23、在切制生熟食品时必须选择不同的砧板。

题目

23、在切制生熟食品时必须选择不同的砧板。

相似考题

1.使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开,以防止细菌污染。( )此题为判断题(对，错)。

2.下列选项中正确的冷菜间工序是______。A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.每日清理冰箱C.做到生熟食品分开存放D.工具要彻底消毒后再使用E.生熟食品可以合用刀和砧板

3.家里生熟砧板要分开。

4.清洗加工冷冻食品时,需做到(),处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应(),要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免()。A.生熟分开B.单独放置C.可以混用D.交叉污染

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  • 第1题：

    食品贮藏生熟分开是指哪些（）

    • A、食品生熟分开
    • B、食品成品与半成品分开
    • C、装生熟的食品容器分开
    • D、以上三项都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    生熟食品分开是指（）

    • A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开
    • B、切生菜和切熟菜的刀板要分开
    • C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开
    • D、切割生熟食品可用一块砧板

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    下列说法正确的是：（）

    • A、蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同的砧板
    • B、切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉
    • C、切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉

    正确答案:A

  • 第4题：

    家里的砧板最好生熟分开。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    （）不能用于食品加工销售。

    • A、食品级塑料托盘
    • B、食品级塑料砧板
    • C、木砧板
    • D、不修钢托盘

    正确答案:C

  • 第6题：

    冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。

    • A、规格统一
    • B、便于操作
    • C、加热消毒
    • D、生熟分开

    正确答案:D

  • 第7题：

    加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。

    • A、大小
    • B、同质
    • C、生熟
    • D、不同质

    正确答案:C

  • 第8题：

    食品在冰箱中存放要求（）。

    • A、酒类与饮料分开
    • B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
    • C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
    • D、生熟分开，成品与半成品分开

    正确答案:D

  • 第9题：

    餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    判断题
    家庭最好备有两块砧板，生熟食品分开使用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    生熟食品分开是指（）
    A

    生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开

    B

    切生菜和切熟菜的刀板要分开

    C

    盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开

    D

    切割生熟食品可用一块砧板


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品贮藏生熟分开是指（）。
    A

    食品生熟分开

    B

    食品成品与半成品分开

    C

    装生熟食品的容器分开

    D

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品贮藏生熟分开是指（）。

    • A、食品生熟分开
    • B、食品成品与半成品分开
    • C、装生熟食品的容器分开
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    您认为下列说法正确的是（）

    • A、蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同砧板
    • B、切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉
    • C、切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉
    • D、切完熟食的刀再切生食

    正确答案:D

  • 第15题：

    家庭最好备有两块砧板，生熟食品分开使用。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    以下（）容器或工具不能用于食品加工销售中。

    • A、食品级塑料托盘
    • B、食品级塑料砧板
    • C、木砧板
    • D、不修钢托盘

    正确答案:C

  • 第17题：

    生熟砧板要分开，刀具也要生熟分开使用。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    加工面点原料的砧板要（）的分开，以免交叉污染。

    • A、大小
    • B、同质
    • C、生熟
    • D、不同质

    正确答案:C

  • 第19题：

    生熟食品的工具和用具必须（）保存和使用，否则会造成食品污染。


    正确答案:分开

  • 第20题：

    酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？

    • A、生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带
    • B、木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板
    • C、餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
    • D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

    正确答案:B

  • 第21题：

    判断题
    家里的砧板最好生熟分开。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    您认为下列说法正确的是（）
    A

    蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同砧板

    B

    切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉

    C

    切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉

    D

    切完熟食的刀再切生食


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列说法正确的是：（）
    A

    蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同的砧板

    B

    切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉

    C

    切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    家里生熟砧板要分开。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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