下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（）。A、蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高B、脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低C、矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低D、蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富E、蛋中维生素含量也十分丰富

题目

下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（）。

  • A、蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高
  • B、脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低
  • C、矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低
  • D、蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富
  • E、蛋中维生素含量也十分丰富
相似考题

1.鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）

2.关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高C.蛋中铁含量高但利用率低D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶

3.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。A.含量较高 B.主要存在于蛋清中 C.人体吸收率较高 D.营养价值很低 E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

4.下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（ ）。A.蛋中的维生素大部分存在于蛋清中B.蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中C.蛋黄是磷脂的极好的来源D.煮鸡蛋会引起维生素的大量损失

参考答案和解析
正确答案:A,C,E
更多“下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（）。A、蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高B、脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低C、矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低D、蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富E、蛋中维生素含量也十分丰富”相关问题

  • 第1题：

    鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

    • A、略低于
    • B、高于
    • C、等于
    • D、大大低于

    正确答案:B

  • 第2题：

    以下对蛋类营养价值描述错误的是（）

    • A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上
    • B、蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内
    • C、蛋黄是磷脂的良好食物来源
    • D、蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高
    • E、蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全

    正确答案:D

  • 第3题：

    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

    • A、含量较高
    • B、主要存在于蛋清中
    • C、人体吸收率较高
    • D、营养价值很低
    • E、蛋黄中的铁与磷蛋白结合

    正确答案:A,E

  • 第4题：

    下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（）。

    • A、蛋中的维生素大部分存在于蛋清中
    • B、蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中
    • C、蛋黄是磷脂的极好来源
    • D、煮鸡蛋会引起维生素的大量损失

    正确答案:C

  • 第5题：

    蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    判断题
    鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。
    A

    含量较低

    B

    主要存在于蛋清中

    C

    人体吸收率较高

    D

    营养价值很低

    E

    蛋黄中的铁与磷蛋白结合


    正确答案： D
    解析： 蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

  • 第9题：

    多选题
    关于鸡蛋营养价值说法正确的有（　　）。
    A

    蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高

    B

    脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低

    C

    矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低

    D

    蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富

    E

    蛋中维生素含量也十分丰富


    正确答案： A,C,E
    解析：
    脂肪含量蛋黄中较高，蛋清中很低；蛋黄是多种微量元素的良好来源。

  • 第10题：

    单选题
    鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（）
    A

    蛋黄

    B

    蛋清


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。

    正确答案： 沙门菌,高,低,高
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪存在于蛋黄当中。

  • 第13题：

    鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

    • A、略低于
    • B、高于
    • C、等于
    • D、大大低于

    正确答案:B

  • 第14题：

    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

    • A、含量较低
    • B、主要存在于蛋清中
    • C、人体吸收率较高
    • D、营养价值很低
    • E、蛋黄中的铁与磷蛋白结合

    正确答案:E

  • 第15题：

    鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低


    正确答案:正确

  • 第16题：

    鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（）

    • A、蛋黄
    • B、蛋清

    正确答案:A

  • 第17题：

    鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？


    正确答案:蛋黄

  • 第18题：

    单选题
    下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（）。
    A

    蛋中的维生素大部分存在于蛋清中

    B

    蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中

    C

    蛋黄是磷脂的极好来源

    D

    煮鸡蛋会引起维生素的大量损失


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    鸡蛋中蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有（　　）。
    A

    蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高

    B

    脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低

    C

    矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低

    D

    蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富

    E

    蛋中维生素含量也十分丰富


    正确答案： C,D
    解析：
    脂肪含量蛋黄中较高，蛋清中很低；蛋黄是多种微量元素的良好来源。

  • 第21题：

    判断题
    蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下对蛋类营养价值描述错误的是（　　）。
    A

    蛋类含蛋白质一般都在10%以上

    B

    蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

    C

    蛋黄是磷脂的良好食物来源

    D

    蛋中的矿物质主要存在于蛋白部分

    E

    蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全


    正确答案： B
    解析：
    蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋白部分含量较低。蛋黄中含矿物质1.0%～1.5%，其中磷最为丰富，占60%以上，钙占13%左右。

  • 第23题：

    多选题
    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。
    A

    含量较高

    B

    主要存在于蛋清中

    C

    人体吸收率较高

    D

    营养价值很低

    E

    蛋黄中的铁与磷蛋白结合


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

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