食品的生物加工技术包括（　　）。A.发酵工程B.酶工程C.膨化技术D.微波技术E.基因工程

题目
食品的生物加工技术包括（　　）。


A.发酵工程

B.酶工程

C.膨化技术

D.微波技术

E.基因工程
相似考题

1.食品的生物加工技术包括（ ）。A．发酵工程B．酶工程C．膨化技术D．微波技术E．基因工程

2.转基因食品包括()。A.转基因动植物产品B.转基因动植物、微生物直接加工品C.转基因微生物产品D.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂E.以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品

3.食品的生物加工技术不包括(　　)。A.细胞工程 B.微波技术 C.基因工程 D.发酵工程 E.酶工程

4.灭菌是杀灭()的所有微生物的技术。A、物体中B、环境中C、容器表面D、食品加工工具表面

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  • 第1题：

    转基因食品包括（）。

    • A、转基因动植物产品
    • B、转基因动植物、微生物直接加工品
    • C、转基因微生物产品
    • D、以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂
    • E、以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第2题：

    从事食品加工的生产企业其生产加工过程应严格防止各种污染，其所指的食品污染包括（）

    • A、生物性污染
    • B、化学性污染
    • C、物理性污染
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第3题：

    薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）

    • A、微波加工技术
    • B、膨化技术
    • C、生物工程技术
    • D、远红外加工技术

    正确答案:B

  • 第4题：

    所谓转基因食品就是利用生物技术将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在性质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。以（）为直接食品或以这种生物为原料加工出来的食品都被称作转基因食品，故转基因食品又称作工程食品。


    正确答案:转基因生物

  • 第5题：

    食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）

    • A、食品接触表面的微生物
    • B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
    • C、加工区域内的环境空气的微生物
    • D、过程产品的微生物

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    食品加工技术中的预处理包括（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:清洗；分级；分离；粉碎

  • 第7题：

    食品生物技术的包括食品与基因工程、（）、食品与发酵工程、食品与细胞工程、食品与蛋白质工程。


    正确答案:食品与酶工程

  • 第8题：

    食品新技术涉及的领域包括（）

    • A、新型的食品杀菌技术
    • B、冷冻加工技术
    • C、微胶囊与纳米技术
    • D、食品的高效分离技术
    • E、食品的生物技术

    正确答案:A,C,D,E

  • 第9题：

    填空题
    食品加工技术中的预处理包括（）、（）、（）、（）等。

    正确答案： 清洗,分级,分离,粉碎
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    所谓转基因食品就是利用生物技术将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在性质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。以（）为直接食品或以这种生物为原料加工出来的食品都被称作转基因食品，故转基因食品又称作工程食品。

    正确答案： 转基因生物
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品新技术涉及的领域包括（）
    A

    新型的食品杀菌技术

    B

    冷冻加工技术

    C

    微胶囊与纳米技术

    D

    食品的高效分离技术

    E

    食品的生物技术


    正确答案： A,E
    解析： 通常基本的食品新技术包括新型的食品杀菌技术、食品的高效分离技术、微胶囊与纳米技术、微波加工技术和食品的生物技术等几大领域。

  • 第12题：

    单选题
    食品微生物检验的范围不包括（）。
    A

    生产环境的检验

    B

    原辅料的检验

    C

    食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏

    D

    包装的检验


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品的生物加工技术不包括（）。

    • A、发酵工程
    • B、酶工程
    • C、细胞工程
    • D、微波技术
    • E、基因工程

    正确答案:D

  • 第14题：

    食品的生物加工技术包括（）。

    • A、发酵工程
    • B、酶工程
    • C、膨化技术
    • D、微波技术
    • E、基因工程

    正确答案:A,B,E

  • 第15题：

    下列说法中表述正确的是：_______

    • A、转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。 
    • B、长期食用，不会对人体健康产生危害的食品称为无公害食品；广义的无公害食品包括有机食品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。 
    • C、绿色食品是经过安全和营养双重质量检测的食品，所谓“绿色”就是环境保护的意思。 
    • D、有机食品是指采取一种有机的耕作和加工方式生产和加工出的产品。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    食品生物技术的包括（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:食品与基因工程；食品与酶工程；食品与发酵工程；食品与细胞工程；食品与蛋白质工程

  • 第18题：

    食品生物技术研究内容包括哪些？


    正确答案:内容：基因工程、细胞工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程、生物工程下游技术、现代分子检测技术。

  • 第19题：

    （）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.

    • A、微生物学
    • B、食品生物技术
    • C、生物技术
    • D、绿色食品

    正确答案:B

  • 第20题：

    填空题
    食品生物技术的包括（）、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 食品与基因工程,食品与酶工程,食品与发酵工程,食品与细胞工程,食品与蛋白质工程
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食品的生物加工技术包括（）。
    A

    发酵工程

    B

    酶工程

    C

    膨化技术

    D

    微波技术

    E

    基因工程


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）
    A

    微波加工技术

    B

    膨化技术

    C

    生物工程技术

    D

    远红外加工技术


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品的生物加工技术不包括（　　）。
    A

    发酵工程

    B

    酶工程

    C

    细胞工程

    D

    微波技术

    E

    基因工程


    正确答案： A
    解析：
    食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。

  • 第24题：

    单选题
    （）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.
    A

    微生物学

    B

    食品生物技术

    C

    生物技术

    D

    绿色食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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