1g油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数称为皂化值。皂化值大，表示油脂的平均相对分子质量大，反之，则表示油脂的平均相对分子质量小。

第1题：

测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

第2题：

皂化值越大，油脂的平均分子量越大。

第3题：

皂化值越大，油脂的平均分子质量越大。

第4题：

关于油脂的化学性质哪个是错误的（）。

• A、油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小
• B、酸值低的油脂其质量也差
• C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子
• D、油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多

第5题：

称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5gKOH，该样品的碘值为60，求该油脂样品的平均分子量是多少？

第6题：

关于油脂的化学性质错误的是（）。

• A、油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
• B、酸值低的油脂其质量也差
• C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子
• D、氢化作用可防止油脂酸败

第7题：

油脂的皂化值

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

油脂的皂化值是指（）

第14题：

利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

第15题：

油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。

第16题：

称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5gKOH，该样品的碘值为60，求该油脂分子中平均有多少双键？

第17题：

从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I₂ 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。

第18题：

某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：