酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管
题目
酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）
- A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
- B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
- C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
- D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
- E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。
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第1题：
在小酒吧服务程序中，核对酒水单上客人的签名后，应将“客房小酒吧点算单”第一、二联送前台收银处记账，第三联留存客房服务中心。
正确答案:正确 -
第2题：
晚上酒吧生意异常火爆，出乎所有人的意料，快到8点时，酒吧按照常规准备的轩尼诗白兰地酒已经售缺，可是，客人依然还在继续点要，而且不愿意接受酒吧推荐的其他品牌的酒。面对这样的局面，作为酒吧经理，你该如何处理此事？请从以下选项中选出你认为正确的做法有（）
- A、先稳定住客人，告诉客人稍候，我们正在想办法解决。
- B、协调酒店其他酒吧，看看有没有该酒可以调拨。
- C、协调酒店商场，看看有没有该酒可以调拨。
- D、告诉客人，实在没有办法了，还是选择其他酒品吧。
- E、报告值班经理，协调去库房临时领取该酒品，满足客人需要。
正确答案:A,B,C,E -
第3题：
西餐酒水服务准备工作时，客人订完酒后，立即去酒吧取酒，尽量不超过（）。
- A、5min
- B、其他min
- C、15min
- D、20min
正确答案:A -
第4题：
定时消费是指客人的消费已固定，酒吧按照客人的人数和消费额来安排酒水的品种和数量，这种酒会经常与自助餐连在一起。
正确答案:错误 -
第5题：
关于酒吧服务规格的叙述，正确的是（）
- A、引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位
- B、点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单
- C、调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水
- D、送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上
正确答案:A -
第6题：
如果客人使用小酒吧未填写酒水单，服务员可代为补填，注明时间。
正确答案:错误 -
第7题：
酒吧是客人享用（）的场所。
- A、餐前或餐后酒类
- B、酒水和饮料
- C、各种小吃
- D、啤酒和汽水
正确答案:B -
第8题：
酒吧执行酒水标准化学管理是指（）
- A、实行酒水标准配方
- B、执行标准度量操作程序
- C、使用标准载杯
- D、客人的特殊要求应拒绝
正确答案:A,B,C -
第9题：
酒吧服务中，当客人杯中的酒水剩（）时，需为客人添加酒水。
- A、1／2
- B、1／3
- C、1／4
- D、l／5
正确答案:B -
第10题：
判断题定时消费是指客人的消费已固定，酒吧按照客人的人数和消费额来安排酒水的品种和数量，这种酒会经常与自助餐连在一起。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题周末的酒吧，因为开展促销活动，客人较多，几乎客满。客人各自开心的喝酒、聊天，工作人员也正常地为客人提供服务，一切井然有序。晚8时许，酒吧突然停电了，造成酒吧内一片哗然。面对如此情景，你该如何处置？请从下列选项中选出你认为正确的做法有（）A立即通知服务员给客人台面增加蜡烛。
B安慰客人，告诉客人可能电路有点问题，工程部正在抢修，请客人稍等一会。
C告知客人尽量不要离开座位，以免误伤。
D让服务员在所辖服务区域内加强巡逻。
E来电后问候客人，并给予不同的赠送或折扣以示歉意。
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。A酒廊
B服务酒吧
C主酒吧
D宴会酒吧
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
你是一位饭店酒吧的经理，最近一段时间你发现，酒吧的特色饮料销售很好，但是，普通果汁类饮料销售状况较差。根据观察发现，服务员在给客人点酒水时总是询问客人“请问你们喝什么饮料？”为此，客人一般只会点一些便宜的饮料。针对这样的情况，你应该如何改变？从下列选项中选出你认为正确的做法是（）
- A、分析服务员销售语言存在的问题。
- B、培训服务员使用建议性语言为客人点单，给客人明确的选择。
- C、为客人点单时尽量简要介绍果汁的营养价值。
- D、建立销售奖励制度，鼓励员工用自己的方法销售酒水饮料。
- E、减少特色饮料的品种，鼓励员工多推销果汁饮料。
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）
- A、向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。
- B、给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。
- C、给客人将这瓶酒的费用免单。
- D、将此酒留存酒吧，并进行书面记录。
- E、与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。
正确答案:A,B,D,E -
第15题：
现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。
- A、酒廊
- B、服务酒吧
- C、主酒吧
- D、宴会酒吧
正确答案:B -
第16题：
客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。
- A、英美式酒吧
- B、酒廊
- C、服务酒吧
- D、宴会酒吧
正确答案:A -
第17题：
对客房小酒吧酒水饮用情况无需每天例行检查，可在客人离店结帐前，一并检查。
正确答案:错误 -
第18题：
照顾醉酒客人注意内容是（），客人回房间后，服务员不可随便为其宽衣。
- A、服务员千万不可一人独立搀扶
- B、服务员送给客人解酒药
- C、服务员与客人在房间闲谈
- D、服务员用小酒吧酒水、饮料给客人用
正确答案:A -
第19题：
吧员可直接将酒水、杯垫、纸巾拿到吧台上给坐在酒吧椅上的客人，而不必用托盘。
正确答案:正确 -
第20题：
酒水车即为一种流动式酒吧，为客人提供常用的或流行饮料。
正确答案:正确 -
第21题：
多选题酒吧服务员小王和往常一样，按照规范和要求，为所辖区域内的客人提供规范的服务。这时，邻桌的客人叫他，要求再加两杯啤酒，小王立即从吧台取了两杯啤酒给客人送去，正准备将啤酒放下时，被旁边的客人碰倒，啤酒洒到了客人身上，客人很生气，此事正好被正在巡视的你看到，你该如何处理？请从以下选项中选出你认为正确的做法是（）A立即向客人表示歉意。
B在获得客人允许的情况下为客人擦试衣服。
C征求客人意见，是否需要帮客人送洗衣厂洗涤。
D告诉客人，啤酒不会在衣服上留下痕迹，不必着急。
E在你的权力范围内，主动给客人酒水打折。
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）A向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。
B给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。
C给客人将这瓶酒的费用免单。
D将此酒留存酒吧，并进行书面记录。
E与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。A英美式酒吧
B酒廊
C服务酒吧
D宴会酒吧
正确答案： A解析： 暂无解析