餐饮服务中，中餐要求让菜不夹菜最好的作法是什么？

题目

餐饮服务中，中餐要求让菜不夹菜最好的作法是什么？

相似考题

1.中餐宴会描述错误的是()。A.给其他人夹菜的时候，可以用自己的筷子夹菜B.劝酒让菜的时候，应该尽量为他人着想，尊重他人的习惯C.在喝汤的时候，声音尽量要小，不要影响他人D.作为参与者要客随主便

2.以下不属于中餐用餐礼仪的是（）A、夹菜文明，适量取菜B、餐巾系在腰带C、要细嚼慢咽D、用餐的动作要文雅，安静就餐

3.中餐就餐时应避免以下不礼貌行为（）A、主人示意开始后，宾客开始用餐B、夹菜有序，适量取菜C、宾主适度热情，适量饮酒D、鼓励来宾多多饮酒，一醉方休

4.中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。

参考答案和解析
正确答案: 分餐制。
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  • 第1题：

    古语说：“主不请，客不尝。”上菜后，待主人说“请”，再动手夹菜。特别要注意取菜（），以免失礼。

    • A、要适量
    • B、等待别人给自己夹菜
    • C、随意

    正确答案:A

  • 第2题：

    在餐桌上，不准吸烟、为别人夹菜、劝酒、整理服饰，但可以让菜，祝酒。（）


    正确答案:正确

  • 第3题：

    中餐宴会描述错误的是：（）

    • A、给其他人夹菜的时候，可以用自己的筷子夹菜。
    • B、劝酒让菜的时候，应该尽量为他人着想，尊重他人的习惯。
    • C、在喝汤的时候，声音尽量要小，不要影响他人。
    • D、作为参与者要客随主便。

    正确答案:A

  • 第4题：

    像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别

    • A、西餐厨房
    • B、其他风味菜厨房
    • C、中餐厨房
    • D、法餐菜厨房

    正确答案:C

  • 第5题：

    高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

    • A、将菜肴回锅重新制作
    • B、重新做一份新菜
    • C、将菜肴进一步加味
    • D、将菜肴进行加热

    正确答案:B

  • 第7题：

    中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。

    • A、水果
    • B、主菜
    • C、热菜
    • D、汤

    正确答案:A

  • 第8题：

    中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

    • A、推销相关食品
    • B、接受客人点菜
    • C、安排菜品
    • D、指定菜品

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别
    A

    西餐厨房

    B

    其他风味菜厨房

    C

    中餐厨房

    D

    法餐菜厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。
    A

    40M

    B

    50M

    C

    60M

    D

    70M


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。

    正确答案： 3,右,右
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
    A

    服务周到，热情细致

    B

    讲究效率，轻松愉快

    C

    主题鲜明，风格独特

    D

    生产环节多，管理难度大


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。


    正确答案:3；右；右

  • 第14题：

    以下除了哪个以外，都是在用中餐时不忌讳的（）

    • A、拿起筷子在各种菜肴上游移不定
    • B、用干净的公用筷给客人夹菜
    • C、吃出声音以表示菜做得很香

    正确答案:B

  • 第15题：

    中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。

    • A、服务周到，热情细致
    • B、讲究效率，轻松愉快
    • C、主题鲜明，风格独特
    • D、生产环节多，管理难度大

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。

    • A、后侧
    • B、前侧
    • C、左侧
    • D、右侧

    正确答案:C

  • 第18题：

    中餐厅服务中传菜服务有何要求？


    正确答案: （1）准确传菜：确认点菜单、桌号；
    （2）检查质量：做到“五不取”；
    （3）安全传菜：传送平稳、汤汁不洒；
    （4）合作协调：通知值台员，撤回脏餐具；
    （5）行走路线：按指定路线行走，防止碰撞；
    （6）联络协调：保持餐厅与厨房的协调，以满足客人的就餐需求。

  • 第19题：

    中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。

    • A、5位
    • B、10位
    • C、20位
    • D、50位

    正确答案:C

  • 第20题：

    中餐厅服务中的传菜服务有何要求？


    正确答案: （1）准确传菜：确认点菜单、桌号。
    （2）检查质量：做到“五不取”。
    （3）安全传菜：传送平稳、汤汁不洒。
    （4）合作协调：通知值台员，撤回脏餐具。
    （5）行走路线：按指定路线行走，防止碰撞。
    （6）联络协调：保持餐厅与厨房的协调，以满足客人的就餐需求。

  • 第21题：

    单选题
    以下不属于中餐用餐礼仪的是（）
    A

    夹菜文明，适量取菜

    B

    餐巾系在腰带

    C

    要细嚼慢咽

    D

    用餐的动作要文雅，安静就餐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中餐就餐时应避免以下不礼貌行为（）
    A

    主人示意开始后，宾客开始用餐

    B

    夹菜有序，适量取菜

    C

    宾主适度热情，适量饮酒

    D

    鼓励来宾多多饮酒，一醉方休


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    餐饮服务中，中餐要求让菜不夹菜最好的作法是什么？

    正确答案： 分餐制。
    解析： 暂无解析

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