中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。

题目

中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。

相似考题

1.喝咖啡的礼仪要求不能直接端着杯子喝,而是用勺一勺一勺地舀到嘴里喝。()此题为判断题(对，错)。

2.卧床病人喂食的方法应该是 ()A.一勺一勺小心的喂B.大口大口喂C.快速喂食D.等放凉了再喂

3.卧床病人喂食的方法应该是（）A一勺一勺小心的喂B大口大口喂C快速喂食D等放凉了再喂

4.分菜分汤时,应做到()。A、分菜均匀B、一叉准，一勺准C、质量相同D、份量充足，质量相同

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  • 第1题：

    宴会分菜顺序是先分主宾，继而按顺时针方向分给其他客人，最后才分给主人


    正确答案:正确

  • 第2题：

    “一勺烩”或“一锅煮”


    正确答案: 对于有些生产工艺路线长，工序繁杂，占用设备多的药物生产。若一个反应所用的溶剂和产生的副产物对下一步反应影响不大时，往往可以将几步反应合并，在一个反应釜内完成，中间体无需纯化而合成复杂分子，生产上习称为“一勺烩”或“一锅煮”。改革后的工艺可节约设备和劳动力，简化了后处理。

  • 第3题：

    旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    在客人右侧为客人服务的是；（）

    • A、转盘式分菜
    • B、旁桌式分菜
    • C、分叉分勺式分菜
    • D、各客式分菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。

    • A、客人的人数
    • B、菜肴的道数配套
    • C、使用要求
    • D、菜肴的特色配套

    正确答案:B

  • 第6题：

    在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

    • A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
    • B、面向客人，托盘斟酒服务
    • C、面向客人分菜服务
    • D、向客人寄送小毛巾服务

    正确答案:A

  • 第7题：

    遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。

    • A、主要客人
    • B、儿童
    • C、主人
    • D、女士

    正确答案:B

  • 第8题：

    中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。

    • A、送回厨房处理
    • B、换上小碟子上桌
    • C、征求客人意见，分给需要的客人
    • D、当垃圾处理

    正确答案:B

  • 第9题：

    中餐临桌二人合作式分菜是指（）。

    • A、两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率
    • B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高
    • C、两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
    • D、两个人分别为一名客人分菜，第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜

    正确答案:C

  • 第10题：

    中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

    • A、推销相关食品
    • B、接受客人点菜
    • C、安排菜品
    • D、指定菜品

    正确答案:B

  • 第11题：

    多选题
    在客人右侧为客人服务的是；（）
    A

    转盘式分菜

    B

    旁桌式分菜

    C

    分叉分勺式分菜

    D

    各客式分菜


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
    A

    熟练、美观

    B

    快速、美观

    C

    快速、均匀

    D

    美观、均匀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。

    • A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
    • B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗
    • C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
    • D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

    正确答案:B

  • 第14题：

    “一勺烩”工艺


    正确答案: 在生产工艺上总愿意或倾向于在同一反应器中，连续地加入原辅材料，以进行一个以上的转化，成为一个合成工序；即多个化学单元反应合并成为一个合成工序的生产工艺，习称“一勺烩”工艺。

  • 第15题：

    冲调奶粉时”一勺”是指（）

    • A、一勺多一点
    • B、一勺少一点
    • C、一平勺
    • D、无所谓

    正确答案:C

  • 第16题：

    高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。

    • A、后侧
    • B、前侧
    • C、左侧
    • D、右侧

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

    • A、在宴会服务中普遍使用
    • B、在分菜前要先向客人展示菜肴
    • C、完成分菜后一般由客人自由选取
    • D、在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

    正确答案:C

  • 第19题：

    中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

    • A、高级宴会
    • B、客人要求提供分菜服务
    • C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
    • D、以上都对

    正确答案:D

  • 第20题：

    中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。

    • A、一刀、一叉、一勺
    • B、服务勺、叉各一把
    • C、公用勺、公用筷各一把
    • D、长把汤勺、刀

    正确答案:A

  • 第21题：

    分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

    • A、餐桌旁
    • B、分菜台旁
    • C、备餐间
    • D、客人左侧

    正确答案:B

  • 第22题：

    分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

    • A、熟练、美观
    • B、快速、美观
    • C、快速、均匀
    • D、美观、均匀

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。
    A

    其他位客人

    B

    15位客人

    C

    20位客人

    D

    25位客人


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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