下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？A.植物油 B.胡萝卜 C.南瓜 D.黄酒

题目
下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？

A.植物油
B.胡萝卜
C.南瓜
D.黄酒
相似考题

1.主要含有碳水化合物和脂肪的黄色食品属于( )。A、复合食品B、构成食品C、热量食品D、保全食品

2.下面哪些属于食品加工中的生物危害（）A、细菌B、病毒C、亚硝胺D、苯丙吡

3.速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文段不符的一项是（ ）。A．速冻食品技术关键在于速冻B．速冻食品可保有食品营养C．速冻食品实际优于新鲜食品 T--TD．速冻食品是具有安全性的

4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒常见的中毒食品是A．海产品B．动物性食品C．剩米饭D．自制发酵食品E．豆类制品

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  • 第1题：

    引起大肠埃希菌食品中毒的食品与下列哪种食物中毒相同

    A．肉毒梭菌食物中毒

    B．沙门菌食物中毒

    C．副溶血性弧菌食物中毒

    D．金黄色葡萄球菌食物中毒

    E．蜡样芽胞杆菌食物中毒


    正确答案：B

  • 第2题：

    容易引起食物中毒的常见食品有哪些？ 


    正确答案:有发芽土豆、不熟扁豆和豆浆、毒菇、新鲜黄花菜、河豚鱼等。此外，不采摘、不食用野果、野菜。

  • 第3题：

    哪些属于欺诈消费者的行为？（）

    • A、摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能
    • B、食物应对人体无毒害
    • C、食物不应有微生物污染及腐败变质
    • D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品（）除外。

    • A、豆制品
    • B、奶油蛋糕
    • C、剩饭
    • D、凉糕

    正确答案:A

  • 第5题：

    食品杀菌含义是什么？物理杀菌法有哪些类型？


    正确答案: 含义：一是要求杀死食品中所污染的致病菌、腐败菌，破坏食品中的酶而使食品在特定环境中，如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内，有一定的保存期；二是要求在杀菌过程中尽可能地保护食品中营养成分和风味。所以，经杀菌后的食品属于商业无菌。
    物理杀菌法类型：①热杀菌法（湿热、干热、微波加热、远红外线加热）②冷杀菌法（辐射、冷冻、超高压）

  • 第6题：

    金黄色葡萄球菌食物中毒常见于（）。

    • A、肉类食品
    • B、乳类及乳制品
    • C、家庭自制发酵食品、罐头食品  
    • D、海产食品、盐渍食品

    正确答案:B

  • 第7题：

    污渍是污垢的一种，下面沾在布件上哪些是属于污渍（）

    • A、食物
    • B、油滴
    • C、口红
    • D、墨水

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    单选题
    金黄色葡萄球菌食物中毒常见于（）。
    A

    肉类食品

    B

    乳类及乳制品

    C

    家庭自制发酵食品、罐头食品  

    D

    海产食品、盐渍食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    引起食物中毒的食品有哪些？

    正确答案： （1）致病菌或其毒素污染的食物；
    （2）有毒化学物质污染的食物；
    （3）本身含有有毒成分的物质；
    （4）本身含有毒物质，经加工、烹调不当未能将其去除；
    （5）由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 食品中水与食品成分的结合状态

  • 第11题：

    单选题
    速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是（　　）。
    A

    速冻食品技术关键在于速冻

    B

    速冻食品可保有食品营养

    C

    速冻食品实际优于新鲜食品

    D

    速冻食品是具有安全性的


    正确答案： B
    解析：
    C项，由“‘速冻食品’更能保存食物的营养并保证它的安全性”可知，“速冻食品”优于用其他方法保存的食品，但营养仍不如“新鲜食品”。

  • 第12题：

    问答题
    发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？

    正确答案： 发酵工业：酒精、抗生素、柠檬酸、氨基酸、酶、维生素、某些色素等。
    酿造工业：黄酒、白酒、清酒、葡萄酒、酱油、醋、腐乳、豆豉、面酱等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面哪些食物属于白色食品的真正含义？

    A.冬瓜
    B.烤面包
    C.白糖
    D.燕麦片

    答案：D
    解析：
    我们一般所说的白色是纤维食品，比如燕麦粉和燕麦片，而与其它冬瓜，烤面包无关，故选择D。

  • 第14题：

    为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些


    正确答案:（1）冰箱冷藏（2）冰箱冷冻（3）加热（4）盐腌（5）干燥（6）酸渍或酸发酵

  • 第15题：

    下面哪些属于中速快件业务的禁寄物品（）

    • A、易腐品
    • B、虫卵
    • C、鲜活食品
    • D、冷冻物品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

    • A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
    • B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
    • C、蔬菜类食品属于成碱性食品
    • D、水果也属于成碱性食品
    • E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

    正确答案:E

  • 第17题：

    食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    下列哪些选项属于食品安全事故。（）

    • A、食物中毒
    • B、食源性疾病
    • C、食品污染
    • D、食品微量元素

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    污染的食物中常见的病毒有哪些？食品中病毒有哪些来源？


    正确答案: 污染的食物中常见的病毒有如肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、流感病毒、肠道病毒等。
    食品中病毒的来源：一般情况下，病毒只能在活的细胞中复制，不能在人工培养基上繁殖。因此，人和动物是病毒复制、传播的主要来源。
    （1）病人和病原携带者
    对大多数病毒来说，病人是重要的传播源，尤其在临床症状表现明显的时期.其病毒传播能力最强。此外，有些病毒携带者，多数处于传染病的潜伏期，在一定条件下可向外排毒，由于没有明显的临床症状，因而具有更大的隐蔽性。
    （2）受病毒感染的动物
    在畜牧业快速发展的今天，一些人畜共患性病毒不仅给养殖业造成了巨大损失，而且可通过各种途径传播给人，其中大多数是通过污染的动物性食品感染给人的。如偶蹄动物的口蹄疫病毒，禽流感病毒等。
    （3）环境与水产品中的病毒
    有些病毒粒子可在土壤、水、空气中存活相当时期，可造成谷物、蔬菜等食品污染，如引起小儿麻痹症的脊髓灰质炎病毒可在污泥和污水中存留10d以上，其中生长的蔬菜就可能带有该病毒。贝类浓缩海水中肠道病毒的能力非常强，当食用这些贝类时，如果加热不彻底，就会引起食源性病毒病。

  • 第20题：

    多选题
    下列哪些选项属于食品安全事故。（）
    A

    食物中毒

    B

    食源性疾病

    C

    食品污染

    D

    食品微量元素


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    引起金黄色葡萄球菌食物中毒的主要食品是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析：
    金黄色葡萄球菌污染食品后，在含水较高、蛋白质或淀粉含量较丰富的食品中，最易繁殖并产生毒素，引起食物中毒的常见食品是乳及乳制品、各类熟肉制品、蛋及蛋制品、米饭和糕点等。

  • 第22题：

    问答题
    食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？

    正确答案： 有效酸度和挥发酸度。有效酸度是指试样溶液中酸性物质离解产生的氢离子浓度，是试样真正的酸度，采用酸度计测定，以pH值表示。挥发酸度是指试样中所含挥发性酸性物质的总和，采用水蒸气蒸馏，标准碱溶液滴定，以相当于试样中乙酸的百分率表示。
    酸度测定的意义：有机酸影响食品的色、香、味、质量及其稳定性：
    1.影响色泽，酸可以防止褐变，漂白、防止碱变色，或使颜色鲜艳。
    2.产生香味，短碳链的游离脂肪酸（C2～C12）使食品产生芳香气味。
    3.产生风味，酸味爽口，与金属鳌合去除苦涩味，形成酯。
    4.营养，软化血管，促进食欲和消化。
    5.防止腐败，山梨酸、苯甲酸作为防腐剂可抑制食品微生物生长。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些

    正确答案： （1）冰箱冷藏（2）冰箱冷冻（3）加热（4）盐腌（5）干燥（6）酸渍或酸发酵
    解析： 暂无解析

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