在（）中面食品种丰富，常常入菜。A、法式菜B、意式菜C、英式菜D、德式菜

题目

在（）中面食品种丰富，常常入菜。

  • A、法式菜
  • B、意式菜
  • C、英式菜
  • D、德式菜
相似考题

1.讲究吃()是广东人的饮食特点。A、时菜B、腌制菜C、干菜D、面食

2.福建、台湾的菜具有如下特点:一是品种丰富;二是务求新鲜;三是____;四是____

3.下面食物中（ ）含维生素B1相对较丰富。

4.商务座车正餐以冷链为主,配用速溶汤,分量适中,可另行配备()等。品种不少于3种,配有清真餐食,定期调整。A.面食B.面点C.菜品D.佐餐料包

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  • 第1题：

    面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点。（）


    正确答案:错误

  • 第2题：

    下列食物中含钙量最丰富为：（）

    • A、奶类和豆类
    • B、蔬菜
    • C、谷物
    • D、水果
    • E、面食

    正确答案:A

  • 第3题：

    广东名菜品种结构方面有水产品种丰富、高档原料使用较多、禽类菜品也极受重视等三个主要特点。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    法式菜喜欢以面食做菜。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有很大关系，尤其是对花色菜。

    • A、制作手法
    • B、烹调方法
    • C、切制方法
    • D、配菜手法

    正确答案:D

  • 第6题：

    菜肴原料的着衣，具有（）功能。

    • A、丰富菜肴品种
    • B、保护营养素
    • C、形成菜品的质地
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    为宾客推销菜肴时，家庭式聚餐应注重（）

    • A、讲排场
    • B、高档菜
    • C、品种丰富而不浪费
    • D、讲气派

    正确答案:C

  • 第8题：

    国内北方客人喜欢以（）为主食。

    • A、米饭
    • B、面食
    • C、肉食
    • D、菜食

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    意大利菜以面食著称，面条类品种多达140多种，制作方法多样、口味丰富。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    台湾菜的特点主要包括（　　）。
    A

    清淡鲜醇

    B

    海味丰富

    C

    酱菜入菜

    D

    百菜百味

    E

    节令食补


    正确答案： E,B
    解析：
    台湾菜有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等特色，倾向自然原味，调味不求繁复，风格鲜香、清淡。D项，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

  • 第12题：

    问答题
    唐代的“胡食”品种很多，面食有哪些？

    正确答案： 面食有餢飳、毕罗、胡饼等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪一个是法国菜的主要特点（）

    • A、擅用香料
    • B、面食品种丰富
    • C、烹法简单，富有特色
    • D、讲究营养

    正确答案:A

  • 第14题：

    回族的日常食品有哪些鲜明的特点（）？

    • A、喜爱饮茶
    • B、在菜肴中牛羊肉菜比重很大
    • C、甜食占有一定的地位
    • D、主食中面食多于米食

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）。

    • A、禽类菜品最多
    • B、水产品品种丰富
    • C、高档的山珍海味为主
    • D、畜肉菜最少

    正确答案:A

  • 第16题：

    德式菜的特点是常使用面食作为配菜。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    意式菜大多使用面食作为配菜。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    厨房出产的品种丰富，规格齐全，菜品加工制作复杂，加工产品标准高，厨房人员的配备就应该相应少一些。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    陕西的面食品种多，具有地方特色的有肉夹馍、（）。


    正确答案:羊肉泡馍

  • 第20题：

    多选题
    回族的日常食品有哪些鲜明的特点（）？
    A

    喜爱饮茶

    B

    在菜肴中牛羊肉菜比重很大

    C

    甜食占有一定的地位

    D

    主食中面食多于米食


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。        (    )
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第22题：

    单选题
    下列哪一个是法国菜的主要特点（）。
    A

    擅用香料

    B

    面食品种丰富

    C

    烹法简单，富有特色

    D

    讲究营养


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列关于青海省饮食的表述正确的有（　　）。
    A

    以面食为主

    B

    奶制品丰富

    C

    讲究刀功

    D

    烩羊杂碎是西宁的特色菜

    E

    菜肴口味多以鲜辣见长


    正确答案： C,A
    解析：
    青海的饮食口味具有浓郁的高原特色和民族风格，色、香、味、形都与各民族的古风乡俗、边塞风情融为一体。主要特点有：①以面食为主；②牛羊肉类和奶制品很丰富；③菜肴口味醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜，以鲜辣见长。青海特色美食有羊肉炒面片、青海月饼、羊肠面等。C项，淮扬菜讲究刀工；D项，烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名。

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