无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。A、长B、短C、一般D、最短
题目
无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
- A、长
- B、短
- C、一般
- D、最短
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第1题：
无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。
正确答案:被包装食品的杀菌 -
第2题：
利乐包卷材在无菌包装机上采用的杀菌方法是（）复合杀菌。
正确答案:过氧化氢和高温蒸汽 -
第3题：
无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
正确答案:UHT、HTST -
第4题：
要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
正确答案:包装材料；包装过程（设备、环境）；包装材料 -
第5题：
下列关于软包装食品杀菌的说法中，（）不正确。
- A、可用立式杀菌锅
- B、只能用卧式杀菌锅
- C、需用多孔浅盘装
- D、需要反压杀菌
正确答案:B -
第6题：
储藏品防止微生物腐败的方法有高温杀菌、无菌化包装、减少起始菌数、加强卫生管理等。
正确答案:正确 -
第7题：
多选题无菌包装中采用的杀菌方法主要（）。A加热杀菌
B非加热杀菌
C药物杀菌
D臭氧杀菌
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。正确答案： 被包装食品的杀菌解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。正确答案： UHT、HTST解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题无菌包装的包装体系杀菌包含哪些内容？正确答案： 食品无菌包装技术关键是包装体系的杀菌：1、包装食品的杀菌；2、包装材料和容器的杀菌处理；3、包装系统设备及操作环境的杀菌处理。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。正确答案： 包装材料,包装过程（设备、环境）,包装材料解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题为什么真空包装食品还需要进行杀菌或冷藏？正确答案： 真空包装的保质效果不仅取决于真空度，合理选择包装技术及包装材料外，一般还需适当的杀菌或在低温下贮藏。解析： 暂无解析 -
第13题：
无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。
正确答案:包装材料容器 -
第14题：
无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
正确答案:UHT -
第15题：
无菌包装的包装体系杀菌包含哪些内容？
正确答案: 食品无菌包装技术关键是包装体系的杀菌：1、包装食品的杀菌；2、包装材料和容器的杀菌处理；3、包装系统设备及操作环境的杀菌处理。 -
第16题：
无菌包装设备系统环境无菌化通过（）前的预杀菌，和正常运行时的（）状态的保持两种情形。预杀菌可用（）、（）和（）等手段实现，包装环境的无菌状态可通过使（）或（）空气在包装区域维持一定正压实现。
正确答案:生产；无菌；过热蒸汽；干热空气；双氧水；灌装间；灌装设备 -
第17题：
储藏品防止微生物腐败的方法之一是采用（）杀菌和无菌化包装。
- A、高温
- B、紫外线
- C、微波
- D、半高温
正确答案:A -
第18题：
填空题利乐包卷材在无菌包装机上采用的杀菌方法是（）复合杀菌。正确答案： 过氧化氢和高温蒸汽解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.正确答案： UHT解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。正确答案： 包装材料容器解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题（）是指把包装食品、包装材料、容器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填、密封的一种包装技术。A无菌包装
B防潮包装
C改善气氛包装
D微波包装
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。正确答案： 短,冷却解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。正确答案： 辐照防腐解析： 暂无解析