成品酒瓶内会发生什么变化.

题目

成品酒瓶内会发生什么变化.

相似考题

1.勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。A、成品酒B、基础酒C、搭酒D、带酒

2.添加()左右的调味酒,就能提高基础酒的香味,使酒发生变化。A、0.001%B、0.002%C、0.003%D、0.004%

3.在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是()。A、葡萄酒B、香槟酒C、威士忌酒D、白兰地酒

4.()是指可以增加香和味的特殊酒。A、带酒B、搭酒C、基酒D、成品酒

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  • 第1题：

    葡萄酒陈酿中主要发生哪些反应和变化？对葡萄酒品质有何影响？


    正确答案:氧化还原：颜色改变（单宁色素氧化）、口感柔和。
    酯化反应：乙酸乙酯：40～160mg/L，若超过200mg/L，则具有醋酸味和特殊的气味。
    单宁、色素的变化：除了氧化和形成复合物，还能与蛋白质、多糖聚合。花色苷能与酒石酸形成复合物，导致酒石酸的沉淀。
    醇香的形成：醇香是还原过程的结果。柔和、圆润的口味一方面是由于红葡萄酒中的多酚物质沉淀，另一方面则是由于产生醇香物质的出现所致。

  • 第2题：

    在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒叫做什么葡萄酒？（）

    • A、山葡萄酒
    • B、贵腐葡萄酒
    • C、加香葡萄酒
    • D、脱醇葡萄酒

    正确答案:B

  • 第3题：

    发生气侵后，没有关井的前提下，气体在运移过程中，气体自身压力、体积会发生什么变化？泥浆密度会怎么变，井底压力会怎么变化？


    正确答案: 会体积变大、压力变小、密度变小、井底压力变小。

  • 第4题：

    瓶温高时易使瓶内酒液里的（）迅速气化，产生压力，起泡冒酒


    正确答案:CO2

  • 第5题：

    白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

    • A、物理变化
    • B、化学变化
    • C、温度变化

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）。

    • A、瓶内的酒量越多，流速越快
    • B、酒量越少，流速越慢。
    • C、瓶内的酒量越少，流速越快
    • D、以上都是错误的

    正确答案:C

  • 第7题：

    乙炔瓶内的丙酮量得不到补充会造成什么后果？


    正确答案: 乙炔瓶内的丙酮量损失后得不到及时补充会造成瓶内气体乙炔量增加，同时瓶内压力增高，但乙炔充装量却减少，气态乙炔稳定性差，遇到外来能量时，极易发生爆炸，因此，为了保证安全，应及时补充乙炔瓶内损失的丙酮。

  • 第8题：

    餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的（）。

    • A、瓶内的酒量越多，流速越快
    • B、酒量越少，流速越慢
    • C、瓶内的酒量越少，流速越快
    • D、以上都是错误的

    正确答案:C

  • 第9题：

    填空题
    酒瓶内酒剩（）时，应提醒客人是否加酒。

    正确答案： 1/3
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    如何调整灌酒机的酒管以控制瓶内液位？

    正确答案： 对于长酒管，可调整上部背压排气的小孔位置高低，即可调整液位；对于短酒管，则直接调整短酒管的长短，即伸入瓶内的高度，就可调整液位。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    乙炔瓶内的丙酮量得不到补充会造成什么后果？

    正确答案： 乙炔瓶内的丙酮量损失后得不到及时补充会造成瓶内气体乙炔量增加，同时瓶内压力增高，但乙炔充装量却减少，气态乙炔稳定性差，遇到外来能量时，极易发生爆炸，因此，为了保证安全，应及时补充乙炔瓶内损失的丙酮。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的（）。
    A

    瓶内的酒量越多，流速越快

    B

    酒量越少，流速越慢

    C

    瓶内的酒量越少，流速越快

    D

    以上都是错误的


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    严禁乱倒气瓶内的什么，以免发生火灾爆炸事故？


    正确答案: 严禁乱倒残液、残渣

  • 第14题：

    酒瓶内出现沉淀≠葡萄酒变质。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    气瓶中标准气组分变化的主要原因有（）。

    • A、气体组分与气瓶内壁材质发生反应
    • B、气体组分被气瓶内壁吸附
    • C、气体组分与气瓶内残存的水汽发生反应或被水分溶解吸收
    • D、气瓶内壁所吸附杂质组分的脱附

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    成品酒瓶内变化


    正确答案: 成品酒装瓶后，会随着时间逐渐成熟，达到最佳状态。由于还原作用所以消除轻度氧化或减轻过度氧化的不良影响。

  • 第17题：

    干节烧卖成品为什么会离皮？


    正确答案: （1）蒸的时间过长，使馅料过份收缩；（2）馅料中的油份或肥肉过多；（3）肉剁得过烂；（4）皮硬、过厚。

  • 第18题：

    乙炔瓶内的丙酮量得不到补充会造成气体乙炔量增加，瓶内（）增高，乙炔充装量却减少，气态乙炔极易发生爆炸。


    正确答案:压力

  • 第19题：

    酒瓶内酒剩（）时，应提醒客人是否加酒。


    正确答案:1/3

  • 第20题：

    单选题
    斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）。
    A

    瓶内的酒量越多，流速越快

    B

    酒量越少，流速越慢。

    C

    瓶内的酒量越少，流速越快

    D

    以上都是错误的


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    爸爸可能会喜欢喝什么酒？
    A

    青岛啤酒

    B

    葡萄酒

    C

    雪花啤酒

    D

    茅台酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    乙炔瓶内的丙酮量得不到补充会造成气体乙炔量增加，瓶内（）增高，乙炔充装量却减少，气态乙炔极易发生爆炸。

    正确答案： 压力
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    严禁乱倒气瓶内的什么，以免发生火灾爆炸事故？

    正确答案： 严禁乱倒残液、残渣
    解析： 暂无解析

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