通常情况下，俄餐的第一道菜是热菜。

题目

通常情况下，俄餐的第一道菜是热菜。

相似考题

1.如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

2.琉璃菜是一道可以凉吃或热吃的甜品。()

3.“软兜长鱼”还作为1949年新中国成立的“第一宴”的第一道热菜，成为名副其实的“开国第一菜”。

4.中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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  • 第1题：

    （）就是开餐的第一道菜，旨在开胃，所以又称（）或（），一般数量较少。


    正确答案:头盆；开胃品；开胃菜

  • 第2题：

    自助餐食品台布置要求立体感强、方便取菜和主题鲜明，摆放顺序可以以色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果等客人取用习惯为顺序摆放食品，冷菜、热菜和甜点可以分开设台或集中摆放。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列标准酒会餐序，正确的是（）。

    • A、鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果
    • B、鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜
    • C、开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品
    • D、开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

    正确答案:D

  • 第4题：

    花色热菜又称为（）。

    • A、拼摆热菜
    • B、观赏热菜
    • C、展示热菜
    • D、造型热菜

    正确答案:D

  • 第5题：

    头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。

    • A、鲤鱼
    • B、虾仁
    • C、鱿鱼
    • D、灰刺参

    正确答案:D

  • 第6题：

    在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。

    • A、冷菜
    • B、热菜
    • C、汤菜
    • D、甜菜

    正确答案:A

  • 第7题：

    龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。

    • A、宫庭菜
    • B、传统菜
    • C、造型菜
    • D、整型菜

    正确答案:C

  • 第8题：

    鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。

    • A、炸菜
    • B、绘菜
    • C、清淡些的扒炒菜
    • D、爆烤菜

    正确答案:C

  • 第9题：

    中餐宴会放菜程序第一道凉菜、第二道是主菜、第三道热菜、第四道（）、第五道甜菜，最后一道上水果。


    正确答案:汤菜

  • 第10题：

    单选题
    自助餐取菜顺利为（）。
    A

    汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

    B

    热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

    C

    汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果

    D

    冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    （）就是开餐的第一道菜，旨在开胃，所以又称（）或（），一般数量较少。

    正确答案： 头盆,开胃品,开胃菜
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列标准酒会餐序，正确的是（）。
    A

    鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果

    B

    鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜

    C

    开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品

    D

    开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    自助餐取菜顺序为（）。

    • A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果
    • B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果
    • C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

    正确答案:C

  • 第14题：

    自助餐取菜顺序为（）

    • A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果
    • B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果
    • C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果
    • D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

    正确答案:D

  • 第15题：

    将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于（）。

    • A、热菜配菜
    • B、冷菜配菜
    • C、设计配菜
    • D、配料配菜

    正确答案:B

  • 第16题：

    开胃沙拉可以作为全餐的（）菜。

    • A、第一道
    • B、第二道
    • C、第三道
    • D、最后一道

    正确答案:A

  • 第17题：

    自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井然，依次为（）。

    • A、色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果
    • B、开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果
    • C、汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果
    • D、水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列关于西菜知识，叙述不正确的是（）。

    • A、西餐多用奶制品
    • B、英式菜调味用酒较重，也很讲究
    • C、头盆是开餐的第一道菜，旨在开胃
    • D、主菜用完后即为甜点

    正确答案:B

  • 第19题：

    重要宴会要求（）换一次餐碟。

    • A、上汤菜
    • B、上羹菜
    • C、每道菜
    • D、吃完菜

    正确答案:C

  • 第20题：

    中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。

    • A、主人
    • B、副主人
    • C、主宾
    • D、副主宾

    正确答案:B

  • 第21题：

    菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。

    • A、宴会
    • B、团体包餐
    • C、零餐
    • D、自助餐

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井然，依次为（）。
    A

    色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果

    B

    开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果

    C

    汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果

    D

    水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    自助餐取菜顺序为（）。
    A

    汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

    B

    热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

    C

    冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    通常传统藏餐的第一道菜，是带有人参果的一道菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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