以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多,主要发生在夏秋季节的食物中毒是A.沙门氏菌食物中毒B.葡萄球菌食物中毒C.致泻性大肠埃希氏菌食物中毒D.李斯特菌食物中毒E.肉毒梭菌毒素食物中毒

题目
以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多,主要发生在夏秋季节的食物中毒是

A.沙门氏菌食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒

C.致泻性大肠埃希氏菌食物中毒

D.李斯特菌食物中毒

E.肉毒梭菌毒素食物中毒

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1.在下列选项中,属于特殊管理食品的是()A、乳与乳制品B、肉与肉制品C、粮油类D、保健食品

2.沙门菌食物中毒的流行病学特点为( )。A、中毒食品多为家庭自制发酵豆谷类制品，其次为肉类和罐头食品;中毒多发生在冬春季;潜伏期为1-7天，病死率较髙B、主要引起中毒的食品为海产品(鱼、虾、蟹、贝类等及其制品)和直接或间接被本菌污染的其他食品;引起食物中毒多发生在夏、秋季(6-9)月份发病急，潜伏期短C、国内最常见的中毒食品为乳及乳制品、蛋及蛋制品、各类熟肉制品，其次为含有乳制品的冷冻食品，个别也有含淀粉类食品;潜伏期为2-4小时D、中毒食品多为动物性食品;中毒患者均食用过某些可疑原因食品;出现的临床症状基本相同，潜伏期多为4-48小时

3.可引起肉毒毒素食物中毒的食品为A．肉类及其制品B．水产品、盐渍食品C．自制发酵食品或罐头D．乳和乳制品、剩米饭E．豆类及其制品

4.在我国引起该食物中毒的常见食品为A．乳及乳制品B．肉类制品C．蔬菜D．米粉、米饭E．豆制品

更多“以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多,主要发生在夏秋季节的食物中毒是 ”相关问题

  • 第1题：

    以蛋与蛋制品、乳酪等食品居多,主要发生在夏秋季节的食物中毒是

    A.沙门氏菌食物中毒

    B.葡萄球菌食物中毒

    C.致泻性大肠埃希氏菌食物中毒

    D.李斯特菌食物中毒

    E.肉毒梭菌毒素食物中毒


    参考答案：C

  • 第2题：

    乳杆菌属多见于

    A.水产品

    B.乳制品

    C.冷冻食品

    D.肉、鱼和罐头

    E.咸鱼


    参考答案：B

  • 第3题：

    夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16～36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭

    在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为
    A.乳及乳制品
    B.肉类制品
    C.蔬菜
    D.米粉、米饭
    E.豆制品

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    以蛋与蛋制品、乳酪等食品居多，主要发生在夏秋季节的食物中毒是（）

    • A、沙门氏菌食物中毒
    • B、葡萄球菌食物中毒
    • C、致泻性大肠埃希氏菌食物中毒
    • D、李斯特菌食物中毒
    • E、肉毒梭菌毒素食物中毒

    正确答案:C

  • 第6题：

    （）是烹调和加工乳制品的主要原料。

    • A、初乳
    • B、常乳
    • C、末乳
    • D、异常乳

    正确答案:B

  • 第7题：

    易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）

    • A、家禽及蛋类
    • B、蔬菜及水果
    • C、海产品
    • D、乳及乳制品

    正确答案:C

  • 第8题：

    沙门菌食物中毒以（）居多。 

    • A、肉类食品
    • B、类及乳制品
    • C、家庭自制发酵食品、罐头食品  
    • D、海产食品、盐渍食品

    正确答案:A

  • 第9题：

    乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。


    正确答案:牛乳；山羊乳

  • 第10题：

    补钙较好的食品为（）。

    • A、乳及乳制品
    • B、鸡蛋
    • C、蔬菜
    • D、牛肉

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    有关主要微生物性食物中毒的症状与原因食品的叙述错误的是（　　）。
    A

    肉毒梭菌（胃肠道症状；家庭自制豆、谷类发酵制品）

    B

    致泻大肠埃希氏（胃肠道症状；熟肉制品及冷荤、蛋与蛋制品）

    C

    变形杆菌（胃肠道症状、上腹刀割样疼痛；熟肉及内脏制品）

    D

    葡萄球菌（突发胃肠道症状；乳与乳制品、剩饭、含乳冷冻食品）

    E

    李斯特菌（胃肠道症状；乳与乳制品、肉制品、水产品）


    正确答案： A
    解析：
    肉毒梭菌毒素食物中毒，是因摄入肉毒梭菌毒素而发生的一种细菌毒素性食物中毒，中毒特征为肌肉麻痹症状。潜伏期1～7d，主要症状为头晕、无力、视力模糊、眼睑下垂、复视、咀嚼无力、张口困难、咽喉阻塞感、饮水发呛、吞咽困难、呼吸困难、垂头等，严重者死亡。病程较长，病死率较高。

  • 第12题：

    单选题
    乳杆菌属多见于（）
    A

    水产品

    B

    乳制品

    C

    冷冻食品

    D

    肉、鱼和罐头

    E

    咸鱼


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期为2～5小时，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要症状，体温正常。经现场调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭。初步诊断这是一起A、沙门菌食物中毒

    B、副溶血性弧菌食物中毒

    C、葡萄球菌肠毒素食物中毒

    D、肉毒中毒

    E、变形杆菌食物中毒

    在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A、乳及乳制品

    B、蛋类

    C、咸菜

    D、剩米饭

    E、豆制品


    参考答案：问题 1 答案：C


    问题 2 答案：D

  • 第14题：

    在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A.乳及乳制品B.肉类制品C.蔬菜SXB

    在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为

    A.乳及乳制品

    B.肉类制品

    C.蔬菜

    D.米粉、米饭

    E.豆制品


    正确答案：D
    略

  • 第15题：

    易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）

    • A、家禽及蛋类
    • B、蔬菜及水果
    • C、水产品
    • D、乳及乳制品

    正确答案:A

  • 第16题：

    乳杆菌属多见于（）

    • A、水产品
    • B、乳制品
    • C、冷冻食品
    • D、肉、鱼和罐头
    • E、咸鱼

    正确答案:B

  • 第17题：

    以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多，主要发生在夏秋季节的食物中毒是（）

    • A、沙门氏菌食物中毒
    • B、葡萄球菌食物中毒
    • C、致泻性大肠埃希氏菌食物中毒
    • D、李斯特菌食物中毒
    • E、肉毒梭菌毒素食物中毒

    正确答案:B

  • 第18题：

    在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为（）

    • A、肉类及其制品
    • B、水产品、盐渍食品
    • C、家庭自制的植物性发酵食品
    • D、乳和乳制品、剩米饭

    正确答案:C

  • 第19题：

    含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

    • A、总固体、水分
    • B、总固体、蛋白质
    • C、总固体、脂肪
    • D、脂肪、蛋白质

    正确答案:C

  • 第20题：

    乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    以下（）食品是钙的最好来源。

    • A、蔬菜
    • B、谷物制品
    • C、乳及乳制品
    • D、水果

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    沙门菌食物中毒以（）居多。
    A

    肉类食品

    B

    类及乳制品

    C

    家庭自制发酵食品、罐头食品  

    D

    海产食品、盐渍食品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多，主要发生在夏秋季节的食物中毒是（）
    A

    沙门氏菌食物中毒

    B

    葡萄球菌食物中毒

    C

    致泻性大肠埃希氏菌食物中毒

    D

    李斯特菌食物中毒

    E

    肉毒梭菌毒素食物中毒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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