食品防腐剂不包括（　　）。A.山梨酸 B.苯甲酸 C.丙酸 D.木糖醇

题目
食品防腐剂不包括（　　）。

A.山梨酸
B.苯甲酸
C.丙酸
D.木糖醇
相似考题

1.简述食品防腐剂的抑菌原理。

2.防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的( )不包括在内。A.食盐B.苯甲酸C.苯甲酸钠D.山梨酸

3.食品防腐剂不包括(　　)。A.丙酸 B.脱氧醋酸 C.山梨酸 D.苯甲酸 E.木糖醇

4.食品防腐剂不包括（ ）。A．山梨酸B．苯甲酸C．丙酸D．木糖醇

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  • 第1题：

    某食品包装上标明：本食品可放心食用，因为其中不含防腐剂和人工色素。
    该食品包装上所标明内容最可能假设了以下哪项？

    A.有些食品中含防腐剂和人工色素
    B.安全的食品一定不含防腐剂和人工色素
    C.不含防腐剂和人工色素的食品一定是安全食品
    D.这些食品的生产者抓住了消费者的心理需求

    答案：C
    解析：
    食品包装上的内容含义是：如果食品中不含防腐剂和人工色素，则可以放心食用。要使该论证成立，需保证:不含防腐剂和人工色素的食品就是安全食品。故答案选C。

  • 第2题：

    何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？


    正确答案: 防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质，延长食品保质期的一种食品添加剂，属于化学法。
    常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸及其酯类和丙酸及其盐类这四大类。

  • 第3题：

    防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的物质。


    正确答案:腐败变质；储存期

  • 第4题：

    《食品卫生法》中规定使用的食品防腐剂都是低毒、安全性较高的。实际上添加防腐剂的食品不一定不安全，而不含防腐剂的食品也不一定安全。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    简述食品中为什么要使用食品防腐剂？


    正确答案:食品在一般的自然环境中，因微生物的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，变成不符合卫生要求的食品。食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。
    在现代食物加工中，只有具有相当的保藏食品能力才有可能适应消费者的需求，所以，食品都必须使用适当的防腐技术。食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。狭义地说，是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。

  • 第6题：

    防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了


    正确答案:正确

  • 第7题：

    为了防止食品变质，可在食品中加入防腐剂，请指出下列（）防腐剂可用于食品。

    • A、乳酸链球菌素
    • B、高锰酸钾
    • C、青霉素
    • D、苯甲酸
    • E、山梨酸

    正确答案:A,D,E

  • 第8题：

    影响防腐剂防腐效果的因素有（）。

    • A、食品体系的pH；
    • B、食品的染菌情况；
    • C、防腐剂的溶解与分散情况；
    • D、防腐剂的熔点。

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    用发酵的方法生产的食品添加剂中不包括（）

    • A、增稠剂
    • B、还原剂
    • C、抗结剂
    • D、防腐剂

    正确答案:B

  • 第10题：

    问答题
    简述食品中为什么要使用食品防腐剂？

    正确答案： 食品在一般的自然环境中，因微生物的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，变成不符合卫生要求的食品。食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。
    在现代食物加工中，只有具有相当的保藏食品能力才有可能适应消费者的需求，所以，食品都必须使用适当的防腐技术。食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。狭义地说，是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    根据《食品卫生法》的规定，下列关于食品卫生的选项中（）是正确的。
    A

    超过保质期的食品可以经营

    B

    用非食品原料制作的食品禁止经营

    C

    食品卫生仅指食品本身的卫生，不包括储藏、运输等环节的卫生

    D

    含防腐剂的食品是禁止经营的


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品防腐剂不包括（）。
    A

    山梨酸

    B

    苯甲酸

    C

    丙酸

    D

    木糖醇

    E

    脱氧醋酸


    正确答案： E
    解析： 常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。

  • 第13题：

    餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）

    • A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
    • B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
    • C、因加工工艺使用膨松剂
    • D、因加工工艺使用面包改良剂

    正确答案:A,B

  • 第14题：

    食品防腐剂


    正确答案:主要是利用化学的方法来杀死有害微生物或抑制微生物的生长，从而制止腐败或延缓腐败的时间的食品添加剂。

  • 第15题：

    如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。


    正确答案: 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂的作用机理：①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。

  • 第16题：

    任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    常用的食品防腐剂有哪些？


    正确答案:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢醋酸、丙酸钠、丙酸钙、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、二氧化硫、焦亚硫酸钠 

  • 第18题：

    防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。

    • A、食盐
    • B、苯甲酸
    • C、苯甲酸钠
    • D、山梨酸

    正确答案:A

  • 第19题：

    食品防腐剂分为哪些类别？


    正确答案:苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类等四类。

  • 第20题：

    根据《食品卫生法》的规定，下列关于食品卫生的选项中（）是正确的。

    • A、超过保质期的食品可以经营
    • B、用非食品原料制作的食品禁止经营
    • C、食品卫生仅指食品本身的卫生，不包括储藏、运输等环节的卫生
    • D、含防腐剂的食品是禁止经营的

    正确答案:B

  • 第21题：

    孕妇应避免摄取的食物不包括（）

    • A、含防腐剂的食品
    • B、含色素的食品
    • C、不洁食品或被污染的食品
    • D、营养食品

    正确答案:D

  • 第22题：

    问答题
    如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。

    正确答案： 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂的作用机理：①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品防腐剂不包括（　　）。
    A

    山梨酸

    B

    苯甲酸

    C

    丙酸

    D

    木糖醇


    正确答案： B
    解析：
    常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。

  • 第24题：

    判断题
    《食品卫生法》中规定使用的食品防腐剂都是低毒、安全性较高的。实际上添加防腐剂的食品不一定不安全，而不含防腐剂的食品也不一定安全。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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