下列哪些是餐饮生产的特点（）。A、餐饮产品规格多，每次生产批量小B、餐饮生产历时较短C、餐饮生产量可以预测D、餐饮原料及产品容易变质E、餐饮产品生产过程环节多，管理难度大

题目

下列哪些是餐饮生产的特点（）。

  • A、餐饮产品规格多，每次生产批量小
  • B、餐饮生产历时较短
  • C、餐饮生产量可以预测
  • D、餐饮原料及产品容易变质
  • E、餐饮产品生产过程环节多，管理难度大
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1.餐饮服务业的特点有哪些？

2.餐饮生产量难以控制是餐饮生产的特点之一。

3.餐饮销售具备哪些特点（）。A、餐饮销售量受餐位数量的限制B、餐饮销售量一般易受进餐时间的限制C、餐饮生产毛利率较低，资金周转慢D、餐饮生产固定成本较高E、餐饮变动费用较高

4.餐饮的生产特点有（）。A、产品规格多、批量小B、餐饮生产历时长C、生产量难以预测D、生产环节多，管理难度大

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  • 第1题：

    下列哪句话是错误的：（）。

    • A、宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。
    • B、餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。
    • C、餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。
    • D、餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小

    正确答案:D

  • 第2题：

    下面不属于餐饮生产特点的是（）。

    • A、以现金为主，毛利率高，资金周转快
    • B、生产过程难以预测
    • C、餐饮产品易变质、腐烂
    • D、生产过程时间短

    正确答案:A

  • 第3题：

    餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容？


    正确答案:厨房工作纪律、出品制度、员工休假制度、交接班及值班制度、卫生检查制度、设施设备使用维护制度、业务技术考核制度等。

  • 第4题：

    餐饮成本的特点有哪些？


    正确答案:（1）变动成本比重大
    （2）可控成本比重大
    （3）成本泄漏点多

  • 第5题：

    餐饮的生产特点不包括（）。

    • A、餐饮原料、产品容易变质
    • B、餐饮生产过程的管理难度较大
    • C、餐饮生产量较好预测
    • D、餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小

    正确答案:C

  • 第6题：

    简述餐饮企业的生产特点。


    正确答案: 1.产品规格多，批量小。
    2.生产周期短，产量难预测。
    3.原料种类多，易变质。
    4.生产环节多，管理难度大。

  • 第7题：

    餐饮企业工作有哪些特点？


    正确答案: 首先是间隙的特点。餐饮劳动与产业工人生产不同，它不是连续性很强的劳动，餐饮劳动的连续性取决于消费者购买餐饮产品的连续状态，它具有时断时续的特点。第二是劳动强度不均衡。餐饮劳动的强度取决于一定的时间内消费者流量的多少。第三是接待工作的差异。餐饮服务因人而异，带有很大程度的不确定性。从餐饮员工工作效率来看，由于技术水平及熟练程度的差异，在一定时间内接待消费者人数的不同，创造的经济效益不同。第四是消费者评价的综合性。餐饮服务效果的评价是社会效果、经济效果的综合性评价。它一方面反映出餐饮企业所做的贡献，另一方面也反映出为消费者服务的质量。

  • 第8题：

    判断题
    餐饮生产量难以预测是餐饮生产的特点。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    餐饮生产量难以控制是餐饮生产的特点之一。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    餐饮的生产特点不包括（）。
    A

    餐饮原料、产品容易变质

    B

    餐饮生产过程的管理难度较大

    C

    餐饮生产量较好预测

    D

    餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述餐饮企业的生产特点。

    正确答案： 1.产品规格多，批量小。
    2.生产周期短，产量难预测。
    3.原料种类多，易变质。
    4.生产环节多，管理难度大。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    餐饮服务特点有哪些？

    正确答案： （1）无形性
    （2）一次性
    （3）同步性
    （4）差异性
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮管理表现出的特点有哪些？


    正确答案: （1）生产、销售和服务一体化。
    （2）随销随产，对服务效率要求高。
    （3）经营方式灵活多样。
    （4）成本构成复杂，不易控制。

  • 第14题：

    餐饮业既类似于食品工业，又是服务性很强的行业，它具有六大特点。不属于餐饮业特点的选项是（）

    • A、生产销售即时性
    • B、劳动密集技艺性
    • C、生产服务手工性
    • D、客源市场单一性

    正确答案:D

  • 第15题：

    餐饮部在生产上有什么特点？


    正确答案:（1）产品规格多，批量小
    （2）产品的生产时间很短
    （3）生产量难以预测
    （4）产品原材料难以预测
    （5）生产过程的管理难度很大

  • 第16题：

    餐饮服务特点有哪些？


    正确答案: （1）无形性
    （2）一次性
    （3）同步性
    （4）差异性

  • 第17题：

    餐饮服务质量的特点主要有哪些？


    正确答案: 餐饮服务质量构成的综合性、餐饮服务质量评价的主观性、餐饮服务质量显现的短暂性、餐饮服务质量内容的关联性

  • 第18题：

    餐饮服务的（）是由餐饮生产的手工劳动特点决定。

    • A、无形性
    • B、一次性
    • C、同步性
    • D、差异性

    正确答案:D

  • 第19题：

    餐饮生产量难以预测是餐饮生产的特点。（）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    多选题
    下列哪些是餐饮生产的特点（）。
    A

    餐饮产品规格多，每次生产批量小

    B

    餐饮生产历时较短

    C

    餐饮生产量可以预测

    D

    餐饮原料及产品容易变质

    E

    餐饮产品生产过程环节多，管理难度大


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下面不属于餐饮生产特点的是（）。
    A

    以现金为主，毛利率高，资金周转快

    B

    生产过程难以预测

    C

    餐饮产品易变质、腐烂

    D

    生产过程时间短


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    餐饮部在生产上有什么特点？

    正确答案： （1）产品规格多，批量小
    （2）产品的生产时间很短
    （3）生产量难以预测
    （4）产品原材料难以预测
    （5）生产过程的管理难度很大
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    餐饮管理表现出的特点有哪些？

    正确答案： （1）生产、销售和服务一体化。
    （2）随销随产，对服务效率要求高。
    （3）经营方式灵活多样。
    （4）成本构成复杂，不易控制。
    解析： 暂无解析

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