大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的(),俗称丙毒,是一种致癌物质A、亚硝酸盐B、苯胺C、硝酸盐D、丙烯酰胺E、亚硝胺

题目
大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的(),俗称丙毒,是一种致癌物质

A、亚硝酸盐

B、苯胺

C、硝酸盐

D、丙烯酰胺

E、亚硝胺

相似考题

1.鱼香大虾预熟处理的方法是______。A.油煎B.水煮C.烤制D.油炸

2.塌是将原料进行______处理后再淋汁的一种方法。A.双面煎制B.单面煎制C.油炸D.烤制

3.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是()A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺

4.樟茶鸭子的最后成熟方法是______。A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制

更多“大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的(),俗称丙毒,是一种致癌物质 ”相关问题

  • 第1题：

    关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对

    A.①②③

    B.②③

    C.①②

    D.④


    正确答案：C

  • 第2题：

    10、婴儿肉毒中毒的原因是（）

    A．婴儿食品中含有肉毒梭菌芽孢

    B．婴儿食品中含有肉毒梭菌繁殖体

    C．婴儿食品中含有肉毒毒素

    D．以上都是


    婴儿食品中含有肉毒梭菌芽孢

  • 第3题：

    【判断题】明炉烤是用敞口火炉烤制食品。

    A．Y.是

    B．N.否


    错

  • 第4题：

    4、婴儿肉毒中毒的原因是（）

    A．婴儿食品中含有肉毒梭菌芽孢

    B．婴儿食品中含有肉毒梭菌繁殖体

    C．婴儿食品中含有肉毒毒素

    D．以上都是


    婴儿食品中含有肉毒梭菌芽孢

  • 第5题：

    5、按制作工序来分，烤制的方法有

    A．肉品直接烤制

    B．腌制后进行烤制

    C．煮制后进行烤制

    D．油炸后进行烤制


    肉品直接烤制;腌制后进行烤制;煮制后进行烤制;油炸后进行烤制

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