乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A、乳脂乳粉和脱脂乳粉B、全脂乳粉和高钙乳粉C、全脂乳粉和脱脂乳粉D、半脂乳粉和脱脂乳粉
题目
乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。
- A、乳脂乳粉和脱脂乳粉
- B、全脂乳粉和高钙乳粉
- C、全脂乳粉和脱脂乳粉
- D、半脂乳粉和脱脂乳粉
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第1题：
根据全脂乳粉生产工艺流程，分析全脂乳粉生产将用到哪些机械设备？
正确答案: （全脂乳粉生产流程：原料乳验收→预处理（过滤、净化）→标准化→均质→预热杀菌→浓缩→过滤→喷雾干燥→分离冷却→筛分→包装→装箱入库）
全脂乳粉生产机械设备有：原料验收设备（乳成分分析仪）、奶泵、过滤器、离心净乳机、搅拌机、高压均质机、杀菌设备、真空浓缩设备、喷雾干燥设备、冷却设备、筛分设备、包装机、装箱机等。 -
第2题：
乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。
正确答案:正确 -
第3题：
脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。
正确答案:蛋白质 -
第4题：
脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
正确答案:再润湿法（二段法）；直通法（一段法） -
第5题：
全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。
正确答案:润湿性；分散性 -
第6题：
全脂奶粉加多少水等于全乳（）
- A、一容量乳粉加三容量水
- B、一容量乳粉加四容量水
- C、一容量乳粉加二容量水
- D、一容量乳粉加六容量水
- E、一容量乳粉加七容量水
正确答案:B -
第7题：
填空题脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。正确答案： 再润湿法（二段法）,直通法（一段法）解析： 暂无解析 -
第8题：
判断题调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题全脂奶粉加多少水等于全乳A一容量乳粉加三容量水
B一容量乳粉加四容量水
C一容量乳粉加二容量水
D一容量乳粉加六容量水
E一容量乳粉加七容量水
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题哪些乳品不宜长期喂养正常婴儿 ( )A脱脂牛乳
B脱脂乳粉
C炼乳
D牛乳
E婴儿配方乳粉
正确答案： A,B,C解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题既然都是不含添加剂的，那么全脂驼乳粉和儿童驼乳粉的区别在哪里？正确答案： 儿童驼乳粉的来源是哺乳期的骆驼在前6个月所分泌的奶水，并添加了一定比例的驼初乳全程物理加工制成。乳铁蛋白含量更丰富，更适合生长发育期的儿童饮用。解析： 暂无解析 -
第12题：
名词解释题脱脂乳粉正确答案： 脂肪含量不超过0.1%的脱脂乳为原料而制成的乳粉解析： 暂无解析 -
第13题：
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。
- A、≤6mg／kg
- B、≤12mg／kg
- C、≤16m
- D、≤l0mg／kg
正确答案:B -
第14题：
脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
正确答案:再润湿法（二段法） -
第15题：
脱脂乳粉
正确答案:脂肪含量不超过0.1%的脱脂乳为原料而制成的乳粉 -
第16题：
全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
正确答案:全脂 -
第17题：
脱脂乳粉中（）含量高，（）含量低，耐保藏。
正确答案:蛋白质；脂肪 -
第18题：
填空题脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。正确答案： 再润湿法（二段法）解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。正确答案： 润湿性,分散性解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。A调制乳粉
B全脂乳粉
C脱脂乳粉
D发酵乳粉
E稀乳油粉
正确答案： B,E解析： 乳粉根据加工工艺分为全脂乳粉、脱脂乳粉和调制乳粉。 -
第21题：
单选题以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。A全脂乳粉
B调制乳粉
C特殊配方乳粉
D调味乳粉
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题根据是否加糖又分为全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。正确答案： 全脂解析： 暂无解析