煨的烹调方法适用( )火候。A.大火转中火长时间B.中火转小火短时间C.大火转小火长时间D.中火转大火短时间

题目

煨的烹调方法适用( )火候。

A.大火转中火长时间

B.中火转小火短时间

C.大火转小火长时间

D.中火转大火短时间

相似考题

1.烧是一种菜肴制作的烹调方法,其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是()。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火

2.白汤的煮制多用______。A.大火和小火B.微火和小火C.中火和大火D.中火和小火

3.烧菜的火候应用是:先大火,然后中火或小火,最后再大火。( )此题为判断题(对，错)。

4.煨制的方法一般采用的是______煨制。A.大火烧开小火B.一直用小火C.一直用中火D.大火烧开中火

更多“煨的烹调方法适用( )火候。A.大火转中火长时间B.中火转小火短时间C.大火转小火长时间D.中火转大 ”相关问题

  • 第1题：

    烧菜在成熟入味阶段要用______加热。

    A.中火或大火

    B.中火或小火

    C.大火或小火

    D.大火或微火


    参考答案：B

  • 第2题：

    盐水炙杜仲的火候宜选用：( )

    A.大火

    B.中火

    C.小火

    D.文火


    正确答案：B

  • 第3题：

    18、烧菜的火候应用是：先大火，然后中火或小火，最后再大火


    D

  • 第4题：

    烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

    A.中火或大火

    B.中火或小火

    C.大火或小火

    D.大火或微火


    正确答案：B

  • 第5题：

    盐水炙杜仲的火候宜选用

    A.文火
    B.大火
    C.小火
    D.中火

    答案：D
    解析：

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