宾客抱怨小酒吧酒水收费太贵.员工应如何应对？
题目
宾客抱怨小酒吧酒水收费太贵.员工应如何应对？
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第1题：
行李员帮宾客运送行李后，宾客称一行李包被弄破，或宾客用极易破的袋子装行李，导致行李员在拿行李时行李破损，要求店方对此负责。员工应如何应对？
正确答案: 向宾客致歉，并表明虽完全不是店方的过错，但店方对此也负有一定责任，和客人协商后视情况予以一定的赔偿。 -
第2题：
宾客在点菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不适宜打包为由，要求退掉某道菜肴。员工应如何应对？
正确答案: 即与厨房联系，确认菜肴是否已经开始加工；如没有加工，无条件退掉，更改相应账单；如已加工，委婉向宾客说明情况。 -
第3题：
在采购酒水前，酒吧经营者应考虑酒水销售量、酒吧储藏能力、酒吧财务状况、采购地点的远近等因素。
正确答案:正确 -
第4题：
客房内小酒吧的检查内容包括（）。
- A、酒水、饮料
- B、酒水饮料及其用具用品
- C、食品、饮料
- D、帐单、酒水
正确答案:B -
第5题：
宾客抱怨小酒吧酒水收费太贵。员工应如何应对？
正确答案: 不能顶撞或轻视宾客的行为；耐心倾听并认真解释：“先生／女士，对不起，饭店的收费标准是根据国家有关物价局标准制定的，相信您的消费是物有所值的”；如经过解释宾客仍不能接受，可通过上级或大堂副理向宾客做进一步解释工作。 -
第6题：
酒水单是酒吧的主要服务用品。
正确答案:正确 -
第7题：
酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。
正确答案:正确 -
第8题：
酒水报损单应分别交存（）和财务部。
- A、调出酒吧、采购部门
- B、运输部门、餐厅经理
- C、酒吧、酒水仓库
- D、餐厅经理、采购部门
正确答案:C -
第9题：
宾客于午餐或晚餐时间来到酒吧，请服务员介绍小吃，并要求点几种餐厅提供的小吃（但酒吧没有）。员工应如何应对？
正确答案: 热情、详细地介绍小吃的种类和特点，乐于为宾客提供餐厅中的小吃，由服务员去餐厅调拔，并告知宾客需要多等一些时间。 -
第10题：
问答题行李员帮宾客运送行李后，宾客称一行李包被弄破，或宾客用极易破的袋子装行李，导致行李员在拿行李时行李破损，要求店方对此负责。员工应如何应对？正确答案： 向宾客致歉，并表明虽完全不是店方的过错，但店方对此也负有一定责任，和客人协商后视情况予以一定的赔偿。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。A酒水部经理
B酒吧领班
C调酒员
D酒吧服务员
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题宾客在点菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不适宜打包为由，要求退掉某道菜肴。员工应如何应对？正确答案： 即与厨房联系，确认菜肴是否已经开始加工；如没有加工，无条件退掉，更改相应账单；如已加工，委婉向宾客说明情况。解析： 暂无解析 -
第13题：
宾客乘坐出租车到达饭店，下了车便匆匆进入饭店，并未告诉行李员共有几件行李，行李员把宾客的行李拿到大堂或房间后，宾客发现少了一件麻布包的小行李（容易被忽略的）后很牛气，并强调这是一件很重要的礼物（此时出租车已开走）.员工应如何应对？
正确答案: 利用行李员记下的出租车号，请求出租车调配中心以最快速度找到司机，并立即将行李送到饭店，交还宾客，同时向宾客致歉并赠送水果。 -
第14题：
宾客用餐后要求结账，服务员将打印好的账单请宾客看过后，宾客用某种信用卡结账，但服务员发现信用卡余额不足以支付餐费。员工应如何应对？
正确答案: 服务员用“对不起，先生，由于我们机器的原因不能识别您的信用卡，请您换一张好吗”等话语，以委婉礼貌的处理方式，使宾客避免尴尬，建议客人更换结帐方式。 -
第15题：
服务员清点宾客送洗衣物时发现衣物有破损或纽扣丢失。员工应如何应对？
正确答案: 做到不耽误宾客时间，同时避免与宾客争议。立即由洗衣房填写一份客衣特别问题通知单送给宾客；请宾客认可签名后进行洗涤，并帮宾客修补好。 -
第16题：
服务员准备进房清扫时，发现宾客在房间。员工应如何应对？
正确答案: 礼貌问候，自报家门，说明来意，征求宾客意见；如果宾客同意清扫，则对宾客表示感谢，进行清扫工作；如果宾客不同意则表示歉意，同时询问何时可以清扫。 -
第17题：
宾客在酒吧内点了几杯洋酒，在结账时借口没有听清服务员的介绍和酒水价格，误点酒水，认为酒水价格过高，不同意按价目表的价格付款。员工应如何应对？
正确答案:了解宾客实际的要求和心理，委婉地向宾客说明情况，必要时请示上级，与宾客协商解决问题。 -
第18题：
在酒吧酒水盘存表中，“售出数”反映了（）。
- A、酒吧前三天的酒水销售情况
- B、酒吧最近六日内酒水销售情况
- C、酒吧最近五日内的酒水销售情况
- D、酒吧当天的酒水销售情况
正确答案:D -
第19题：
调酒师是专门在酒吧调制酒水和销售酒水的人。
正确答案:正确 -
第20题：
酒吧营业后工作包括（）
- A、清理酒吧
- B、盘存酒水
- C、安全检查
- D、关闭电源
正确答案:A,B,C,D -
第21题：
宾客在正餐时间以外，在客房内电话订餐，要求送餐到客房，付款方式为签单，费用记入房间账目；但订餐的宾客并非该房间的付款人，订餐的宾客没有签单权。员工应如何应对？
正确答案: 一边准备送餐的食品和饮料，一边联系实际的付款人，力求做到稳妥和快速；在不能确认的情况下，委婉地请求宾客改用其他的付款方式。 -
第22题：
问答题宾客乘坐出租车到达饭店，下了车便匆匆进入饭店，并未告诉行李员共有几件行李，行李员把宾客的行李拿到大堂或房间后，宾客发现少了一件麻布包的小行李（容易被忽略的）后很牛气，并强调这是一件很重要的礼物（此时出租车已开走）.员工应如何应对？正确答案： 利用行李员记下的出租车号，请求出租车调配中心以最快速度找到司机，并立即将行李送到饭店，交还宾客，同时向宾客致歉并赠送水果。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题在采购酒水前，酒吧经营者应考虑酒水销售量、酒吧储藏能力、酒吧财务状况、采购地点的远近等因素。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第24题：
多选题酒吧根据工作需要，新招聘了一批员工，从事酒吧服务工作。这些员工上岗前，需要进行为期一周的专业培训，作为培训者，你正在制定新员工的培训计划，在培训内容上，你认为应该做哪些准备？下列选项中你认为正确的做法有哪些？（）A酒水知识与酒水服务知识。
B鸡尾酒调制方法与技巧。
C酒吧运行的基本规范和要求。
D服务礼仪与沟通技巧。
E酒吧服务突发事件应对方法与技巧。
正确答案： D,E解析： 暂无解析