清炒法的注意事项有：A、炒前药物应分档B、选用适当的火力C、药入锅后再加热翻炒D、掌握好加热时间E、出锅后摊凉

题目

清炒法的注意事项有：

A、炒前药物应分档

B、选用适当的火力

C、药入锅后再加热翻炒

D、掌握好加热时间

E、出锅后摊凉

相似考题

1.下面说法错误的是A．炒黄前需要大小分档B．土炒时先将土炒至灵活状态C．炒炭时药材要灰化D．炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星E．炒制过程翻炒需均匀

2.影响炒药质量的主要因素是（ ）。A．加热的温度B．加热的时间C．机器的设备型号D．搅拌和翻炒程度E．加辅料的种类

3.下面说法错误的是A、炒黄前需要大小分档B、土炒时先将土炒至灵活状态C、炒炭时药物要灰化D、炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星E、炒制过程翻炒需均匀

4.加辅料炒时，先将辅料加热至冒烟，再投入药物共炒的方法是A、麸炒法B、米炒法C、土炒法D、砂炒法E、滑石粉炒法

参考答案和解析
参考答案：ABDE
更多“清炒法的注意事项有:A、炒前药物应分档B、选用适当的火力C、药入锅后再加热翻炒D、掌握好加热时间E、 ”相关问题

  • 第1题：

    以下叙述正确的有（ ）。

    A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法

    B．炒法可分为清炒和加辅料炒

    C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法

    D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

    E．各种炒法的火候要求不同


    正确答案：ABDE

  • 第2题：

    下面说法错误的是

    A:炒黄前需要大小分档
    B:土炒时先将土炒至灵活状态
    C:炒炭时药物要灰化
    D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
    E:炒制过程翻炒需均匀

    答案：C
    解析：
    药物炒炭需要“炒炭存性”，即指药物在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。

  • 第3题：

    下面说法错误的是

    A:炒黄前需要大小分档
    B:土炒时先将土炒至灵活状态
    C:炒炭时药材要灰化
    D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
    E:炒制过程翻炒需均匀

    答案：C
    解析：
    药材炒炭需要“炒炭存性”，即指药材在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药材的固有气味；花、叶、草等类药材炒炭后仍可清晰辨别药材原形。

  • 第4题：

    下列哪项不是清炒法的操作工艺

    A．分次炒制

    B．冷锅下药

    C．大小分档

    D．时间适宜

    E．火力适当


    正确答案：B

  • 第5题：

    下面说法错误的是

    A.炒黄前需要大小分档
    B.土炒时先将土炒至灵活状态
    C.炒炭时药物要灰化
    D.炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
    E.炒制过程翻炒需均匀

    答案：C
    解析：
    药物炒炭需要"炒炭存性"，即指药物在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。

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