用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是()A.增大蒸发面积B.防止局部过热C.防止液体沸腾而损失D.防止食品中挥发性物质挥发E.防止经加热后食品成分与水分起反应

题目

用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是()

A.增大蒸发面积

B.防止局部过热

C.防止液体沸腾而损失

D.防止食品中挥发性物质挥发

E.防止经加热后食品成分与水分起反应

相似考题

1.《食品卫生法》的立法目的有A．保证食品卫生B．保护公平竞争C．保障食品从业人员的利益D．防止食品污染和有害物质对人体的危害E．保障人民身体健康

2.测定食品中砷时，采用灰化法处理样品，需要加入氧化镁和硝酸镁，其作用是A、还原作用B、提高挥发温度C、促进砷溶解D、提高挥发性E、防止砷挥发

3.直接干燥法测定食品中的水分，适用的食品是A、糖、味精等易分解的食品B、含有较多挥发性的食品C、不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品D、易氧化的食品E、易变质的食品

4.散装液体化学品的安全运输中应防止的事项有()A.防燃B.防止与水反应C.防止与空气反应D.防爆

参考答案和解析
本题答案：A, B, C
更多“用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是()A.增大蒸发面积B.防止局部过热C.防止液体沸腾而损失D.防止食品中挥发性物质挥发E.防止经加热后食品成分与水分起反应”相关问题

  • 第1题：

    干燥法定量测定的食品中水分主要是指

    A、自由水

    B、结合水

    C、自由水和结合水

    D、结合水和少量挥发性物质

    E、自由水和少量挥发性物质


    参考答案：E

  • 第2题：

    用干燥法测定食品中水分，水分主要包括

    A、自由水和少量挥发性物质

    B、结合水

    C、自由水和结合水

    D、少量挥发性物质

    E、结合水和少量挥发性物质


    参考答案：A

  • 第3题：

    测定食品中砷时，用灰化法处理样品，需加入氧化镁和硝酸镁，其作用是

    A、起还原作用

    B、提高灰化温度

    C、促进砷溶解

    D、提高砷的挥发性

    E、防止砷挥发


    参考答案：E

  • 第4题：

    组方中的挥发性成分可用β-环糊精包合，主要目的是

    A．使挥发性成分便于服用

    B．减少挥发性成分的刺激性

    C．使液体药物固体化，稳定性增强

    D．防止局部浓度过高对胃黏膜产生刺激性

    E．在胃肠道中崩解快，吸收好


    正确答案：C

  • 第5题：

    低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。

    A.防止食物成熟

    B.防止腐败变质

    C.防止食品老化

    D.促使腐败变质


    正确答案：B

  • 第6题：

    良好的食品容器、包装材料的卫生学意义是

    A.防止化学性食物中毒，保障人民健康

    B.防止有害物质向食品迁移

    C.保证食品卫生，保护和美化食品，促进食欲

    D.防止食品污染，美化食品，促进食品工业发展

    E.做好闯接食品添加剂管理，保证食品工业和食品贸易的发展


    正确答案：B
    略

  • 第7题：

    下列关于实验基本操作的叙述，不正确的是（）。

    A.用蒸发皿进行加热蒸发时，不需要垫加石棉网即可直接进行加热
    B.蒸馏实验中，要在烧瓶中加入几粒沸石或碎瓷片，以防止液体发生局部过热而暴沸
    C.蒸馏时，冷凝水应从冷凝管上口进，下口出
    D.分液时，分液漏斗中的下层液体从下口放出，上层液体从上口倒出

    答案：C
    解析：
    本题考查仪器的使用和操作。
    C选项，蒸馏操作时，冷凝水应气体流向相反，冷凝效果好，所以冷凝水应从冷凝管下口进，上口出；
    A选项，蒸发皿可直接加热，蒸发时不需要垫石棉网；
    B选项，加入几粒沸石或碎瓷片，可防止液体剧烈沸腾，则蒸馏实验中，要在烧瓶中加入几粒沸石或碎瓷片；
    D选项，分液操作时，分液漏斗中的下层液体从下口放出，上层液体从上口倒出，如果上层液体也从下口放出，会使残留的下层液体又混入上层液体。
    故正确答案为C项。

  • 第8题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式

    不适合采用常压杀菌的食品是
    A.醋
    B.牛奶
    C.啤酒
    D.葡萄酒
    E.肉类罐头

    答案：E
    解析：
    牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生HzS的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

  • 第9题：

    直接干燥法测定食品中的水分，适用的食品是（ ）。

    A.糖、味精等易分解的食品
    B.含有较多挥发性的食品
    C.不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品
    D.易氧化的食品
    E.易变质的食品

    答案：C
    解析：

  • 第10题：

    为了防止蒸发，汽油等挥发性强的液体应在口小、深度大的容器中盛装。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    判断题
    在进行药液蒸发操作时，搅拌可防止液体表面结膜、防止局部过热和液体沸点的升高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）
    A

    增大蒸发面积

    B

    防止局部过热

    C

    防止液体沸腾而损失

    D

    防止食品中挥发性物质挥发

    E

    防止经加热后食品成分与水分起反应


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    使用食品添加剂的目的有()。

    A.改善食品品质

    B.防止腐败变质

    C.改善食品色、香、味

    D.掩盖食品的缺陷

    E.增加食品的重量


    正确答案：ABCDE

  • 第14题：

    测定食品中的水分时加入海砂的作用，下列说法不正确的是

    A、增加受热面积

    B、增加蒸发面积

    C、防止食品结块

    D、加速水分蒸发

    E、防止高温氧化


    参考答案：E

  • 第15题：

    食品保藏的主要目的是

    A．便于运输

    B．改变食品的品质

    C．提高食品的营养价值

    D．防止食品腐败变质

    E．增加食品的花色品种


    正确答案：D

  • 第16题：

    良好的食品容器、包装材料的卫生学意义在于

    A．防止化学性食物中毒

    B．防止有害物质向食品迁移，而对人体造成的慢性危害

    C．保证食品卫生、保护和美化食品、促进食欲

    D．防止食品污染，美化食品，促进食品工业发展

    E．做好间接食品添加剂管理，保证食品工业和食品贸易的发展


    正确答案：C

  • 第17题：

    细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的

    A、防止细菌污染食品

    B、食品中加入抗氧化剂

    C、低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生

    D、食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素

    E、严格执行食品卫生法


    参考答案：B

  • 第18题：

    法洛四联症患儿要注意保证其充足的液体供应,其目的是A.防止电解质紊乱B.防止休克SXB

    法洛四联症患儿要注意保证其充足的液体供应，其目的是

    A．防止电解质紊乱

    B．防止休克

    C．防止血栓栓塞

    D．防止心力衰竭

    E．防止肾衰竭


    正确答案：C
    法洛四联症患儿本身血液黏稠度高，保证其充足的液体供应是防止因血液浓缩，血液黏稠度进一步增加，从而导致血栓栓塞。

  • 第19题：

    法洛四联症患儿要注意保证其充足的液体供应，其目的是

    A.防止电解质紊乱
    B.防止休克
    C.防止血栓栓塞
    D.防止心力衰竭
    E.防止肾衰竭

    答案：C
    解析：
    法洛四联症患儿本身血液黏稠度高，保证其充足的液体供应是防止因血液浓缩，血液黏稠度进一步增加，从而导致血栓栓塞。

  • 第20题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，下列不适合采用常压杀菌的食品是

    A.醋
    B.牛奶
    C.啤酒
    D.葡萄酒
    E.肉类罐头

    答案：E
    解析：

  • 第21题：

    用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

    • A、增大蒸发面积
    • B、防止局部过热
    • C、防止液体沸腾而损失
    • D、防止食品中挥发性物质挥发
    • E、防止经加热后食品成分与水分起反应

    正确答案:A,B,C

  • 第22题：

    在进行药液蒸发操作时，搅拌可防止液体表面结膜、防止局部过热和液体沸点的升高。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    单选题
    测定食品中砷时，采用灰化法处理样品，需要加入氧化镁和硝酸镁，其作用是（）
    A

    还原作用

    B

    提高挥发温度

    C

    促进砷溶解

    D

    提高挥发性

    E

    防止砷挥发


    正确答案： C
    解析： 在加热过程中，砷和镁形成不挥发性焦砷酸镁固定砷。

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