服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。A、肥腻B、味淡C、高价格D、质量好

题目

服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。

  • A、肥腻
  • B、味淡
  • C、高价格
  • D、质量好
相似考题

1.情侣客人来用餐时,应()。A、以女士的选择为主B、推销价格较低的菜肴C、推销口味最佳的菜肴D、推销加工时间短的菜肴

2.美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。A、分让菜肴B、不需要分让菜肴C、烹制菜肴D、分切肉类

3.如果客人点订了主盘,服务员不要勉强客人再增订其它的菜肴。()此题为判断题(对，错)。

4.协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

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  • 第1题：

    服务员良好的着装和精神面貌，会使客人对服务员产生（）。

    • A、信任感
    • B、依赖感
    • C、信心
    • D、自豪感

    正确答案:A

  • 第2题：

    情侣客人来用餐时，要（）。

    • A、推销价格低的菜肴
    • B、推销品味最佳的菜肴
    • C、以女士的选择为主
    • D、以男士的选择为主

    正确答案:C

  • 第3题：

    某饭店服务员在客人用餐完毕后，热情地递上一两只方便袋，建议客人将剩余的菜肴带走。这种做法体现的营销观念属于（）。

    • A、生产观念
    • B、推销观念
    • C、市场营销观念
    • D、社会营销观念

    正确答案:D

  • 第4题：

    当客人反映菜肴不熟时，服务员应该做些什么？


    正确答案: （1）应虚心听取客人的意见；
    （2）如果因为烹制的火候不足或加热不当造成不熟时，应向客人致歉，征求客人同意后更换一份，并请客人原谅；
    （3）如果是客人不了解菜肴而误以为菜肴不熟时，应礼貌的说明菜肴的风味特点、烹制方法和食用方法等，使客人消除顾虑。同时要照顾到客人的自尊心，不要引起客人的不满和误解；
    （4）在处理过程中，应态度和善真诚，语言清晰自然，避免让客人尴尬的语言出现。

  • 第5题：

    为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。


    正确答案:主料

  • 第6题：

    俄式宴会，需要服务员在（）。

    • A、客人面前分让菜肴
    • B、厨房将菜肴分好
    • C、让客人自己取拿菜肴
    • D、将菜肴按份分好端给客人

    正确答案:A

  • 第7题：

    客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？


    正确答案: （1）了解客人所点菜的口味﹑款式及原料；
    （2）向厨师长了解该菜能否马上制作；
    （3）如果厨房暂时无原料，或制作时间较长，要向客人解释清楚，请客人下次预定，并请客人谅解。

  • 第8题：

    下列情况不会引起客人投诉的是（）。

    • A、食品或饮料服务不及时或过快
    • B、在客人点的菜肴中有外来脏物
    • C、服务员的服务态度令客人不满
    • D、时令品种菜肴价格稍高

    正确答案:D

  • 第9题：

    餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。

    • A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法
    • B、菜肴的成本核算
    • C、菜肴的毛利率
    • D、餐厅的经营方法

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。
    A

    制作方法

    B

    原料原产地

    C

    菜肴的制作者

    D

    营养素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。
    A

    制作方法

    B

    烹调时间

    C

    口味特点

    D

    装盘要求


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。
    A

    菜肴

    B

    服务员的口才

    C

    厨师的手艺

    D

    菜单


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。

    • A、菜肴
    • B、服务员的口才
    • C、厨师的手艺
    • D、菜单

    正确答案:D

  • 第14题：

    制作煎制菜肴，油温最高不应超过（），否则会使油脂产生有害物质。

    • A、100℃
    • B、150℃
    • C、180℃
    • D、95℃

    正确答案:D

  • 第15题：

    为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。

    • A、制作方法
    • B、原料原产地
    • C、菜肴的制作者
    • D、营养素

    正确答案:A

  • 第16题：

    服务员推销菜品时应尽可能推荐（）

    • A、高利润的菜肴
    • B、高成本的菜肴
    • C、快捷，简单的菜肴

    正确答案:A

  • 第17题：

    为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。

    • A、主料
    • B、配料
    • C、烹饪方法
    • D、食用方法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    如菜肴汤汁洒在女客人身上，（）应主动为客人擦拭干净。

    • A、男服务员
    • B、女服务员
    • C、客人
    • D、主人

    正确答案:B

  • 第19题：

    服务员在倾听客人陈述时，（），会使客人产生很不好的感觉。

    • A、表现出很在意客人讲话
    • B、表现出厌烦、焦急等
    • C、作适当的记录
    • D、适当点头

    正确答案:B

  • 第20题：

    协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。

    • A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
    • B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
    • C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名
    • D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

    正确答案:D

  • 第21题：

    为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。

    • A、制作方法
    • B、烹调时间
    • C、口味特点
    • D、装盘要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题：

    单选题
    情侣客人来用餐时，要（）。
    A

    推销价格低的菜肴

    B

    推销品味最佳的菜肴

    C

    以女士的选择为主

    D

    以男士的选择为主


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    某饭店服务员在客人用餐完毕后，热情地递上一两只方便袋，建议客人将剩余的菜肴带走。这种做法体现的营销观念属于（）。
    A

    生产观念

    B

    推销观念

    C

    市场营销观念

    D

    社会营销观念


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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