玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（　　）

题目
玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（　　）

相似考题

1.玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（ ）

2.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是( )。A、蛋白质含量增加B、减少非必需氨基酸C、蛋白质的损失减少D、生物价提高E、蛋白质的吸收率增加大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是( )。A、亮氨酸和异亮氨酸B、苯丙氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸E、苏氨酸和色氨酸请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

3.符合食品强化范畴的是A．面粉添加赖氨酸B．大豆补充赖氨酸C．小麦粉添加蛋氨酸D．玉米与大豆混合食用E．以上都不是

4.将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）

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  • 第1题：

    如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（　　）。

    A.赤小豆
    B.大豆
    C.芝麻
    D.玉米

    答案：B
    解析：
    玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

  • 第2题：

    符合食品强化范畴的是（）

    • A、面粉添加赖氨酸
    • B、大豆补充赖氨酸
    • C、小麦粉添加蛋氨酸
    • D、玉米与大豆混合食用
    • E、猪肉中添加亚硝酸钠

    正确答案:A

  • 第3题：

    大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）

    • A、亮氨酸和异亮氨酸
    • B、苯丙氨酸和色氨酸
    • C、蛋氨酸和赖氨酸
    • D、赖氨酸和苯丙氨酸
    • E、苏氨酸和色氨酸

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）

    • A、面粉+鸡蛋
    • B、面粉+牛奶
    • C、面粉+肉粉
    • D、面粉+豆粉
    • E、面粉+玉米粉

    正确答案:D

  • 第5题：

    为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）

    • A、米粉
    • B、玉米粉
    • C、大豆粉
    • D、牛奶
    • E、鸡蛋

    正确答案:C

  • 第6题：

    判断题
    大米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。
    A

    蛋白质含量增加

    B

    减少非必需氨基酸

    C

    蛋白质的损失减少

    D

    生物价提高

    E

    蛋白质的吸收率增加


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。

  • 第9题：

    如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（　　）可以提高食物的蛋白质生物价。

    A.玉米
    B.赤小豆
    C.芝麻
    D.大豆

    答案：D
    解析：
    玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

  • 第10题：

    大米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。 大米和大豆混合食用和作用是（）。

    • A、蛋白质含量增加
    • B、减少非必需氨基酸
    • C、蛋白质的损失减少
    • D、生物价提高
    • E、蛋白质的吸收率增加

    正确答案:D

  • 第12题：

    关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）

    • A、大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
    • B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
    • C、搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
    • D、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
    • E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

    正确答案:D

  • 第13题：

    单选题
    为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）
    A

    米粉

    B

    玉米粉

    C

    大豆粉

    D

    牛奶

    E

    鸡蛋


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    符合食品强化范畴的是（）
    A

    面粉添加赖氨酸

    B

    大豆补充赖氨酸

    C

    小麦粉添加蛋氨酸

    D

    玉米与大豆混合食用

    E

    猪肉中添加亚硝酸钠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    单选题
    如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（）
    A

    大豆

    B

    赤小豆

    C

    玉米

    D

    芝麻


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    大米和大豆混合食用和作用是（　　）。
    A

    蛋白质含量增加

    B

    减少非必需氨基酸

    C

    蛋白质的损失减少

    D

    生物价提高

    E

    蛋白质的吸收率增加


    正确答案： A
    解析：
    其蛋白质中各种氨基酸的组成和含量与人类实际的需要相比总有些不足。把大米和大豆一起蒸米饭，混合食用，蛋白质的效用可大大提高（从60提高到73）。

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