食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标

题目

食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。

  • A、微生物指标
  • B、化学指标
  • C、物理指标
  • D、感官指标
相似考题

1.判定食品是否腐败变质,可依据:()A.感官鉴定B.物理指标C.化学指标D.微生物指标

2.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（　　）。A.物理指标 B.化学指标 C.感官指标 D.微生物指标

3.食品腐败变质的鉴定指标包括了（　　）。A.感官指标 B.微生物指标 C.化学指标 D.物理指标 E.放射性指标

4.HACCP系统控制指标可以分为A．感官指标B．物理指标C．化学指标D．销售指标E．微生物指标

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  • 第1题：

    蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是

    A.化学指标
    B.感官指标
    C.实验室指标
    D.物理指标
    E.微生物指标

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

    • A、微生物指标
    • B、化学指标
    • C、物理指标
    • D、感官指标

    正确答案:D

  • 第3题：

    食品质量安全指标不包括（）

    • A、微生物指标
    • B、理化指标
    • C、感官指标、标签标识
    • D、卫生指标

    正确答案:A

  • 第4题：

    蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。

    • A、感官指标
    • B、物理指标
    • C、化学指标
    • D、微生物指标
    • E、放射性指标

    正确答案:A

  • 第5题：

    蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

    • A、微生物指标
    • B、化学指标
    • C、物理指标
    • D、感官指标
    • E、实验室指标

    正确答案:D

  • 第6题：

    食品腐败变质的鉴定指标有（）

    • A、感官指标
    • B、物理指标
    • C、化学指标
    • D、微生物指标

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    微生物指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。


    正确答案:理化

  • 第8题：

    多选题
    食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。
    A

    微生物指标

    B

    化学指标

    C

    物理指标

    D

    感官指标


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）
    A

    感官

    B

    物理指标

    C

    化学指标

    D

    微生物

    E

    菌相


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食品腐败变质的鉴定指标有( )
    A

    感官指标

    B

    物理指标

    C

    化学指标

    D

    微生物指标


    正确答案： C,D
    解析： [解析] 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四方面的指标。

  • 第11题：

    多选题
    食品腐败变质的鉴定指标有（）。
    A

    感官指标

    B

    物理指标

    C

    化学指标

    D

    微生物指标

    E

    放射性指标


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
    A

    微生物指标

    B

    化学指标

    C

    物理指标

    D

    感官指标


    正确答案： D
    解析： 食品的腐败变质鉴定指标一般是从感官、物理、化学和微生物四个方面确定其适宜指标。 以蛋白质为主的食品目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定极轻微的腐败变质。

  • 第13题：

    鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是

    A.感官指标
    B.物理指标
    C.化学指标
    D.微生物指标
    E.免疫学指标

    答案：A
    解析：
    蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

  • 第14题：

    食品质量安全指标包括（）

    • A、理化指标
    • B、感官指标
    • C、卫生指标
    • D、标签标识

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）

    • A、感官
    • B、物理指标
    • C、化学指标
    • D、微生物
    • E、菌相

    正确答案:A

  • 第16题：

    HACCP系统控制指标可以分为（）。

    • A、感官指标
    • B、物理指标
    • C、化学指标
    • D、销售指标
    • E、微生物指标

    正确答案:A,B,C,E

  • 第17题：

    食品腐败变质的鉴定指标包括（）

    • A、感官指标
    • B、放射性指标
    • C、物理指标
    • D、化学指标
    • E、微生物指标

    正确答案:A,C,D,E

  • 第18题：

    下列哪项不是HACCP系统控制指标（）。

    • A、感官指标
    • B、物理指标
    • C、化学指标
    • D、销售指标
    • E、微生物指标

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（　　）。
    A

    物理指标

    B

    化学指标

    C

    感官指标

    D

    微生物指标


    正确答案： C
    解析：
    富含蛋白质食品腐败变质的鉴定目前仍以感官指标最为灵敏，气味改变和发臭是鉴定蛋白质腐败变质最敏感的指标。

  • 第20题：

    多选题
    HACCP系统控制指标可以分为（）。
    A

    感官指标

    B

    物理指标

    C

    化学指标

    D

    销售指标

    E

    微生物指标


    正确答案： A,B,C,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
    A

    感官指标

    B

    物理指标

    C

    化学指标

    D

    微生物指标

    E

    免疫学指标


    正确答案： D
    解析： 蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

  • 第22题：

    多选题
    食品腐败变质的鉴定指标包括（）
    A

    感官指标

    B

    物理指标

    C

    化学指标

    D

    微生物指标

    E

    基质指标


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    肉品新鲜度的鉴定指标（）
    A

    感官指标

    B

    物理指标

    C

    化学指标

    D

    微生物指标


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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