变质鱼的表现为（）。A、眼睛突出B、鱼鳞完整C、鱼鳃鲜红D、无异味E、指压有指印

题目

变质鱼的表现为（）。

  • A、眼睛突出
  • B、鱼鳞完整
  • C、鱼鳃鲜红
  • D、无异味
  • E、指压有指印
相似考题

1.鱼类新鲜度鉴别的部位有()。A、鱼鳃B、鱼眼C、鱼鳞

2.不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（ ）。A.眼球饱满突出B.体表呈金黄色C.鱼鳃色暗红D.鳞片完整，不易脱落

3.鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊SXB鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊B.鳃色变淡C.鱼鳞完整，有弹性，有光泽D.肛门突出E.鳃色变深

4.鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼A．角膜变浑浊B．鳃色变淡C．鱼鳞完整，有弹性，有光泽D．肛门突出E．鳃色变深

更多“变质鱼的表现为（）。A、眼睛突出B、鱼鳞完整C、鱼鳃鲜红D、无异味E、指压有指印”相关问题

  • 第1题：

    鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜

    A．角膜透明

    B．鳃鲜红

    C．鱼鳞紧贴完整

    D．肌肉无弹性、鱼体变软

    E．鱼腹未膨胀


    正确答案：D

  • 第2题：

    鱼的分档可取鱼头、鱼尾、（）鱼中段等。

    • A、鱼背
    • B、鱼鳃
    • C、鱼尾骨
    • D、鱼头骨

    正确答案:A

  • 第3题：

    （）辨别变质的粉底。

    • A、粉质细腻
    • B、变质、发霉
    • C、无块状颗粒，颜色娇美、纯正
    • D、有异味

    正确答案:B

  • 第4题：

    河豚鱼毒素含量最高的部位是（）

    • A、鱼肉
    • B、卵巢
    • C、眼睛
    • D、鱼皮
    • E、鱼鳃

    正确答案:B

  • 第5题：

    鱼发生腐败变质的特征：（）

    • A、鱼鳞脱落
    • B、眼球下陷
    • C、鱼鳃呈暗褐色
    • D、有臭味
    • E、腹部膨胀

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    在选购新鲜鱼时，出现下列哪些现象的鱼不应购买（）

    • A、鱼鳞脱落、眼球凹陷
    • B、鱼鳃呈褐色并有臭味
    • C、鱼腹部膨胀、肛门肛管突出
    • D、鱼鳞脱落，但还可以游动

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（）。

    • A、黏液
    • B、内脏
    • C、鱼鳞
    • D、鱼鳃

    正确答案:A

  • 第9题：

    腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（）。

    • A、腹部变黑，鱼体无弹性
    • B、肉、骨脱离
    • C、表面清洁，光泽明显
    • D、有难闻的异味、腥臭、恶臭等

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    河豚鱼毒素含量最高的部位是（　　）。
    A

    鱼肉

    B

    卵巢

    C

    眼睛

    D

    鱼皮

    E

    鱼鳃


    正确答案： E
    解析：
    河豚鱼毒素含量最高的部位是卵巢、卵子、肝脏。

  • 第11题：

    多选题
    鱼发生腐败变质的特征（）
    A

    鱼鳞脱落

    B

    眼球下陷

    C

    鱼鳃呈暗褐色

    D

    有臭味

    E

    腹部膨胀


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下哪一项不是鱼类新鲜的标志？（）
    A

    眼球凹陷

    B

    鱼鳃鲜红

    C

    眼睛黑白分明


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    变质鱼的表现为

    A.眼睛突出
    B.鱼鳞完整
    C.无异味
    D.鱼腮鲜红
    E.指压有指印

    答案：E
    解析：
    变质鱼则眼球下陷、角膜混浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。

  • 第14题：

    以下哪一项不是鱼类新鲜的标志？（）

    • A、眼球凹陷
    • B、鱼鳃鲜红
    • C、眼睛黑白分明

    正确答案:A

  • 第15题：

    鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，是新鲜鱼。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    变质鱼的表现为（）

    • A、眼睛突出
    • B、鱼鳞完整
    • C、鱼鳃鲜红
    • D、无异味
    • E、指压有指印

    正确答案:E

  • 第17题：

    鱼类靠什么来平衡身体（）

    • A、鱼瞟
    • B、鱼鳃
    • C、鱼鳞
    • D、鱼尾

    正确答案:A

  • 第18题：

    鱼的分档可取鱼头，鱼尾，（），鱼肚档等。

    • A、鱼背
    • B、鱼鳃
    • C、鱼尾
    • D、鱼头

    正确答案:A

  • 第19题：

    通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。

    • A、脊骨
    • B、胸骨
    • C、内脏
    • D、鱼鳃
    • E、鱼皮

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    鱼发生腐败变质的特征为（）

    • A、鱼鳞脱落
    • B、眼球下陷
    • C、鱼鳃呈暗褐色
    • D、有臭味
    • E、腹部膨胀

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第21题：

    判断题
    鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，是新鲜鱼。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    鱼发生腐败变质的特征为（）
    A

    鱼鳞脱落

    B

    眼球下陷

    C

    鱼鳃呈暗褐色

    D

    有臭味

    E

    腹部膨胀


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    变质鱼的表现为（　　）。
    A

    眼睛突出

    B

    鱼鳞完整

    C

    鱼鳃鲜红

    D

    无异味

    E

    指压有指印


    正确答案： C
    解析：
    变质鱼则眼球下陷、角膜浑浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。

  • 第24题：

    单选题
    河豚鱼体内毒素含量最高的是（　　）。
    A

    卵巢

    B

    鱼肉

    C

    鱼眼

    D

    鱼皮

    E

    鱼鳃


    正确答案： E
    解析：
    河豚鱼体内毒素含量最高的部位是卵巢。

相关内容