盐水炙杜仲的火候宜选用：( )A.大火B.中火C.小火D.文火

题目

盐水炙杜仲的火候宜选用：( )

A.大火

B.中火

C.小火

D.文火

相似考题

1.杜仲盐炙的火候要求是A．中火炒干B．武火炒至表面发黑C．中火炒至颜色加深，丝易断D．文火炒干E．文火炒至表面深黄色

2.炒王不留行的火候应选用A.中火B.大火C.小火D.武火E.文火

3.当归酒炙的火候是A.中火B.文火C.武火D.先文火后武火E.先武火后文火

4.煨的烹调方法适用( )火候。A.大火转中火长时间B.中火转小火短时间C.大火转小火长时间D.中火转大火短时间

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  • 第1题：

    杜仲盐炙的火候要求是

    A:中火炒干
    B:武火炒至表面发黑
    C:中火炒至颜色加深，丝易断
    D:文火炒干
    E:文火炒至表面深黄色

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    盐水炙杜仲的火候宜选用

    A.文火
    B.大火
    C.小火
    D.中火

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    18、烧菜的火候应用是：先大火，然后中火或小火，最后再大火


    D

  • 第4题：

    A.中火
    B.文火
    C.武火
    D.先文火后武火
    E.先武火后文火

    当归酒炙的火候是

    答案：B
    解析：
    蛤粉炒阿胶时多用中火，温度过高易于焦煳（外焦内溏）；温度不够，易出现僵子或粘连。药物酒炙时，火力多用文火，勤加翻动，将药物炒干，颜色加深，即可。

  • 第5题：

    杜仲盐炙的火候要求是

    A.中火炒干
    B.文火炒干
    C.武火炒至表面发黑
    D.文火炒至表面深黄色
    E.中火炒至颜色加深，丝易断

    答案：E
    解析：
    本题的考点为杜仲的炮制方法。杜仲盐炙的方法为取杜仲丝或块，加盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用中火炒至丝易断、表面焦黑色时，取出晾凉。筛去碎屑。杜仲为皮类药材，因此炮制前要先刮去粗皮，其含有的橡胶丝韧性高，因此要用中火炒至颜色加深，丝易断。

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