浸渍发酵容器有哪些？
题目
浸渍发酵容器有哪些？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:木桶、泥砖池、钢筋水泥池、陶缸和金属罐。
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第1题：
简述红葡萄酒酿造工艺中，酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
正确答案:目的：最大限度提取葡萄中的优质丹宁，而减少劣质丹宁。
1）浸渍时间
取决于葡萄成熟度、健康状况、目标酒的种类
天数3-6-17，44-80-44％酒／果实
2）SO2处理
利于浸提色素
3）倒罐／喷淋
方法：倒罐就是将发酵罐底部的葡萄汁泵送至发酵罐上部。
4）温度控制25-27℃，28-30℃ -
第2题：
浸渍加工对原纸有哪些要求？
正确答案:浸渍原纸对浸渍液要有良好的吸收性，纸页组织均匀，不能施胶，具有一定的强度，以保证在浸渍过程中不断裂。 -
第3题：
电力电容器内以（）作为浸渍介质。
正确答案:绝缘油 -
第4题：
CO2浸渍法相对于传统发酵法的优点有哪些？
正确答案: （1）可明显改善某些葡萄原有的不良气味；
（2）避免了氧化，故葡萄酒色泽鲜艳，丹宁含量低，色泽较浅，但不耐氧化；
（3）酒的成酯速度明显加快，总酯和乙醛含量高，成熟时间短，氨基酸含量高，利于酒的醇厚感的产生。 -
第5题：
豆类发酵食品有哪些？
正确答案: 豆瓣酱、豆腐乳、豆鼓、纳豆、味噌、丹贝等 -
第6题：
微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
正确答案:（1）pH变化的原因
P.H是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。微生物细胞生长和代谢产物形成具有最适的pH，pH值不仅影响到微生物的生长繁殖，还会影响到代谢产物的形成，具体表现如下。
1）基质代谢；2）产物形成；3）菌体自溶
（2）在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。 -
第7题：
矿物油浸渍的纸绝缘电容器运行中最高允许温度和监视温度为（）和（）。氯化联笨浸渍电容器运行中最高允许温度和临视温度为（）和（）。
正确答案:65～70℃;60℃;90～95℃;80℃ -
第8题：
问答题浸渍加工对原纸有哪些要求？正确答案： 浸渍原纸对浸渍液要有良好的吸收性，纸页组织均匀，不能施胶，具有一定的强度，以保证在浸渍过程中不断裂。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述小容器发酵酒发酵工艺正确答案： 1、拣选、清洗（5L罐中加2~3L果浆）
2、含糖量测定（17g糖转化为1度）
3、加SO2（40mg/L，偏重亚硫酸钾80mg/L）
4、混匀后加果胶酶0.15g/L
5、静置8h后加入酵母（35~40℃水化后加入）
6、加蔗糖（目标含糖量220g/L）
7、日常管理。发酵至此（比重维持不变）发酵罐盖子适量打开
8、压榨（纱布）
9、澄清、装瓶（虹吸式法去上清液静置澄清）解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题气升式发酵罐与通用式发酵罐有何主要区别？有哪些优缺点？在哪些发酵生产中最常用？正确答案： 由于通用式发酵过研究的比较成熟，在实验室和大生产中通常都使用这类发酵罐。目前，也有少数工业开始采用气升式发酵罐。
区别：
①功率消耗气升罐比通用式罐低，单位体积培养功率消耗：通用式罐包括机械搅拌功率和通气功率，比通用式罐的总功率小很多；
②氧传递速率：单位体积培养液的总功率相同时，气升罐的氧传递速率比通用式罐高；
③结构：气升罐比通用罐简单，且没有机械轴封；
④气升罐对细胞的剪切作用比通用罐小很多。
通用式发酵罐应用于：抗生素、维生素、有机酸、酶制剂和酵母等。气升式发酵罐应用于：单细胞蛋白。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题浸渍发酵容器有哪些？正确答案： 木桶、泥砖池、钢筋水泥池、陶缸和金属罐。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题为什么要对炭材料进行浸渍处理，浸渍的目的有哪些？正确答案： 炭材料属于多孔材料。炭制品的总气孔率为16%-25%，石墨制品的总气孔率为25％一32％。大量气孔的存在必然会对炭材料的理化性能和使用性能产生负面影响，如随着气孔率的增加，炭材料的体积密度下降，电阻率上升，机械强度降低，抗氧化性能和耐腐蚀性能变差，对气体和液体的渗透性增加。因此，对于某些高性能功能炭材料和结构炭材料，必须实施浸渍密实化处理。
通过浸渍密实化处理可达到以下儿方面的目的：
（l）明显降低制品的气孔率；
（2）增加制品的体积密度和提高制品的机械强度；
（3）改善制品的导电和导热性能；
（4）降低制品的渗透率；
（5）提高制品的抗氧化性能和抗腐蚀性能；
（6）采用润滑剂浸渍能提高制品的抗磨性能。炭材料制品浸渍密实化处理带来的负面效应是其热膨胀系数略有增加。解析： 暂无解析 -
第13题：
浸渍法具体有哪些，控制因素有哪些？
正确答案: （1）过量浸渍法
（2）等体积浸渍法
（3）多次浸渍法
（4）浸渍沉淀法
（5）蒸气浸渍法。影响因素：浸渍时间，浸渍浓度。 -
第14题：
苏格兰威士忌的制作工艺过程由（）组成。
- A、浸渍
- B、烘干、粉碎
- C、糖化、发酵、蒸馏
- D、储存、勾兑
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
泡沫浸渍法有哪些特点？
正确答案:1）泡沫浸渍法主要用于薄型非织造材料；
2）结构蓬松、弹性好；
3）浸渍以后，纤网含水量低，烘燥时能耗小，比全浸渍低33-40％；
4）粘合结构在纤维的交叉点上，成为点状粘膜粒子；
5）粘合剂水分少，浓度高，烘燥时避免产生泳移现象。漏水少，污染小；
6）生产速度高（薄型产品为80m/min，厚型产品为20m/min）。 -
第16题：
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
正确答案: 一般由菌丝体培养开始计算发酵级数，但有时，工厂从第一级种子罐开始计算发酵级数发酵级数对发酵影响：
1.种子级数少，可简化工艺和控制，减少染菌机会。
2.种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会。
3.级数大，难控制、易染菌、易变异，管理困难，一般2-4级。
4.在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面影响发酵级数的因素：
（1）菌种生长特性，孢子发芽及菌体繁殖速度；
（2）发酵规模.
（3）工艺要求.
（4）接种量的影响. -
第17题：
什么是发酵糖？有哪些单糖是发酵糖？
正确答案: 能够被酵母直接利用的糖我们称之为发酵糖，常用的发酵糖为六碳糖，如葡萄糖和果糖。双糖类（如蔗糖和麦芽糖）因分子太大而不能透过酵母的细胞膜，所以不能为酵母直接利用。 -
第18题：
在发酵过程中温度对发酵有哪些影响？
正确答案: 温度是保证酶活性的重要条件.一般菌体生长和产物形成最适温度不同.控制发酵过程中的温度对菌体生长和产物形成有这重要的作用。
速率：
（1）温度直接影响发酵过程中各种反应速率；
（2）通过改变发酵液的物理物理性质，间接影响菌的生物合成；
（3）温度会影响生物合成的方向；
（4）温度影响菌的调节机制。 -
第19题：
问答题什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？正确答案： 一般由菌丝体培养开始计算发酵级数，但有时，工厂从第一级种子罐开始计算发酵级数发酵级数对发酵影响：
1.种子级数少，可简化工艺和控制，减少染菌机会。
2.种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会。
3.级数大，难控制、易染菌、易变异，管理困难，一般2-4级。
4.在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一个方面影响发酵级数的因素：
（1）菌种生长特性，孢子发芽及菌体繁殖速度；
（2）发酵规模.
（3）工艺要求.
（4）接种量的影响.解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题在发酵过程中温度对发酵有哪些影响？正确答案： 温度是保证酶活性的重要条件.一般菌体生长和产物形成最适温度不同.控制发酵过程中的温度对菌体生长和产物形成有这重要的作用。
速率：
（1）温度直接影响发酵过程中各种反应速率；
（2）通过改变发酵液的物理物理性质，间接影响菌的生物合成；
（3）温度会影响生物合成的方向；
（4）温度影响菌的调节机制。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题什么是发酵糖？有哪些单糖是发酵糖？正确答案： 能够被酵母直接利用的糖我们称之为发酵糖，常用的发酵糖为六碳糖，如葡萄糖和果糖。双糖类（如蔗糖和麦芽糖）因分子太大而不能透过酵母的细胞膜，所以不能为酵母直接利用。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题电力电容器内以（）作为浸渍介质。正确答案： 绝缘油解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题CO2浸渍法相对于传统发酵法的优点有哪些？正确答案： （1）可明显改善某些葡萄原有的不良气味；
（2）避免了氧化，故葡萄酒色泽鲜艳，丹宁含量低，色泽较浅，但不耐氧化；
（3）酒的成酯速度明显加快，总酯和乙醛含量高，成熟时间短，氨基酸含量高，利于酒的醇厚感的产生。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题泡沫浸渍法有哪些特点？正确答案： 1）泡沫浸渍法主要用于薄型非织造材料；
2）结构蓬松、弹性好；
3）浸渍以后，纤网含水量低，烘燥时能耗小，比全浸渍低33-40％；
4）粘合结构在纤维的交叉点上，成为点状粘膜粒子；
5）粘合剂水分少，浓度高，烘燥时避免产生泳移现象。漏水少，污染小；
6）生产速度高（薄型产品为80m/min，厚型产品为20m/min）。解析： 暂无解析