商业无菌
题目
商业无菌
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第1题：
商业无菌是指不含（）、不含（）、在储存运输过程中（）。
正确答案:致病菌；微生物毒素；微生物不增值 -
第2题：
简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
正确答案: 罐藏：将原料经处理后密封在容器中，通过杀菌将绝大部分微生物杀灭，在保持密封状态下，能够在室温下长期保存的食品保藏方法商业。
无菌：产品中所有致病菌都已被杀灭，耐热性非致病菌的存活概率达到规定要求，并且在密封完好的条件下在正常的销售期内不可能生长繁殖。 -
第3题：
实现商业无菌的要素（）
- A、产品灭菌
- B、产品无菌输送
- C、包装材料灭菌
- D、无菌环境下灌装
- E、包装的密封
正确答案:A,B,C,D,E -
第4题：
简述商业无菌的含义。
正确答案: ①产品中无致病菌
②不含微生物毒素
③产品在正常的仓储过程中微生物不增殖 -
第5题：
简述罐头食品商业无菌。
正确答案: 罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常温下能在其中繁殖的非致病性微生物。
这种状态叫做商业无菌。 -
第6题：
什么是商业无菌？
正确答案: 商业无菌是指杀灭食品中所污染的原病菌、产毒菌以及正常储存和销售条件下能生长繁殖、并导致食品变质的腐败菌，从而保证食品正常的货架寿命。 -
第7题：
填空题“商业无菌”并非真正的完全无菌，只是食品中不含（），残存的处于休眠的（）在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。正确答案： 致病菌,非致病菌解析： 暂无解析 -
第8题：
判断题利乐无菌砖能达到商业无菌，即保质期内绝对不能含有任何菌A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述商业无菌的含义。正确答案： ①产品中无致病菌
②不含微生物毒素
③产品在正常的仓储过程中微生物不增殖解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题关于食品加工说法正确的是（）。A商业无菌食品
B无菌传输
C包材消毒
D无菌环境
E无菌包装
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题商业无菌是指不含（）、不含（）、在储存运输过程中（）。正确答案： 致病菌,微生物毒素,微生物不增值解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题商业无菌的四个环节是（）、（）、（）、（）。正确答案： 产品无菌,无菌输送,包材无菌,无菌环境下灌注解析： 暂无解析 -
第13题：
什么是商业无菌（）
- A、无菌的包材
- B、无菌的牛奶
- C、无菌的输送
- D、无菌的环境
- E、无菌的包装
正确答案:A,B,C,D,E -
第14题：
商业无菌指的是罐装食品经彻底灭菌后达到的无菌状态
正确答案:错误 -
第15题：
商业无菌是指产品中没有能够繁殖并使其变质的微生物，商业无菌不是绝对无菌。（）
正确答案:正确 -
第16题：
利乐无菌砖能达到商业无菌，即保质期内决对不能含有任何菌
正确答案:正确 -
第17题：
商业无菌和杀菌是一个意思吗？说明原因。
正确答案: 不一样。
商业无菌是指杀灭食品中所污染的病原菌、产毒菌以及正常储存和销售条下能生长繁殖、并导致食品变质的腐败菌，从而保证食品正常的货架寿命
灭菌是指杀死食品中一切微生物（包括繁殖体、病原体、非病原体、部分芽孢）的过程。 -
第18题：
“商业无菌”并非真正的完全无菌，只是食品中不含（），残存的处于休眠的（）在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。
正确答案:致病菌；非致病菌 -
第19题：
多选题商业无菌具备哪些要素（）。A产品无菌
B无菌输送
C无菌环境
D包材无菌
E良好的密封
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题实现商业无菌的要素（）A产品灭菌
B产品无菌输送
C包装材料灭菌
D无菌环境下灌装
E包装的密封
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述罐头食品商业无菌。正确答案： 罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常温下能在其中繁殖的非致病性微生物。
这种状态叫做商业无菌。解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题商业无菌是指产品中没有能够繁殖并使其变质的微生物，商业无菌不是绝对无菌。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题商业无菌指的是罐装食品经彻底灭菌后达到的无菌状态A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析