炒王不留行的火候应选用A.中火B.大火C.小火D.武火E.文火

题目

炒王不留行的火候应选用

A.中火

B.大火

C.小火

D.武火

E.文火

相似考题

1.炒王不留行的火力是()。A、中火B、滑石炒C、小火D、武火E、文火

2.盐水炙杜仲的火候宜选用：( )A.大火B.中火C.小火D.文火

3.蛤粉炒阿胶时的火候是A.中火B.文火C.武火D.先文火后武火E.先武火后文火

4.用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）A.文火或中火B.中火或武火C.慢火或文火D.文火或武火

参考答案和解析
正确答案：A
更多“炒王不留行的火候应选用A.中火B.大火C.小火D.武火E.文火 ”相关问题

  • 第1题：

    山楂炒炭多用的火候是

    A.中火
    B.文火
    C.武火
    D.先武火后文火
    E.先文火后武火


    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    炒苍耳子应使用的火候是

    A.武火
    B.文火
    C.中火
    D.先文火后武火
    E.先武火后文火

    答案：C
    解析：
    本题考点是苍耳子的炮制方法。苍耳子的炮制方法为清炒法中的炒黄，取净苍耳子，置热锅内，用中火加热，炒至黄褐色，刺焦时取出，碾去刺，筛净，用时捣碎。苍耳子质地比较坚硬，因此炒制时要用中火。

  • 第3题：

    炒王不留行的火力是

    A.中火
    B.大火
    C.小火
    D.武火
    E.文火


    答案：A
    解析：
    炒王不留行：取净王不留行，投入预热容器内，中火拌炒至大部分爆花即可。

  • 第4题：

    盐水炙杜仲的火候宜选用

    A.文火
    B.大火
    C.小火
    D.中火

    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    炒王不留行的火力是

    A.大火
    B.中火
    C.小火
    D.武火
    E.文火

    答案：B
    解析：
    炒王不留行：取净王不留行，投入预热容器内，中火拌炒至大部分爆花即可。

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