试述高温处理动物肉品的方法。

题目

试述高温处理动物肉品的方法。

相似考题

1.试述动物检疫的结果处理？

2.()、微生物及肉品检验知识等是专业知识指导的内容。A、动物饲养B、疫病诊断C、肉品加工D、食品保藏

3.试述屠宰动物的宰前检疫的方法

4.确检狂犬病的病畜采取不放血的方法扑杀，肉品经高温后可以食用。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：①高温蒸煮法，把肉切成重不超过2Kg，厚不超过8cm的肉块，放在密闭的高压锅内，在112kPa压力下蒸煮1.5-2小时。②一般煮沸法，将肉切成重不超过2Kg，厚不超过8cm的肉块，放在普通锅内煮沸2-2.5小时(从水沸腾时算起)。
更多“试述高温处理动物肉品的方法。 ”相关问题

  • 第1题：

    经肉品品质检验不合格的生猪产品应当( )，并如实记录处理情况。

    A.丢弃

    B.在动物检疫员的监督下，按照有关规定处理

    C.根据厂长安排，进行处理

    D.在肉品品质检验人员的监督下，按照国家有关规定处理


    正确答案：D

  • 第2题：

    【多选题】属于条件可食肉品的处理的是（）。

    A．高温

    B．冷冻

    C．盐腌

    D．销毁


    高温;冷冻;盐腌

  • 第3题：

    以烤肉为例，试述加工过程中发生了哪些化学变化及其对烤肉品质的影响。


    C

  • 第4题：

    6、试述动物行为学的研究方法及研究原则。


    CD

  • 第5题：

    试述狂犬病的防制方法及人被患狂犬病的动物或可疑动物咬伤后的处理方法。


    E. 以上均是

相关内容