酒中的甲醇来自酿酒原料中（）的分解A．蛋白质B．纤维素C．果胶D．多糖

题目

酒中的甲醇来自酿酒原料中（）的分解

A．蛋白质

B．纤维素

C．果胶

D．多糖

相似考题

1.由于()的不同,酿制的酒品其乙醇含量也不相同,大体可划分为高度酒、中度酒、低度酒三大类。A、酿酒工艺B、酿酒原料C、糖的含量D、物化含量

2.酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为( )A.甲醇B.甲醛C.乙醛D.乙醇

3.红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄。

4.甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。A、酒头>酒身>酒尾B、酒尾>酒身>酒头C、酒头>酒尾>酒身

参考答案和解析
果胶
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  • 第1题：

    原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。（）


    正确答案:正确

  • 第2题：

    发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

    • A、自酿酒
    • B、原汁酒
    • C、酿造酒
    • D、蒸馏酒

    正确答案:B,C

  • 第3题：

    酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（）

    • A、甲醇
    • B、乙醇
    • C、丙醇
    • D、丁醇

    正确答案:B

  • 第4题：

    白酒中的甲醇主要来源于酒原料中的（）。

    • A、果胶
    • B、糖类
    • C、蛋白质
    • D、酵母

    正确答案:A

  • 第5题：

    甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。


    正确答案:高温

  • 第6题：

    白兰地酒的颜色主要来自于（）

    • A、酿酒所用原料
    • B、添加的食用色素
    • C、陈化时的容器
    • D、生产中的化学反应

    正确答案:C

  • 第7题：

    酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）

    • A、甲醇
    • B、甲醛
    • C、乙醛
    • D、乙醇

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（）
    A

    甲醇

    B

    乙醇

    C

    丙醇

    D

    丁醇


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    测定蒸馏酒中甲醇含量时，加入高锰酸钾-磷酸的作用是（）。
    A

    将酒中甲醇氧化成甲醛

    B

    将过量的高锰酸钾还原

    C

    与酒中甲醇成色反应

    D

    与酒中甲醛成色反应


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    绍兴黄酒中的“封缸酒”又可称为（）
    A

    加饭酒

    B

    香雪酒

    C

    元红酒

    D

    善酿酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
    A

    自酿酒

    B

    原汁酒

    C

    酿造酒

    D

    蒸馏酒


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    红葡萄酒的颜色来源是（）。

    • A、自然生色
    • B、非人工增色
    • C、来自酿酒原料本身
    • D、人工增色

    正确答案:C

  • 第14题：

    杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入酿酒原料中，进行糖化、（）、蒸馏的一种保健饮品


    正确答案:发酵

  • 第15题：

    绍兴黄酒中的“封缸酒”又可称为（）

    • A、加饭酒
    • B、香雪酒
    • C、元红酒
    • D、善酿酒

    正确答案:B

  • 第16题：

    发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    酒类中的甲醇主要来自（）

    • A、酿酒原料
    • B、生产设备和管道
    • C、容器和包装材料
    • D、储存过程

    正确答案:A

  • 第18题：

    酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在（）的作用下，最终转化为乙醇。

    • A、乙醛
    • B、丙醛
    • C、甲醇
    • D、酶

    正确答案:D

  • 第19题：

    发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    填空题
    杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入酿酒原料中，进行糖化、（）、蒸馏的一种保健饮品

    正确答案： 发酵
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    红葡萄酒的颜色来源是（）。
    A

    自然生色

    B

    非人工增色

    C

    来自酿酒原料本身

    D

    人工增色


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    黄酒按含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒种对应顺序正确的是（）。
    A

     元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒

    B

     加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒

    C

     元红酒、香雪酒、加饭酒、善酿酒

    D

     元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    白酒中的甲醇主要来源于酒原料中的（）。
    A

    果胶

    B

    糖类

    C

    蛋白质

    D

    酵母


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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