下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（ ）。A.蛋中的维生素大部分存在于蛋清中B.蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中C.蛋黄是磷脂的极好的来源D.煮鸡蛋会引起维生素的大量损失

题目

下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（ ）。

A.蛋中的维生素大部分存在于蛋清中

B.蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中

C.蛋黄是磷脂的极好的来源

D.煮鸡蛋会引起维生素的大量损失

相似考题

1.调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。A.蛋黄、蛋清B.蛋液、白糖C.蛋液、面粉D.蛋黄、白糖

2.维生素C广泛存在于()和蔬菜中。A.肉类B.蛋菜C.新鲜水果D.水产类

3.关于蛋类营养成分组成说法错误的是（ ）。A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高C.蛋中铁含量高但利用率低D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶

4.蛋中的胆固醇主要存在于()A.蛋清中B.蛋黄中C.蛋清和蛋黄中D.蛋黄带中

更多“下列关于蛋类营养的描述中,正确的是( )。A.蛋中的维生素大部分存在于蛋清中B.蛋中的矿物质大部分 ”相关问题

  • 第1题：

    下列关于蛋类,说法错误的是( )

    A. 蛋黄是蜜类中维生素和矿物质的主要来源
    B. 蛋黄中富含磷脂和胆碱
    C. 蛋白是蛋类中维生素和矿物质的主要来源
    D. 蛋黄中胆固醇含量较高
    E. 吃鸡蛋应丢弃蛋黄

    答案：C,E
    解析：
    蛋黄,是蛋类中的维生素和矿物质的主要来源，尤其富含磷脂和胆碱，对健康十分有益,尽管胆固醇含量较高,但若不过量摄入，对人体健康不会产生影駒，因此吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。

  • 第2题：

    蛋的主要营养成分为（）。

    A．蛋白质

    B．糖类

    C．维生素

    D．矿物质


    错误

  • 第3题：

    【多选题】糟蛋的制作过中，糯米在酿制过程中，（）使得蛋壳变软、溶化脱落成软壳蛋；添加的（），共同存在于酒精中，通过渗透和扩散作用进入蛋内，产生咸味，增加了糟蛋风味和适口性，同时使糟蛋的防腐能力增加。

    A．醇类（乙醇为主）

    B．乙酸

    C．食盐

    D．糖类


    AD

  • 第4题：

    在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是( )。

    A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
    B.提倡生吃鲜蛋
    C.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
    D.烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
    E.一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大

    答案：E
    解析：

  • 第5题：

    蛋清是蛋类中的维生素和矿物质的主要来源。


    错

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