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  • 第1题:

    下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。

    A.鲜叶→萎凋→干燥

    B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

    C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

    D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥


    正确答案:C

  • 第2题:

    4、绿茶是指初加工过程中,鲜叶经贮青或摊放,然后用锅炒杀青或蒸汽杀青,揉捻(或做形)后炒干或烘干或晒干或烘炒结合干燥的茶叶。


    我的答案 :错

  • 第3题:

    9、桑叶绿茶制作的初加工过程为()。

    A.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥

    B.鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→揉捻→干燥

    C.鲜叶摊放→揉捻→杀青蒸青或炒青→干燥

    D.揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥


    正确

  • 第4题:

    鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是( )。

    A.绿茶初制

    B.红茶初制

    C.白茶初制

    D.青茶初制


    正确答案:D

  • 第5题:

    4、普洱熟茶的加工要点是什么?

    A.晒青

    B.渥堆

    C.杀青

    D.揉捻


    B