因为草酸含量较高，食用前要用水煮及清水漂洗的是（）。A、芦笋B、莴笋C、茭白D、竹笋
题目
因为草酸含量较高，食用前要用水煮及清水漂洗的是（）。
- A、芦笋
- B、莴笋
- C、茭白
- D、竹笋
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第1题：
地上茎类蔬菜有()、芦笋、莴苣、茭白、蕨菜。参考答案：竹笋
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第2题：
属于水生类的蔬菜品种是______。A.百合
B.绿芦笋
C.竹笋
D.茭白
参考答案：D
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第3题：
需要焯水去除草酸的蔬菜是______。A.萝卜
B.鲜竹笋
C.菠菜
D.苦瓜
E.茭白
参考答案：BCE
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第4题：
属于水生类蔬菜品种是( )
A、百合
B、绿芦笋
C、竹笋
D、茭白
答案：D -
第5题：
下列具有抗癌作用的蔬菜是（）
- A、莴苣
- B、竹笋
- C、茭白
- D、蕨菜
正确答案:B -
第6题：
下面哪一项是竹子的地下嫩茎（）
- A、莴笋
- B、茭笋
- C、冬笋
- D、芦笋
正确答案:C -
第7题：
属于水生类的蔬菜是（）。
- A、百合
- B、绿芦笋
- C、竹笋
- D、茭白
正确答案:D -
第8题：
田螺食用前要用清水养去泥味再加工。
正确答案:错误 -
第9题：
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。
- A、碳酸
- B、单宁物质
- C、植物碱
- D、草酸
正确答案:D -
第10题：
因为草酸含量较高，食用前要用水及清水漂洗的是（）。
正确答案:竹笋 -
第11题：
保存食用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是（）。
- A、茭白
- B、莴笋
- C、竹笋
- D、芦笋
正确答案:C -
第12题：
多选题下列是一类蔬菜的有（）。A竹笋
B茭白
C莴笋
D芋头
E菊芋
正确答案： B,E解析： 暂无解析 -
第13题：
对于清除油污及黑膜的牛肚,最后要用( )漂洗干净。A.盐水
B.热水
C.冷水
D.清水
参考答案：D
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第14题：
保存实用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是( )。A.茭白
B.莴笋
C.竹笋
D.芦笋
参考答案：C
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第15题：
属于地下块茎类蔬菜原料的是()。A、竹笋
B、莴笋
C、草石蚕
D、石刁柏
参考答案：C
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第16题：
因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制
A、漂洗及蒸制
B、水煮及清水漂洗
C、油炸后漂洗
D、焖煮后漂洗
答案：B -
第17题：
芦笋就是竹笋的嫩头。
正确答案:错误 -
第18题：
含铁量较高，被营养学家视为贫血患者的最佳食料的是（）
- A、竹笋
- B、茭白
- C、蕨菜
- D、莴苣
正确答案:D -
第19题：
（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。
- A、菠菜
- B、芥菜
- C、竹笋
- D、茭白
- E、萝卜
正确答案:A,C -
第20题：
菠菜、洋葱、竹笋等不宜和豆腐同时混合食用，因其会生成草酸钙沉淀。
正确答案:正确 -
第21题：
下列是一类蔬菜的有（）
- A、竹笋
- B、茭白
- C、莴笋
- D、芋头
- E、菊芋
正确答案:A,B,C -
第22题：
（）属于水生蔬菜。
- A、百合
- B、芦笋
- C、竹笋
- D、茭白
正确答案:D -
第23题：
草酸含量较多的菜果是（）
- A、菠菜
- B、竹笋
- C、杏
- D、苹果
正确答案:A,B,C