分蘖菜在19世纪传入日本,培育出了“京水菜”。
第1题:
()是以蛋清为主料或主要配料,成菜强调白嫩的一类菜肴。
第2题:
属于通过丝绸之路传入中国的是()
第3题:
()在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
第4题:
菠菜有名赤根菜,原产于(),唐朝时传入我国。
第5题:
()在选料上比较广泛。
第6题:
下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑油为辅。
第7题:
负责对原料进行初加工的责任岗位是()。
第8题:
各式铁排属于()。
第9题:
广东菜系由()地方菜组成
第10题:
地方菜系
法国菜
日本料理
韩国料理
第11题:
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
徽菜、闽菜、苏菜、鲁菜
京莱、徽菜、湘菜、苏菜
第12题:
日本菜
法国菜
中国菜
土耳其菜
韩国菜
第13题:
如世界各国菜肴中,()、中国菜和土耳其菜最为著名,被称为“世界三大风味菜肴”。
第14题:
在蔬菜采后处理预冷方法中水预冷法不适用于()。
第15题:
在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是()
第16题:
在现代法国菜中,突出了菜的原色、原味,特别突出的是沙司的制作。
第17题:
美式菜是在()的基础上发展起来的。
第18题:
“软炸大虾”这道菜在宴席中作()
第19题:
下列哪个搭配是正确的()
第20题:
被称为世界三大风味的是()
第21题:
日本菜
中国菜
泰国菜
第22题:
法式菜
英式菜
俄式菜
日本菜
第23题:
中国菜
日本菜
韩国菜