分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴数量均等，餐厅服务员的动作要娴熟利落、技巧灵活，让客人在接受分菜服务的过程中也有一种享受的感觉。

题目

分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴数量均等，餐厅服务员的动作要娴熟利落、技巧灵活，让客人在接受分菜服务的过程中也有一种享受的感觉。

相似考题

1.提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。A、餐台分让B、合作分让C、分菜台分让D、小组分让

2.餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A、迎接宾客和引客入座B、托托盘和叠餐巾花C、斟酒和摆台D、上菜和分菜

3.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

4.服务员分菜时（）要避免接触菜肴。A、手指B、抹布C、双手D、手掌

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  • 第1题：

    分菜时，服务员要做到心中有数，给每位客人的菜肴要做到等质等量。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。

    • A、二人合作式
    • B、分菜台分让
    • C、桌上分让
    • D、英式分菜

    正确答案:C

  • 第3题：

    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

    • A、转盘式分菜服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、分叉分勺式派菜
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第4题：

    西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

    • A、英式
    • B、法式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:D

  • 第5题：

    二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。

    • A、左侧
    • B、右侧
    • C、中间
    • D、后侧

    正确答案:A

  • 第6题：

    餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。

    • A、餐勺
    • B、餐叉
    • C、筷子
    • D、长把汤勺

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

    • A、数量的叉和筷
    • B、布巾和托盘
    • C、数量的菜碟
    • D、数量的托盘

    正确答案:C

  • 第8题：

    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

    • A、展示介绍
    • B、品尝评价
    • C、主人鉴定
    • D、主人品尝

    正确答案:A

  • 第9题：

    分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为（）。

    • A、分让式
    • B、合作式
    • C、菜台分让式
    • D、工作台分让式

    正确答案:B

  • 第10题：

    无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。

    • A、掌握知识
    • B、服务态度
    • C、服务潜能
    • D、服务标准

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
    A

    数量的叉和筷

    B

    数量的菜碟

    C

    数量的托盘

    D

    布巾和托盘


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐厅服务员的服务基本技能包括（）。
    A

    迎接宾客和引客入座

    B

    托托盘和叠餐巾花

    C

    斟酒和摆台

    D

    上菜和分菜


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐厅服务员从事分菜服务时的动作、姿势应始终保持利落、优雅，并做到反应迅速准确。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。

    • A、右侧
    • B、中间
    • C、左侧
    • D、任意位置

    正确答案:C

  • 第15题：

    以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

    • A、分让式餐台分菜
    • B、合作式餐台分菜
    • C、分菜台分让式
    • D、厨房分让式

    正确答案:B

  • 第16题：

    餐台分菜的两人合作，是指（）。

    • A、两名服务员分别为一半的客人分菜
    • B、一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
    • C、一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
    • D、一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒

    正确答案:C

  • 第17题：

    餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。

    • A、细致
    • B、规范
    • C、轻柔
    • D、熟练快捷

    正确答案:D

  • 第18题：

    分让式分菜服务时餐厅服务员要站于宾客左侧，身体倾斜，脸与菜盘在一直线上。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。

    • A、菜肴
    • B、主菜
    • C、分派
    • D、配菜

    正确答案:C

  • 第20题：

    餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。

    • A、上菜
    • B、分菜
    • C、点菜
    • D、菜肴

    正确答案:B

  • 第21题：

    分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

    • A、餐桌旁
    • B、分菜台旁
    • C、备餐间
    • D、客人左侧

    正确答案:B

  • 第22题：

    传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。

    • A、请主人过目
    • B、请主人品尝
    • C、菜肴展示
    • D、请主人先分让

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
    A

    转盘式分菜服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    分叉分勺式派菜

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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