24、西餐和中餐服务中的斟酒服务标准是一样的。

题目

24、西餐和中餐服务中的斟酒服务标准是一样的。

相似考题

1.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。A.斟酒B.收费C.报价D.斟酒和收费

2.根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）A、国宴和正式宴会B、中餐宴会和西餐宴会C、商务宴会和自助餐宴会D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

3.西餐斟酒服务中，服务人员应把酒标（）。A、朝向客人B、面向右侧C、面向左侧D、面向服务人员

4.托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。A、中餐B、西餐C、快餐D、自助餐

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  • 第1题：

    酒水服务中，西餐斟酒的先后顺序是怎样的？


    正确答案:上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。
    上汤时要上雪利酒（葡萄酒类）配用雪利酒杯。
    上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。
    上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯；冬天饮这种酒，有的客人喜欢用热水。
    烫热（宴会用酒不烫）。陈年质优的红葡萄酒往往沉淀物较多，应在斟用前将酒过滤。
    上主菜时上香摈酒，配用香摈杯。香摈酒是主酒，除主菜跟香摈酒外，上其它菜看点心或讲话、祝酒时，也可跟上香摈酒。斟用香摈酒前，应做好冰酒、开酒、清洁、包酒等各项准备工作。
    上甜点时跟上餐后酒，用相应酒杯。
    上咖啡时跟上立口酒或白兰地，配用立口杯或白兰地杯。

  • 第2题：

    总体而言，西餐的服务要求比中餐要高。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。

    • A、上茶水
    • B、上香巾
    • C、上咖啡
    • D、斟酒

    正确答案:D

  • 第4题：

    西餐服务要求先上菜，后再斟酒。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。

    • A、主宾开始顺时针进行的原则
    • B、主人开始顺时针进行的原则
    • C、白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则
    • D、葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。

    • A、撤换餐盘
    • B、菜肴分让
    • C、菜肴整理
    • D、菜肴浇汁

    正确答案:B

  • 第7题：

    西餐斟酒服务中，酒瓶上的酒标应（）。

    • A、面向右侧
    • B、面向左侧
    • C、服务员
    • D、面向客人

    正确答案:D

  • 第8题：

    西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

    • A、斟酒
    • B、收费
    • C、报价
    • D、斟酒和收费

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。
    A

    主宾开始顺时针进行的原则

    B

    主人开始顺时针进行的原则

    C

    白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则

    D

    葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务项目，这个工作环节是（）。
    A

    菜肴服务

    B

    席间服务

    C

    送客服务

    D

    结束工作


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。
    A

    菜肴服务

    B

    席间服务

    C

    送客服务

    D

    结束工作


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    西餐服务要求先上菜，后再斟酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    与中餐服务相比，西餐更喜欢徒手进行操作服务。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务项目，这个工作环节是（）。

    • A、菜肴服务
    • B、席间服务
    • C、送客服务
    • D、结束工作

    正确答案:B

  • 第15题：

    酒店24小时服务的餐厅是（）。

    • A、咖啡厅
    • B、西餐厅
    • C、扒房
    • D、中餐厅

    正确答案:A

  • 第16题：

    中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。

    • A、美式服务相似
    • B、英式服务相似
    • C、俄式服务相似
    • D、法式服务相似

    正确答案:A

  • 第17题：

    在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

    • A、补齐刀叉→上菜→斟酒
    • B、补齐刀叉→斟酒→上菜
    • C、上菜→斟酒→补齐刀叉
    • D、斟酒→上菜→补齐刀叉

    正确答案:B

  • 第18题：

    托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌多位顾客斟酒倒多种酒水饮料的服务。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、快餐
    • D、宴会

    正确答案:A

  • 第19题：

    正式的（）宴会斟酒服务，应按先宾后主、先女宾后男宾，最后服务主人的服务顺序进行。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、自助餐
    • D、酒会

    正确答案:B

  • 第20题：

    中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。

    • A、菜肴服务
    • B、席间服务
    • C、送客服务
    • D、结束工作

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    西餐宴会服务中，服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。
    A

    上茶水

    B

    上香巾

    C

    上咖啡

    D

    斟酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。
    A

    美式服务相似

    B

    英式服务相似

    C

    俄式服务相似

    D

    法式服务相似


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐斟酒服务中，服务人员应把酒标（）。
    A

    朝向客人

    B

    面向右侧

    C

    面向左侧

    D

    面向服务人员


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    酒店24小时服务的餐厅是（）。
    A

    咖啡厅

    B

    西餐厅

    C

    扒房

    D

    中餐厅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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