三矾海蜇是指用食盐和明矾二次复合腌渍，将海蜇加工成盐腌制品。

题目

三矾海蜇是指用食盐和明矾二次复合腌渍，将海蜇加工成盐腌制品。

相似考题

1.调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。A.3：1B.2：1C.3：2D.5：2

2.明矾在加工海蜇中的作用机理。

3.海蜇、海葵、海鳃同属一个纲。()

4.三氧化二砷又称为()。A.明矾B.砒霜C.碌矾D.紫矾

更多“三矾海蜇是指用食盐和明矾二次复合腌渍，将海蜇加工成盐腌制品。”相关问题

  • 第1题：

    盐渍海蜇皮，由新鲜海蜇经一定比例的盐、明矾进行浸渍，经2个月时间泡制而成，其中加明矾的作用是为了脱水，加盐和明矾是所有捕捞海蜇必须经过的加工工艺


    答案：
    解析：
    0308.3090

  • 第2题：

    调制矾碱盐面团，明矾，纯碱的比例一般以（）为好。


    正确答案:2：1

  • 第3题：

    制作琼脂的原料是（）

    • A、海带
    • B、海蜇
    • C、海白菜
    • D、石花菜

    正确答案:D

  • 第4题：

    加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）

    • A、小苏打
    • B、臭粉
    • C、钾、明矾、发粉
    • D、矾、碱、盐

    正确答案:B

  • 第5题：

    调制矾碱盐面团，明矾和纯碱的比例为（）最好。


    正确答案:2：1

  • 第6题：

    海蜇属腔肠动物，我国沿海均产，一般是夏秋季打捞。福建、浙江产的海蜇质量最好，片大脆嫩。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    验收海蜇皮与海蜇头时要除去（），沥干后称重。

    • A、水和盐
    • B、盐和冰
    • C、冰和沙

    正确答案:A

  • 第8题：

    其他冻、干、盐制海蜇（海蜇属）


    正确答案:03083090

  • 第9题：

    活、鲜或冷的海蜇（海蜇属）的种


    正确答案:03083011

  • 第10题：

    判断题
    海蜇属海洋软体动物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    腌海蜇-提干

    正确答案： 经三矾后沥干盐卤使海蜇的水分降到70%以下。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    金山嘴渔村景区的特色海产——渔味三绝，是哪三绝（）
    A

    米虾干、鳗香、海蜇

    B

    梭子蟹、小黄鱼、海蜇

    C

    米虾干、小黄鱼、海蜇

    D

    鳗鱼鲞、小鲍鱼、扇贝


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    海蜇含水分很多，通常用盐、矾加工成蜇皮和蜇头。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    三氧化二砷又称为（）。

    • A、明矾
    • B、砒霜
    • C、碌矾
    • D、紫矾

    正确答案:A

  • 第15题：

    “三矾九染”中的“矾”指的物质是（）。

    • A、胆矾
    • B、皓矾
    • C、明矾
    • D、绿矾

    正确答案:C

  • 第16题：

    适合于焖发的原料是（）。

    • A、木耳；
    • B、海蜇；
    • C、海参；
    • D、香菇

    正确答案:C

  • 第17题：

    调制矾碱盐面团要选用白色明矾。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    环毛蚓、三角真涡虫、海蜇的神经系统形状的排序分别为（）。


    正确答案:链状、梯形状、网状

  • 第19题：

    制作或保藏的海蜇


    正确答案:16056300

  • 第20题：

    活、鲜或冷的海蜇（海蜇属）


    正确答案:03083019

  • 第21题：

    问答题
    明矾在加工海蜇中的作用机理是什么？

    正确答案： 明矾的作用主要是利用硫酸铝在水溶液中解离形成的弱酸性和三价铝离子对新鲜蛰体组织有很强的凝固力，使组织收缩脱水；初矾和二矾其间的脱水及弱酸性的抑菌作用和维持质地挺脆尤为重要。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    验收海蜇皮与海蜇头时要除去（），沥干后称重。
    A

    水和盐

    B

    盐和冰

    C

    冰和沙


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    “三矾九染”中的“矾”指的是以下哪种物质？（）
    A

    绿矾

    B

    胆矾

    C

    皓矾

    D

    明矾


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    “三矾九染”中的“矾”指的物质是（）。
    A

    胆矾

    B

    皓矾

    C

    明矾

    D

    绿矾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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