广东大叶青的闷黄时间在（）A、杀青后闷黄————沩山白毛尖B、揉捻后闷黄————北港毛尖，鹿苑毛尖，广东大叶青，温州黄汤C、毛火后闷黄————黄大茶D、闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”

第1题：

第2题：

影响闷黄的因素（）

• A、加工车间气温
• B、闷黄初始叶温
• C、闷黄叶保温条件
• D、闷黄方式
• E、黄变要求
• F、含水率

正确答案:A,B,C,D,E,F

第3题：

黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。

• A、杀青
• B、揉捻
• C、干燥
• D、闷黄

正确答案:D

第4题：

以下属于广东大叶青的加工工序的是（）

• A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
• B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
• C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
• D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

正确答案:A

第5题：

黑茶的加工工艺为（）

• A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
• B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
• C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
• D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
• E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

正确答案:C

第6题：

以下茶叶品种归属分类错误的是？（）

• A、绿茶：龙井、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片
• B、红茶：正山小种、宜兴苏红、云南滇红、湖北宜红
• C、青茶：黄观音、白鸡冠、凤凰单从、冻顶乌龙
• D、黄茶：君山银针、北港毛尖、蒙顶黄芽、紫阳贡茶

正确答案:D

第7题：

青茶的制法特点是（）。

• A、杀青
• B、做青
• C、渥堆
• D、闷黄

正确答案:B

第8题：

黄茶按闷黄工序的先后分为杀青后闷黄、揉捻后闷黄和毛火后闷黄其中君山银针的加工工艺为（）

• A、杀青后闷黄
• B、揉捻后闷黄
• C、毛火后闷黄
• D、多次闷黄

正确答案:B

第9题：

黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。

• A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
• B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
• C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
• D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

正确答案:D

第10题：

黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

正确答案:正确

第11题：

第12题：

第13题：

（）是形成黄茶品质的关键工序。

• A、杀青
• B、揉捻
• C、闷黄
• D、干燥

正确答案:C

第14题：

（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。

• A、杀青
• B、揉捻
• C、闷黄
• D、干燥

正确答案:D

第15题：

晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

• A、闷黄
• B、渥堆
• C、烘干
• D、晒干

正确答案:B

第16题：

在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

• A、干坯闷黄
• B、湿坯闷黄
• C、做青
• D、后发酵

正确答案:B

第17题：

以下不属于黄茶类的品种是？（）

• A、沩山毛尖
• B、君山银针
• C、广东大叶青
• D、黄观音

正确答案:D

第18题：

黄茶闷黄时间与（）有关。

• A、闷烘方式
• B、黄变要求
• C、含水率
• D、叶温

正确答案:A,B,C,D

第19题：

黄茶品质形成的基础（）

• A、杀青
• B、揉捻
• C、闷黄
• D、干燥

正确答案:A

第20题：

著名的黄小茶品种有（）

• A、沩山毛尖
• B、北港毛尖
• C、远安鹿苑
• D、平阳黄汤

正确答案:A,B,C,D

第21题：

下列茶品中不属于黄茶的是（）。

• A、君山银针
• B、远安鹿苑
• C、北港毛尖
• D、白岳黄芽
• E、广东大叶青

正确答案:D

第22题：

第23题：