简述微生物的保藏技术的基本原理及常用方法
题目
简述微生物的保藏技术的基本原理及常用方法
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
基本原理：根据菌种特性及保藏目的的不同，给微生物菌株以特定的条件，使其存活而得以延续。
常用方法：传代培养保藏、冷冻保藏、干燥保藏。
常用方法：传代培养保藏、冷冻保藏、干燥保藏。
更多“简述微生物的保藏技术的基本原理及常用方法”相关问题
-
第1题：
微生物菌种长期保藏根据什么基本原理？常用哪些保藏菌种的方法？这些方法各有什么优缺点？
正确答案: 微生物菌种保藏共同的基本原理是：使微生物的新陈代谢处于最低或几乎停止的状态，因而极少或不发生变异；保藏方法通常都是基于温度、水分、氧气、营养成分和渗透压等方面考虑；保藏条件都是人工方法创造的低温、干燥、缺氧环境。目前，已建立了许多种长期保藏菌种的方法，包括：斜面冰箱保藏法、穿刺法、液体石蜡保藏法、沙土管保藏法、滤纸法、甘油低温保藏法、冷冻干燥保藏法、低温法、液氮超低温保藏法等。斜面冰箱保藏法操作简单、使用方便，但保藏时间短、容易被污染；液体石蜡保藏法制作简单，不需经常移种，实用且效果较好；沙土管保藏法操作通常比较简单，效果较好，可保存几年时间，广泛应用于抗生素工业的生产菌种保藏中，但不能用于保藏营养细胞；甘油低温保藏法简单易行，保藏时间可达1年至几年；冷冻干燥保藏法综合利用了各种有利于菌种保藏的因素（低温、干燥和缺氧等），是目前最有效的菌种保藏方法之一；液氮超低温保藏法比其他任何保藏方法都要优越，被世界公认为防止菌种退化的最有效方法，适用于各种微生物菌种的保藏。 -
第2题：
简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
正确答案:非酶化学反应速率常数：低温保藏的目的是抑制反应速度，温度越低，化学反应速率越慢，所以温度商数越高，低温保藏的效果就越显著。
微生物：任何微生物都有一定的正常生长和繁殖的温度范围。温度越低，它们的活动能力也越弱。故低温能抑制微生物的生长和繁殖的速度。温度降低到最低生长点时，它们就停止生长并出现死亡。
酶活性：低温可抑制酶的活性，但不能使其钝化。故冻制品解冻后酶将重新活跃，使食品变质。 -
第3题：
食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
正确答案: （1）微生物的控制：热杀菌、控制水分活度、控制水分状态、控制pH值、控制渗透压、烟熏、改变气体成分、化学添加剂、辐射杀菌、微生物发酵
（2）酶的控制：
①加热处理
②控制pH值
③控制水分活度 -
第4题：
菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
正确答案: 菌种保藏原理：根据微生物生理、生化特点，选用优良的菌株，最好是他们的休眠体，人工的创造适合休眠的环境条件，即干燥、低温、缺乏氧气和养料等使其代谢活动处于最低状态，但又不至于死亡，从而达到保藏的目的。冷冻干燥保藏法：1、准备安管2、准备菌种3、制各菌悬液及分离4、冷冻：迅速降温至-40~-70摄氏度5、抽真空：完成时有干燥块6、抽真空，封口7、冰箱保藏。冷冻干燥保藏法原理：通过洗涤液体的所有对细胞生长有害的物质，脱脂牛奶或糖、甘油等可以与大分子形成氢键的物质做保护剂，防止细胞损伤；在-20摄氏度以下快速冻结，形成的冰晶小，细胞质浓缩现象减少，防止细胞损伤；在0摄氏度保证不解冻的条件下，高度的冷冻干燥，低温、封口，使保藏时间延长。 -
第5题：
简述微生物菌种保藏的方法。
正确答案: （1）斜面保藏法：将要保藏的微生物接种于斜面培养基上，适用于细菌、酵母、防线菌、霉菌
（2）石蜡油保藏法：霉菌、酵母菌、放线菌、需氧细胞、不易冷冻干燥的微生物，限制养的供给而削弱微生物的代谢
（3）载体保藏法：将微生物吸附在适当载体上进行干燥保藏 分为：土壤保藏，沙土保藏（产孢子的微生物，对于一些对干燥敏感的细菌以及酵母不适用），硅胶保藏，磁珠保藏，纸片保藏
（4）液体保藏法：将微生物混悬于适当溶液中进行保藏 分为：蒸馏水保藏法（霉菌、酵母、绝大部分放线菌），糖液（酵母），磷酸盐缓冲液（酵母、霉菌），食盐溶液（细菌）
（5）冷冻保藏法：分低温冷冻（－20 ℃）与超低温冷冻（－196 ℃）两种。适用于细菌、真菌、病毒等的保藏
（6）冷冻干燥保藏法：先在菌悬液加入保护剂然后在较低温度下使成冻结状态，最后减压抽干。对于不长孢子或长的很少孢子的真菌保藏效果不佳。 -
第6题：
问答题微生物菌种长期保藏根据什么基本原理？常用哪些保藏菌种的方法？这些方法各有什么优缺点？正确答案： 微生物菌种保藏共同的基本原理是：使微生物的新陈代谢处于最低或几乎停止的状态，因而极少或不发生变异；保藏方法通常都是基于温度、水分、氧气、营养成分和渗透压等方面考虑；保藏条件都是人工方法创造的低温、干燥、缺氧环境。目前，已建立了许多种长期保藏菌种的方法，包括：斜面冰箱保藏法、穿刺法、液体石蜡保藏法、沙土管保藏法、滤纸法、甘油低温保藏法、冷冻干燥保藏法、低温法、液氮超低温保藏法等。斜面冰箱保藏法操作简单、使用方便，但保藏时间短、容易被污染；液体石蜡保藏法制作简单，不需经常移种，实用且效果较好；沙土管保藏法操作通常比较简单，效果较好，可保存几年时间，广泛应用于抗生素工业的生产菌种保藏中，但不能用于保藏营养细胞；甘油低温保藏法简单易行，保藏时间可达1年至几年；冷冻干燥保藏法综合利用了各种有利于菌种保藏的因素（低温、干燥和缺氧等），是目前最有效的菌种保藏方法之一；液氮超低温保藏法比其他任何保藏方法都要优越，被世界公认为防止菌种退化的最有效方法，适用于各种微生物菌种的保藏。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述菌种保藏的基本原理和方法。正确答案： 菌种保藏的原理是将菌种在低营养水平、缺氧状态，干燥和低温等条件下贮藏，使菌种处于“休眠”状态，抑制其繁殖能力，从而减少其变异。方法有斜面低温保藏法、蒸馏水保藏法、麸皮保藏法、冷冻干燥法、液氮保藏法等。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述微生物菌种保藏的方法。正确答案： （1）斜面保藏法：将要保藏的微生物接种于斜面培养基上，适用于细菌、酵母、防线菌、霉菌
（2）石蜡油保藏法：霉菌、酵母菌、放线菌、需氧细胞、不易冷冻干燥的微生物，限制养的供给而削弱微生物的代谢
（3）载体保藏法：将微生物吸附在适当载体上进行干燥保藏 分为：土壤保藏，沙土保藏（产孢子的微生物，对于一些对干燥敏感的细菌以及酵母不适用），硅胶保藏，磁珠保藏，纸片保藏
（4）液体保藏法：将微生物混悬于适当溶液中进行保藏 分为：蒸馏水保藏法（霉菌、酵母、绝大部分放线菌），糖液（酵母），磷酸盐缓冲液（酵母、霉菌），食盐溶液（细菌）
（5）冷冻保藏法：分低温冷冻（－20 ℃）与超低温冷冻（－196 ℃）两种。适用于细菌、真菌、病毒等的保藏
（6）冷冻干燥保藏法：先在菌悬液加入保护剂然后在较低温度下使成冻结状态，最后减压抽干。对于不长孢子或长的很少孢子的真菌保藏效果不佳。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述菌种保藏的目的、原理及主要保藏方法。正确答案： 菌种保藏的目的是保证其生产性能稳定，不污染杂菌，不死亡。
其原理是要挑选典型菌种的优良纯种，最好采用它们的休眠体（如分生孢子、芽孢等），同时还要创造一个最有利休眠的环境条件。
常用的保藏方法有斜面或穿刺低温保藏法，液体石蜡封存法，固体曲保藏法，沙土管保藏法，
超低温液氮保藏法，冷冻干燥保藏法。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题微生物菌种保藏的常用方法有哪些？正确答案： （1）定期移植保藏法
（2）液体石蜡保藏法
（3）沙土管保藏法
（4）麸皮保藏法
（5）梭氏真空干燥保藏法
（6）冷冻干燥保藏法解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述微生物的保藏技术的基本原理及常用方法正确答案： 基本原理：根据菌种特性及保藏目的的不同，给微生物菌株以特定的条件，使其存活而得以延续。
常用方法：传代培养保藏、冷冻保藏、干燥保藏。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题国际公认的细菌保藏权威机构是（）A美国典型培养物保藏中心（ATCC.和德国微生物及细胞保藏中心（DSM）
B中国微生物及细胞保藏中心
C日本微生物及细胞保藏中心
D英国皇家微生物及细胞保藏中心
E俄国微生物及细胞保藏中心
正确答案： C解析： 国际公认的细菌保藏权威机构是美国典型培养物保藏中心（ATCC）和德国微生物及细胞保藏中心（DSM）。 -
第13题：
简述菌种保藏的基本原理和方法。
正确答案: 菌种保藏的原理是将菌种在低营养水平、缺氧状态，干燥和低温等条件下贮藏，使菌种处于“休眠”状态，抑制其繁殖能力，从而减少其变异。方法有斜面低温保藏法、蒸馏水保藏法、麸皮保藏法、冷冻干燥法、液氮保藏法等。 -
第14题：
简述烟熏保藏的基本原理
正确答案:熏制过程中，熏烟中各种脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸类等凝结沉积在制品表面和渗入近表面的内层，从而使熏制品形成特有的色泽、香味和具有一定保藏性。熏烟中的酚类和醛类是熏制品特有香味的主要成分。渗入皮下脂肪的酚类可以防止脂肪氧化。酚类、醛类和酸类还对微生物的生长具有抑制作用。 -
第15题：
简述菌种保藏的基本原理及措施：
正确答案: 菌种保藏的基本原理主要是根据菌种的生理生化特点，人工地创造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态，同时，使菌种避免污染、死亡和变异。
保藏菌种时首先要挑选优良纯种，最好是它们的休眠体（孢子、芽胞等）；其次，要创造一个有利于休眠的环境条件，如低温、干燥、缺氧和缺乏营养物质等，即可以达到降低其代谢活动，延长保存期的目的。 -
第16题：
简述冷冻保藏的基本原理。
正确答案: 原理：利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动、生化变化以及其他变化的一种方法。 -
第17题：
问答题简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。正确答案： 维持最低生命活动、抑制微生物活动和酶的活性、运用发酵原理、无菌原理。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）正确答案： 非酶化学反应速率常数：低温保藏的目的是抑制反应速度，温度越低，化学反应速率越慢，所以温度商数越高，低温保藏的效果就越显著。
微生物：任何微生物都有一定的正常生长和繁殖的温度范围。温度越低，它们的活动能力也越弱。故低温能抑制微生物的生长和繁殖的速度。温度降低到最低生长点时，它们就停止生长并出现死亡。
酶活性：低温可抑制酶的活性，但不能使其钝化。故冻制品解冻后酶将重新活跃，使食品变质。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述菌种保藏的基本原理及措施：正确答案： 菌种保藏的基本原理主要是根据菌种的生理生化特点，人工地创造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态，同时，使菌种避免污染、死亡和变异。
保藏菌种时首先要挑选优良纯种，最好是它们的休眠体（孢子、芽胞等）；其次，要创造一个有利于休眠的环境条件，如低温、干燥、缺氧和缺乏营养物质等，即可以达到降低其代谢活动，延长保存期的目的。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？正确答案： （1）微生物的控制：热杀菌、控制水分活度、控制水分状态、控制pH值、控制渗透压、烟熏、改变气体成分、化学添加剂、辐射杀菌、微生物发酵
（2）酶的控制：
①加热处理
②控制pH值
③控制水分活度解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述几种常用灭菌方法的基本原理及适用范围。正确答案： 几种常用灭菌方法的基本原理及适用范围：
⑴化学物质灭菌：化学物质与微生物细胞中的某种成分产生化学反应，如使蛋白质变性、酶类失活、破坏细胞膜透性而杀灭微生物。只适合于局部空间或某些器械的消毒。
⑵辐射灭菌：辐射灭菌是利用高能量的电磁辐射和微粒辐射来杀灭微生物。紫外线波长在2400-3000A范围内（其中最有效波长是2537A）对微生物有高度致死效应，主要是与菌体核酸的光化学反应而造成菌体死亡。紫外线对营养细胞和芽孢均有杀灭作用，但穿透力很低，只适用于表面灭菌，过氧化物能阻碍微生物的代谢活动而导致菌体迅速死亡。X射线的致死效应与环境中还原性物质和含硫氢化合物的存在密切相关。X射线的穿透力极强，因不经济，同时其辐射是自一点向四面八方放射，不适于大生产使用。
⑶干热灭菌：干热灭菌的是指在干燥高温条件下，微生物细胞内的各种与温度有关的氧化反应速度迅速增加，使微生物的致死率迅速增高的过程。主要用于需要保持干燥的器械、容器的灭菌。
⑷湿热灭菌：湿热灭菌是直接用蒸汽灭菌。蒸汽冷凝时释放大量潜热，并具有强大的穿透力，在高温和水存在时，微生物细胞中的蛋白质易发生不可逆的凝固性变性，致使微生物在短时间内死亡。由于湿热灭菌有经济和快速等特点，因此被广泛用于工业生产。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述冷冻保藏的基本原理。正确答案： 原理：利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动、生化变化以及其他变化的一种方法。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述微生物菌种的保藏目的、原理及方法？正确答案： 目的：微生物菌种是宝贵的资源，是微生物教学和研究的最基础工作，关系到研究，教学和生产工作的能否开展与成败。
原理：将微生物菌种保存于不良环境中而使微生物代谢速率极为缓慢或处于状态。而一旦恢复所保存菌种生长的正常环境和营养条件，即可获得具有高生理活性和保持原种优良性状的菌种培养物。
方法：
1培养物传代保藏法；
2干燥保藏法；
3低温保藏法。解析： 暂无解析