当前分类： 学校食堂从业人员考试
问题：由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放...
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问题：采购的食品应不必进行验收...
问题：患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活动性肺炎D、化脓性或渗出性皮肤病E、以上都选...
问题：食具实行的“五过关”是：一洗、二刷、三冲、四（）、五保洁。 24小时后重新消毒。...
问题：关于食品加工下列叙述正确的是（）。A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。C、剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。...
问题：食物中毒有哪4个特征。...
问题：以下哪些食物是铁的良好来源（）A、动物血和肝脏B、大米C、蔬菜D、牛奶...
问题：非本食堂（），未经许可不准进入。...
问题：下述烹调方法中营养素损失较小的是（）A、煮粥加碱B、炸油条C、焖饭D、长时间炖制食物...
问题：餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）A、保持100度10分钟以上B、保持100度5分钟以上C、保持85度30分钟以上D、以上都不对...
问题：校长是学校食品卫生安全的第一责任人。...
问题：食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。...
问题：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。...
问题：幼儿园发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。A、教育行政部门和卫生行政部门B、公安部门和卫生行政部C、教育行政部门和医院...
问题：餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。...
问题：食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。...
问题：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。...
问题：接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。...
问题：下列哪些做法符合烹调安全要求（）A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。...
问题：简述：食堂安全管理员职责...
