如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

题目
如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。

A、及时告诉宾客并道歉

B、换一道菜

C、在菜单上去掉客人所点的菜

D、要求客人再点一道菜

相似考题

1.零餐服务的工作特点是()。A、宾客人数不定，需求标准不一B、宾客人数固定，菜品种类集中C、宾客人数不定，菜品种类集中D、需求标准统一，菜品种类分散

2.在中餐正餐服务中，客人点菜（）分钟后，服务员应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。A、10B、15C、30D、45

3.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜点应不超过（）分钟服务到桌。

4.当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该().A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B.照常规接受点菜C.向客人说明厨房没有的菜.

更多“如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。 A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜”相关问题

  • 第1题：

    有关值台员的礼仪，正确的是（）。

    • A、如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有”
    • B、宴会的斟酒，要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行
    • C、开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开
    • D、菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊重

    正确答案:B,C,D

  • 第2题：

    撤盘时机有（）等。

    • A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边
    • B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上
    • C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
    • D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜
    • E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

    正确答案:B,C,D

  • 第3题：

    点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办？


    正确答案: 在处理这种情况时，首先要向厨师了解该菜能否做，如厨房有原料，厨师又愿意配合做的，应昼满足宾客的要求；如厨房暂时没有原料，不能马上做的，要向宾客说明烹制时间，或请宾客预订。

  • 第5题：

    宾客所点的菜肴基本吃完，这时发现问题要求退菜怎么办？


    正确答案: 无论菜肴吃剩多少，只要宾客有退菜的理由一律为宾客退。

  • 第6题：

    宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？


    正确答案: 我们因该向宾客解释，非常感谢您选择我们饭店来用餐，可是这道菜已售完，非常抱歉，但是我们饭店类似的名菜还有，需不要为你推荐几样呢？如果客人不愿意，执意要走，我们也应尊重别人的选择，向宾客表示歉意，并欢迎下次再来。

  • 第7题：

    宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪个选择是不必要的（）

    • A、请示上级
    • B、主动介绍同味菜
    • C、相同制作方法的菜肴
    • D、请厨师协助烹调客人新点的菜肴

    正确答案:A

  • 第8题：

    值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的（）

    • A、菜品名
    • B、数量
    • C、台号
    • D、人数
    • E、时间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    问答题
    宾客所点的菜销售完毕时该怎么办？

    正确答案： 宾客所点的菜已销售完毕，应及时告诉宾客，并向宾客道歉，然后征询宾客的意见是否换菜。
    若宾客表示可换新菜，应主动介绍一些类似的或制作简单、能够很快上台的菜式，同时迅速填好菜单，以最快速度让厨房为宾客把菜肴烹制出来。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    有关值台员的礼仪，正确的是（）。
    A

    如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有”

    B

    宴会的斟酒，要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行

    C

    开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开

    D

    菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊重


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办？

    正确答案： 在处理这种情况时，首先要向厨师了解该菜能否做，如厨房有原料，厨师又愿意配合做的，应昼满足宾客的要求；如厨房暂时没有原料，不能马上做的，要向宾客说明烹制时间，或请宾客预订。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。
    A

    向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

    B

    照常规接受点菜

    C

    向客人说明厨房没有的菜

    D

    拒绝客人


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后，才能上下一道菜。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜
    • D、拒绝客人

    正确答案:A

  • 第15题：

    因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。


    正确答案:座位示意图

  • 第16题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处，客人点一道菜服务员复述一遍记入相应的位置，全部菜品点完后，向客人复述一遍菜名及要求，以便得到客人认可。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。

    • A、宴会
    • B、团体包餐
    • C、零餐
    • D、自助餐

    正确答案:C

  • 第19题：

    宾客所点的菜销售完毕时该怎么办？


    正确答案: 宾客所点的菜已销售完毕，应及时告诉宾客，并向宾客道歉，然后征询宾客的意见是否换菜。
    若宾客表示可换新菜，应主动介绍一些类似的或制作简单、能够很快上台的菜式，同时迅速填好菜单，以最快速度让厨房为宾客把菜肴烹制出来。

  • 第20题：

    多选题
    值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的（）
    A

    菜品名

    B

    数量

    C

    台号

    D

    人数

    E

    时间


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。

    正确答案： 座位示意图
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪个选择是不必要的（）
    A

    请示上级

    B

    主动介绍同味菜

    C

    相同制作方法的菜肴

    D

    请厨师协助烹调客人新点的菜肴


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容