PH值对微生物发酵的影响如何控制？
题目
PH值对微生物发酵的影响如何控制？
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第1题：
发酵培养基中对微生物生长具有明显影响的因素有（）。
- A、pH值
- B、氧气
- C、水分
- D、温度
正确答案:A,B,C,D -
第2题：
微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的.
正确答案:错误 -
第3题：
简述PH对发酵的影响及控制。
正确答案: PH对发酵的影响及控制：
⑴控制：
①对微生物生长具有明显的影响，也对发酵过程中各种酶活性有影响。发酵微生物都有各自的最适生长PH和最适生产PH。多数微生物生长都有最适PH范围及其变化的上下限，上限都在8.5左右，超过此上限微生物无法忍受而自溶，下限以酵母为最低是2.5；
②PH对产物的合成影响。因为菌体生长和产物合成都是酶反应的结果，仅是酶的种类不同而已，因此代谢产物的合成也有自己最适PH范围；
③PH对发酵液或代谢产生物理化学的影响，其中要特别注意的是对产物稳定性的影响。
⑵控制：
①考虑和试验发酵培养基的基础配方，使它们有个适当的配比，使发酵过程中的PH变化在合适的范围内；
②直接补加酸或碱和补料的方式来控制，特别是补料的方法，效果比较明显。常用的是以生理酸性物质（NH4）2SO4和碱性物质氨水来控制。它们不仅可以调节PH，还可以补充氮源。当发酵的PH和氨氮含量都低时，补加氨水，就可达到调节PH和补充氨氮的目的；反之PH较高，氨氮含量又低时，就补加（NH4）2SO4；
③在多加了消沫油的个别情况下，还可采用提高空气流量来加速脂肪酸的代谢，以补偿PH的调节。 -
第4题：
PH对发酵有何影响？怎样控制？
正确答案:1.影响酶的活性。2.影响微生物细胞的结构。3.影响微生物对基质的利用速率。4.影响代谢方向。
pH的控制
（1）调节好基础培养基的pH。若控制消后pH在6.0，消前pH往往要调到6.56.8。（2）通过加酸碱和中间补料来控制。A.过去直接加酸（H2SO4）或碱（NaOH），现常用：生理酸性物质：（NH4）2SO4生理碱性物质：氨水B.补料既调节了pH值，又补充了营养，还可减少阻遏作用。 -
第5题：
控制发酵过程中的PH值条件，将会促进微生物正常的生长和繁殖.
正确答案:正确 -
第6题：
微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
正确答案:（1）pH变化的原因
P.H是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。微生物细胞生长和代谢产物形成具有最适的pH，pH值不仅影响到微生物的生长繁殖，还会影响到代谢产物的形成，具体表现如下。
1）基质代谢；2）产物形成；3）菌体自溶
（2）在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。 -
第7题：
pH值对发酵的影响有哪些？
正确答案: （1）影响酶的活性，当pH值抑制菌体中某些酶的活性时，会阻碍菌体的新陈代谢；
（2）影响微生物细胞膜所带电荷的状态，改变细胞膜的通透性，影响微生物对营养物的吸收和代谢产物的排泄；影响培养基中某些组分的解离，进而微生物对这些成分的吸收；
（3）pH值不同，往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。 -
第8题：
问答题pH对发酵有何影响？发酵过程中pH有哪些控制措施？正确答案： PH值在发酵过程中会影响微生物的酶活、细胞膜的渗透性、培养基组分的解离状态和代谢产物的种类及比例。
发酵过程中pH值可以通过基础培养基的配方、补料和补加酸碱、培养基加入非营养的酸碱调节剂和改变发酵条件来调节。解析： 暂无解析 -
第9题：
判断题控制发酵过程中的PH值条件，将会促进微生物正常的生长和繁殖.A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题pH值对发酵的影响有哪些？正确答案： （1）影响酶的活性，当pH值抑制菌体中某些酶的活性时，会阻碍菌体的新陈代谢；
（2）影响微生物细胞膜所带电荷的状态，改变细胞膜的通透性，影响微生物对营养物的吸收和代谢产物的排泄；影响培养基中某些组分的解离，进而微生物对这些成分的吸收；
（3）pH值不同，往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题如何控制发酵过程的pH值？正确答案： 加入缓冲物质，使发酵过程的pH保持相对稳定；如果达不到要求，可在发酵过程中直接补加酸、碱或补料的方式来控制。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题同一种微生物，培养时的PH值不同，不会影响发酵产物.A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
如何控制发酵过程的pH值？
正确答案:加入缓冲物质，使发酵过程的pH保持相对稳定；如果达不到要求，可在发酵过程中直接补加酸、碱或补料的方式来控制。 -
第14题：
简述吸收塔内的PH值对SO2吸收的影响，一般将PH值控制在多大范围内？如何控制PH值？
正确答案: PH值高有利于SO2的吸收但不利于石灰石的溶解，反之，PH值低有利于石灰石的溶解但不利于SO2的吸收。一般将PH值控制在5～6.2的范围内。通过调节加入吸收塔的新鲜石灰石浆液流量来控制PH值。 -
第15题：
简述pH值对发酵过程的影响及其控制。
正确答案: PH值对发酵过程的影响
细菌最适pH：6.5~7.5；
霉菌最适pH：4.0~5.8；
酵母菌最适pH：3.8~6.0；
放线菌最适pH：6.5~8.0。
控制发酵过程中pH值，会促进M正常生长和繁殖。
发酵过程中pH值的控制：
（1）调节培养基起始pH值，加入缓冲溶液（如磷酸盐）配制缓冲能力强、pH值变化不大的培养基，或尽量使盐类和碳源配比平衡。
（2）及时加入弱酸或弱碱或通风。
（3）酸、碱调节无效时，及时补料，有利于发酵。
（4）生理酸性盐为氮源时，NH4+被M利用，剩下的酸根引起发酵液pH值下降，加入碳酸钙可调节pH值。
（5）少量多次流加氨水。
（6）反复流加尿素。通风、搅拌和M细胞内脲酶作用使尿素分解并释放出氨，培养液pH值上升；氨和培养基中营养成分被M利用形成有机酸等中间代谢产物，使培养液pH值降低。 -
第16题：
同一种微生物，培养时的PH值不同，不会影响发酵产物.
正确答案:错误 -
第17题：
pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
正确答案: Ph对发酵的影响表现：
1）影响酶的活性，当pH值抑制菌体中某些酶的活性时，会阻碍菌体的新陈代谢；
2）影响微生物细胞膜所带电荷的状态，改变细胞膜的通透性，影响微生物对营养物的吸收和代谢产物的排泄；影响培养基中某些组分的解离，进而微生物对这些成分的吸收；
3）pH值不同，往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变；
4）影响氧的溶解，氧化还原电位，营养物的物理状态等。
发酵过程中的ph控制采取的措施：
1）首先考虑和试验发酵培养基的基础配方，使它们有个适当的配比，使发酵过程中的pH值变化在合适的范围内。
2）在发酵过程中直接补加酸或碱和补料的方式来控制；补充生理酸性物质（如（NH4）2SO4）和生理碱性物质（如NaNO3）来控制。
3）选用不同代谢速度的碳源和氮源种类和比例。
4）通过调整通气量。 -
第18题：
pH对微生物生长有何影响？如何控制微生物培养过程培养基pH变化？
正确答案: 影响：微生物的生长和代谢除了需要适宜的营养环境外，其他环境因子也应处于是以的状态。其中ph事极为重要的一个环境因子。
控制：配臵培养选取营养成分时，除了考虑营养的需求外，也要考虑其代谢后对培养体系ph缓冲体系的贡献。从而保证整个发酵过程中ph能够处于较为适宜的状态。 -
第19题：
问答题PH值对微生物发酵的影响如何控制？正确答案： 发酵培养基的pH值，对微生物生长具有非常明显的影响，也是影响发酵过程中各种酶活的重要因素，还可能严重影响菌体的生长和产物的合成，因此对微生物发酵来说有各自的最适生长pH。
①发酵液的pH值的改变，影响了微生物细胞原生质膜的电荷发生改变；
②发酵液的pH值直接影响酶的活性，在不适宜的pH值下，微生物细胞中某些酶的活性受到抑制，从而影响微生物的生长繁殖和新陈代谢；
③发酵液的pH值影响培养基某些重要的营养物质和中间代谢产物的离解，从而影响微生物对这些物质的利用。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题pH对微生物生长有何影响？如何控制微生物培养过程培养基pH变化？正确答案： 影响：微生物的生长和代谢除了需要适宜的营养环境外，其他环境因子也应处于是以的状态。其中ph事极为重要的一个环境因子。
控制：配臵培养选取营养成分时，除了考虑营养的需求外，也要考虑其代谢后对培养体系ph缓冲体系的贡献。从而保证整个发酵过程中ph能够处于较为适宜的状态。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题温度对微生物发酵的影响如何控制？正确答案： 温度对发酵的影响是多方面的，对菌体生长和代谢产物形成的影响是由各种因素综合表现的结果。
（1）温度影响酶反应速度：温度升高，反应速度加大，生长代谢加快，产物生成提前，高温酶很容易热失活的，温度愈高失活愈快，菌体易于衰老影响产物生成。
（2）温度通过影响发酵液中溶解氧从而影响发酵。
（3）温度影响生物合成方向。如谷氨酸发酵时，扩展短杆菌在30℃培养后在37℃发酵，如果其他条件不予改变时，就积累过量的乳酸。
（4）温度还能影响酶系组成及酶的特性。如用米曲霉制曲时，温度控制在低限有利于蛋白酶合成，α-淀粉酶活性受到抑制。
（5）温度影响微生物的生长繁殖，每种微生物各有其生长发育所需的温度。
为了使微生物的生长速度最快和代谢产物的产率最高，在发酵过程中必须根据菌种的特性，选择和控制最适合的温度。即在该温度下最适于菌的生长或发酵产物的生成。不同的菌种和不同培养条件以及不同的酶反应和不同的生长阶段，最适温度不同。解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的.A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述pH值对发酵过程的影响及其控制。正确答案： PH值对发酵过程的影响
细菌最适pH：6.5~7.5；
霉菌最适pH：4.0~5.8；
酵母菌最适pH：3.8~6.0；
放线菌最适pH：6.5~8.0。
控制发酵过程中pH值，会促进M正常生长和繁殖。
发酵过程中pH值的控制：
（1）调节培养基起始pH值，加入缓冲溶液（如磷酸盐）配制缓冲能力强、pH值变化不大的培养基，或尽量使盐类和碳源配比平衡。
（2）及时加入弱酸或弱碱或通风。
（3）酸、碱调节无效时，及时补料，有利于发酵。
（4）生理酸性盐为氮源时，NH4+被M利用，剩下的酸根引起发酵液pH值下降，加入碳酸钙可调节pH值。
（5）少量多次流加氨水。
（6）反复流加尿素。通风、搅拌和M细胞内脲酶作用使尿素分解并释放出氨，培养液pH值上升；氨和培养基中营养成分被M利用形成有机酸等中间代谢产物，使培养液pH值降低。解析： 暂无解析