提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。A、餐台分让B、合作分让C、分菜台分让D、小组分让

题目

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

  • A、餐台分让
  • B、合作分让
  • C、分菜台分让
  • D、小组分让
相似考题

1.服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做()。A、摆菜B、上菜C、分菜D、撤菜

2.中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。A、高级宴会B、客人要求提供分菜服务C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务D、以上都对

3.分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

4.以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。A、分让式餐台分菜B、合作式餐台分菜C、分菜台分让式D、厨房分让式

更多“提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进”相关问题

  • 第1题：

    餐厅服务员的服务基本技能包括（）。

    • A、迎接宾客和引客入座
    • B、托托盘和叠餐巾花
    • C、斟酒和摆台
    • D、上菜和分菜

    正确答案:B,C,D

  • 第2题：

    分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

    • A、熟练、美观
    • B、快速、美观
    • C、快速、均匀
    • D、美观、均匀

    正确答案:C

  • 第3题：

    服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。

    • A、二人合作式
    • B、分菜台分让
    • C、桌上分让
    • D、英式分菜

    正确答案:C

  • 第4题：

    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

    • A、转盘式分菜服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、分叉分勺式派菜
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第5题：

    餐台分菜的两人合作，是指（）。

    • A、两名服务员分别为一半的客人分菜
    • B、一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
    • C、一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
    • D、一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒

    正确答案:C

  • 第6题：

    分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。

    • A、右、左
    • B、左、右
    • C、上、下
    • D、前、后

    正确答案:A

  • 第7题：

    分让式分菜服务时餐厅服务员要站于宾客左侧，身体倾斜，脸与菜盘在一直线上。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为（）。

    • A、分让式
    • B、合作式
    • C、菜台分让式
    • D、工作台分让式

    正确答案:B

  • 第9题：

    无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。

    • A、掌握知识
    • B、服务态度
    • C、服务潜能
    • D、服务标准

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
    A

    转盘式分菜服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    分叉分勺式派菜

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。
    A

    右、左

    B

    左、右

    C

    上、下

    D

    前、后


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
    A

    展示介绍

    B

    品尝评价

    C

    主人鉴定

    D

    主人品尝


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）


    正确答案:错误

  • 第14题：

    餐厅服务员从事分菜服务时的动作、姿势应始终保持利落、优雅，并做到反应迅速准确。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

    • A、展示介绍
    • B、品尝评价
    • C、主人鉴定
    • D、主人品尝

    正确答案:A

  • 第16题：

    分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。

    • A、右、左
    • B、左、右
    • C、上、下
    • D、前、后

    正确答案:B

  • 第17题：

    叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。

    • A、主人右侧
    • B、主宾左侧
    • C、主宾右侧
    • D、主人左侧

    正确答案:B

  • 第18题：

    餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。

    • A、餐勺
    • B、餐叉
    • C、筷子
    • D、长把汤勺

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。

    • A、上菜
    • B、分菜
    • C、点菜
    • D、菜肴

    正确答案:B

  • 第20题：

    分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

    • A、餐桌旁
    • B、分菜台旁
    • C、备餐间
    • D、客人左侧

    正确答案:B

  • 第21题：

    判断题
    分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
    A

    熟练、美观

    B

    快速、美观

    C

    快速、均匀

    D

    美观、均匀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐厅服务员的服务基本技能包括（）。
    A

    迎接宾客和引客入座

    B

    托托盘和叠餐巾花

    C

    斟酒和摆台

    D

    上菜和分菜


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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