樟茶鸭子的最后成熟方法是______。A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制

题目
樟茶鸭子的最后成熟方法是______。

A.油炸

B.烤制

C.烟熏

D.蒸制

相似考题

1.泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。A.炝制B.焗制C.煎制D.炸制

2.风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。A.蒸制B.煮制C.烘烤D.蒸烤结合

3.制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( )此题为判断题(对，错)。

4.麻花的成熟方法是()。A.煎B.炸C.蒸D.烤

参考答案和解析
参考答案：A
更多“樟茶鸭子的最后成熟方法是______。 A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制”相关问题

  • 第1题：

    制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。

    A.腌制

    B.烤制

    C.烧制

    D.蒸制


    参考答案：A

  • 第3题：

    豆瓣鲜鱼用到的加热方法有______。

    A.油炸

    B.烧

    C.蒸

    D.炖

    E.烤


    参考答案：BDE

  • 第4题：

    樟茶鸭子在烟熏时用到的调料有______。

    A.八角

    B.桂皮

    C.茉莉花菜

    D.香樟叶

    E.糖


    参考答案：ACD

  • 第5题：

    制作京葱扒鸭的工序有______。

    A.油炸

    B.蒸制

    C.煎制

    D.烩制

    E.烧制


    参考答案：ABD

  • 第6题：

    在传统熘制方法中,主料一般可以采用的前期热处理方式是______。

    A.油炸

    B.油滑

    C.汽蒸

    D.水焯

    E.熏制

    F.烤制


    参考答案：ABCD

  • 第7题：

    ()是以焙烤为最后熟制工序的

    A.油炸类糕点

    B.水蒸类糕点

    C.熟粉类糕点

    D.月饼类糕点


    本题答案：D

  • 第8题：

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。

    A、腌、熏

    B、熏、蒸

    C、蒸、炸

    D、腌、熏、蒸、炸


    参考答案：B

  • 第9题：

    制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的。


    正确答案:油炸

  • 第10题：

    樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是（）。

    • A、油炸上色
    • B、蒸制成熟
    • C、烫皮晾干
    • D、烟熏

    正确答案:C

  • 第11题：

    复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。

    • A、炒制
    • B、蒸制
    • C、烤制
    • D、单一熟制

    正确答案:D

  • 第12题：

    初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）

    • A、广东烧鸭
    • B、炸蒸鸭子
    • C、樟茶鸭子
    • D、北京烤鸭

    正确答案:C

  • 第13题：

    鱼香大虾预熟处理的方法是______。

    A.油煎

    B.水煮

    C.烤制

    D.油炸


    参考答案：D

  • 第14题：

    塌是将原料进行______处理后再淋汁的一种方法。

    A.双面煎制

    B.单面煎制

    C.油炸

    D.烤制


    参考答案：A

  • 第15题：

    樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。

    A.洋葱

    B.饴糖

    C.香糟

    D.黄油

    E.胡椒粉


    参考答案：ABD

  • 第16题：

    制作樟茶鸭子的工序有______。

    A.蒸

    B.烤

    C.炸

    D.熏

    E.煮


    参考答案：ABD

  • 第17题：

    主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。

    A.烧烤

    B.煮制

    C.油炸

    D.蒸制

    E.油煎

    F.炖制


    参考答案：ABCDF

  • 第18题：

    加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.蒸制

    C.熏制

    D.油炸

    E.油滑

    F.烤炙


    参考答案：BC

  • 第19题：

    泡芙的成熟方法有两种,一种是( )成熟,另一种油炸成熟。

    A、冷冻

    B、煎制

    C、烘烤

    D、蒸制


    参考答案：C

  • 第20题：

    前期热处理需要经过熏和蒸的是()。

    A、广东烧鸭

    B、炸蒸鸭子

    C、樟茶鸭子

    D、北京烤鸭


    参考答案：C

  • 第21题：

    樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）

    • A、烟、熏
    • B、熏、蒸
    • C、蒸、炸
    • D、烟、熏、蒸、炸

    正确答案:B

  • 第22题：

    （）是以焙烤为最后熟制工序的

    • A、油炸类糕点
    • B、水蒸类糕点
    • C、熟粉类糕点
    • D、月饼类糕点

    正确答案:D

  • 第23题：

    清酥制品的成熟大多采用（）的方法。

    • A、烘烤
    • B、油炸
    • C、汽蒸
    • D、蒸烤结合

    正确答案:A

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