在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。A、食盐B、海砂C、白陶土D、活性碳

题目

在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。

  • A、食盐
  • B、海砂
  • C、白陶土
  • D、活性碳
相似考题

1.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量()A.样品颗粒形状太大B.含高浓度挥发性风味化合物C.样品具有吸湿性D.表面硬皮的形成E.含有干燥样品的干燥器未正确密封

2.为避免或减少某些植物的褐变现象，常在培养基中加入( )A.抗氧化剂和活性碳B.抗氧化剂和蔗糖C.蔗糖和活性碳

3.测定食品中的水分时加入海砂的作用，下列说法不正确的是A、增加受热面积B、增加蒸发面积C、防止食品结块D、加速水分蒸发E、防止高温氧化

4.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是()A.增大蒸发面积B.防止局部过热C.防止液体沸腾而损失D.防止食品中挥发性物质挥发E.防止经加热后食品成分与水分起反应

更多“在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。A、食盐B、海砂C、白陶土D、活性碳”相关问题

  • 第1题：

    为了避免药物水解变质，应( )

    A.在制备时应注意加入碱液保护
    B.在干燥处储存
    C.在制备中加入抗氧剂
    D.在药物生产和贮存过程中要注意用高温、可干燥药物
    E.避光保存

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    测量煤中水分含量主要用干燥法，为了证实煤中水分确已被干燥完全或煤质开始被氧化，要进行检查性干燥试验。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    测定有的食品加入海砂的目的（）。

    • A、增加样品质量
    • B、防止样品表面硬皮的形成
    • C、使样品分散，减少样品中水分蒸发的障碍

    正确答案:B,C

  • 第4题：

    在烧结混合料中加入适当的水分，是为了使混合料容易（）和控制（），从而改善（）。


    正确答案:制粒；燃烧带厚度；烧结料层的透气性

  • 第5题：

    为避免或减少某些植物的褐变现象，常在培养基中加入（）

    • A、抗氧化剂和活性碳
    • B、抗氧化剂和蔗糖
    • C、蔗糖和活性碳

    正确答案:A

  • 第6题：

    以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

    • A、样品颗粒形状太大
    • B、含高浓度挥发性风味化合物
    • C、样品具有吸湿性
    • D、表面硬皮的形成
    • E、含有干燥样品的干燥器未正确密封

    正确答案:A,C,D,E

  • 第7题：

    在干燥大批食品或干燥初期烘干大量水分时，应选用2450MHz的微波，而在干燥小批食品或在食品干燥后期时，应选择915MHz的微波。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    在冷藏食品原料时，为了避免原料发生干缩变色，不要拆除原料的原包装。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。

    • A、操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套
    • B、在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道
    • C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染
    • D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染
    • E、餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    问答题
    在干燥过程中加入干燥的海砂的目的是什么？

    正确答案： 在干燥过程中，一些食品原料中可能易形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果。为了避免这个情况，可以使用清洁干燥的海砂和样品一起搅拌均匀，再将样品加热干燥直至恒重。加入海砂的作用有两个：第一是防止表面硬皮的形成；第二可以使样品分散，减少样品水分蒸发的障碍。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理干燥的海砂可加速水分蒸发。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列（）食品禁止在食堂销售。
    A

    含有毒有害物质或被有毒有害物质污染过，可能对人体健康有害的

    B

    掺假掺杂伪造，影响营养卫生的

    C

    超过保质期限的

    D

    食品中加入了按传统既是食品又是药品作为原料调料或营养强化剂

    E

    用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或将非食品当作食品的


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    测量煤中水分含量主要用干燥法，为了证实煤中水分确已被干燥完全或煤质开始被氧化，要进行检查性干燥试验。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第14题：

    用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

    • A、增大蒸发面积
    • B、防止局部过热
    • C、防止液体沸腾而损失
    • D、防止食品中挥发性物质挥发
    • E、防止经加热后食品成分与水分起反应

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    下列（）食品禁止在食堂销售。

    • A、含有毒有害物质或被有毒有害物质污染过，可能对人体健康有害的
    • B、掺假掺杂伪造，影响营养卫生的
    • C、超过保质期限的
    • D、食品中加入了按传统既是食品又是药品作为原料调料或营养强化剂
    • E、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或将非食品当作食品的

    正确答案:A,B,C,E

  • 第16题：

    在饲料里加入粗砂或碎石不是为了（）。

    • A、补钙
    • B、帮助消化
    • C、节约饲料

    正确答案:C

  • 第17题：

    浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

    • A、便于称量
    • B、氧化剂
    • C、机械支撑
    • D、催化剂

    正确答案:C

  • 第18题：

    炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。


    正确答案:冰晶升华；高真空；冰态；水蒸气

  • 第20题：

    哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）。

    • A、固体样品
    • B、液体样品
    • C、浓稠态样品
    • D、气态样品

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。
    A

    食盐

    B

    海砂

    C

    白陶土

    D

    活性碳


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透进入到食品组织内，从而降低食品的（），提高结合水分及其渗透压，抑制了微生物的活动。
    A

    化合水

    B

    结合水分

    C

    水分

    D

    游离水分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    冷藏过程中，为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗，可以采用的措施包括（）；（）；（）；（）；（）；（）等等。

    正确答案： 空气流速不宜过大,降低温度,对于生鲜食品，可以采取气调包装,对于蔬菜、水果可以选择合理的品种以及成熟度,不恰当的气调包装，比如二氧化碳浓度过高,避免导致冷藏食品表面积过大的前处理
    解析： 暂无解析

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