无菌包装技术的关键是包装体系的杀菌，即包装食品的杀菌、包装材料和容器的杀菌、包装系统设备和操作环境的杀菌。

题目

无菌包装技术的关键是包装体系的杀菌，即包装食品的杀菌、包装材料和容器的杀菌、包装系统设备和操作环境的杀菌。

相似考题

1.无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。A、高温杀菌B、紫外线杀菌C、微波杀菌D、半高温杀菌

2.无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。A、长B、短C、一般D、最短

3.UHT指采用（）℃温度对未包装的流体食品短时杀菌。

4.无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。

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  • 第1题：

    关于无菌包装技术错误的说法是（）。

    • A、目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装
    • B、先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合
    • C、采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素
    • D、先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却

    正确答案:D

  • 第2题：

    漂白粉主要用于饮水、食品包装容器、食品加工设备的杀菌消毒。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    利乐包卷材在无菌包装机上采用的杀菌方法是（）复合杀菌。


    正确答案:过氧化氢和高温蒸汽

  • 第4题：

    无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。


    正确答案:UHT、HTST

  • 第5题：

    要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。


    正确答案:包装材料；包装过程（设备、环境）；包装材料

  • 第6题：

    用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。

    • A、二氧化氯；
    • B、高锰酸钾；
    • C、过醋酸；
    • D、山梨酸。

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    填空题
    利乐包卷材在无菌包装机上采用的杀菌方法是（）复合杀菌。

    正确答案： 过氧化氢和高温蒸汽
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    含水分高的商品和微生物能“吸收”高频电能转变为热能杀菌，利用该杀菌机理进行防霉的技术是（）
    A

    红外线防霉包装技术

    B

    微波防霉包装技术

    C

    远红外线防霉包装技术

    D

    高频电场防霉包装技术


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。

    正确答案： 被包装食品的杀菌
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪个方法不可以用于无菌包装环境的杀菌操作？（）
    A

    紫外线照射

    B

    对空气进行过滤消毒和杀菌

    C

    CIP原位清洗

    D

    UHT杀菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）是指把包装食品、包装材料、容器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填、密封的一种包装技术。
    A

    无菌包装

    B

    防潮包装

    C

    改善气氛包装

    D

    微波包装


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。

    正确答案： 短,冷却
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。


    正确答案:被包装食品的杀菌

  • 第14题：

    无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。


    正确答案:包装材料容器

  • 第15题：

    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.


    正确答案:UHT

  • 第16题：

    无菌包装的包装体系杀菌包含哪些内容？


    正确答案: 食品无菌包装技术关键是包装体系的杀菌：1、包装食品的杀菌；2、包装材料和容器的杀菌处理；3、包装系统设备及操作环境的杀菌处理。

  • 第17题：

    无菌包装设备系统环境无菌化通过（）前的预杀菌，和正常运行时的（）状态的保持两种情形。预杀菌可用（）、（）和（）等手段实现，包装环境的无菌状态可通过使（）或（）空气在包装区域维持一定正压实现。


    正确答案:生产；无菌；过热蒸汽；干热空气；双氧水；灌装间；灌装设备

  • 第18题：

    下列关于软包装食品杀菌的说法中，（）不正确。

    • A、可用立式杀菌锅
    • B、只能用卧式杀菌锅
    • C、需用多孔浅盘装
    • D、需要反压杀菌

    正确答案:B

  • 第19题：

    多选题
    无菌包装中采用的杀菌方法主要（）。
    A

    加热杀菌

    B

    非加热杀菌

    C

    药物杀菌

    D

    臭氧杀菌


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

    正确答案： UHT
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。

    正确答案： 包装材料容器
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。

    正确答案： UHT、HTST
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    无菌包装的包装体系杀菌包含哪些内容？

    正确答案： 食品无菌包装技术关键是包装体系的杀菌：1、包装食品的杀菌；2、包装材料和容器的杀菌处理；3、包装系统设备及操作环境的杀菌处理。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。

    正确答案： 包装材料,包装过程（设备、环境）,包装材料
    解析： 暂无解析

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