符合食品强化范畴的是A．面粉添加赖氨酸B．大豆补充赖氨酸C．小麦粉添加蛋氨酸D．玉米与大豆混合食用E．以上都不是

题目

符合食品强化范畴的是

A．面粉添加赖氨酸

B．大豆补充赖氨酸

C．小麦粉添加蛋氨酸

D．玉米与大豆混合食用

E．以上都不是

相似考题

1.将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）

2.大豆的限制氨基酸为（ ）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸

3.大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是A.赖氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.异亮氨酸

4.大豆类食品的限制氨基酸是A.赖氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.苏氨酸E.牛磺酸

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  • 第1题：

    大豆的最限氨基酸是

    A.色氨酸

    B.组氨酸

    C.赖氨酸

    D.酪氨酸

    E.蛋氨酸


    参考答案：E

  • 第2题：

    以下食品强化方式不合理的是__________。

    A.食盐中加碘

    B.奶粉中添加铁

    C.牛奶中添加维生素D

    D.饮料中添加赖氨酸


    正确答案：D
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  • 第3题：

    A.色氨酸
    B.苏氨酸
    C.蛋氨酸
    D.亮氨酸
    E.赖氨酸
    H.N

    我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处，大米补充大豆中的氨基酸为

    答案：C
    解析：
    1.大米补充大豆中含量较少的蛋氨酸。
    2.大豆补充大米中含量较少的赖氨酸。

  • 第4题：

    A.色氨酸
    B.苏氨酸
    C.蛋氨酸
    D.亮氨酸
    E.赖氨酸
    H.N

    我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处，大豆补充大米中的氨基酸是

    答案：E
    解析：
    1.大米补充大豆中含量较少的蛋氨酸。
    2.大豆补充大米中含量较少的赖氨酸。

  • 第5题：

    如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（　　）可以提高食物的蛋白质生物价。

    A.玉米
    B.赤小豆
    C.芝麻
    D.大豆

    答案：D
    解析：
    玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

  • 第6题：

    大豆制品和米面同时食用（）。

    • A、可提高膳食蛋白质的营养份值
    • B、大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足
    • C、米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足
    • D、米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足
    • E、是蛋白质的互补作用

    正确答案:A,B,D,E

  • 第7题：

    大豆中（）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。

    • A、赖氨酸
    • B、精氨酸
    • C、丝氨酸
    • D、谷氨酸

    正确答案:A

  • 第8题：

    大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）

    • A、亮氨酸和赖氨酸
    • B、赖氨酸和色氨酸
    • C、蛋氨酸和赖氨酸
    • D、赖氨酸和苯丙氨酸

    正确答案:C

  • 第9题：

    关于大豆类营养，叙述错误的是（）

    • A、大豆类蛋白质含量较高
    • B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
    • C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
    • D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

    正确答案:C

  • 第10题：

    多选题
    大豆制品和米面同时食用（）。
    A

    可提高膳食蛋白质的营养份值

    B

    大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足

    C

    米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足

    D

    米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足

    E

    是蛋白质的互补作用


    正确答案： D,C
    解析： 将2种或2种以上的食物混合食用，以相互补充必需氨基酸的不足，称为蛋白质互补作用，如肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。

  • 第11题：

    单选题
    大豆与谷类食物混合食用，主要补充谷类中最缺乏的哪种必需氨基酸？（　　）
    A

    苏氨酸

    B

    赖氨酸

    C

    蛋氨酸

    D

    亮氨酸

    E

    色氨酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。

  • 第13题：

    大米和大豆混合食用时，主要是__________发挥了互补作用。

    A.亮氨酸和赖氨酸

    B.赖氨酸和色氨酸

    C.蛋氨酸和赖氨酸

    D.赖氨酸和苯丙氨酸


    正确答案：C
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  • 第14题：

    大豆所含蛋白质的氨基酸中()

    A.赖氨酸较低

    B.赖氨酸较高

    C.蛋氨酸较高

    D.蛋氨酸较低

    E.赖氨酸和蛋氨酸都较低


    正确答案：BD
    基础P69

  • 第15题：

    大豆食品富含下列哪种氨基酸？(　　)

    A.赖氨酸
    B.苏氨酸
    C.胱氨酸
    D.牛磺酸
    E.蛋氨酸

    答案：A
    解析：
    考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

  • 第16题：

    大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

    大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是(　　)。
    A.赖氨酸和苯丙氨酸
    B.蛋氨酸和赖氨酸
    C.苏氨酸和色氨酸
    D.亮氨酸和异亮氨酸
    E.苯丙氨酸和色氨酸

    答案：B
    解析：
    1.其蛋白质中各种氨基酸的组成和含量与人类实际的需要相比总有些不足。把大米和大豆一起蒸米饭，混合食用，蛋白质的效用可大大提高(从60提高到73)。
    2.大豆含有丰富的优质植物蛋白，除蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。大米中赖氨酸含量最少。大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足，米面也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足，起到互补作用。大米缺乏赖氨酸而大豆富含赖氨酸，大豆色氨酸不足。

  • 第17题：

    符合食品强化范畴的是（）

    • A、面粉添加赖氨酸
    • B、大豆补充赖氨酸
    • C、小麦粉添加蛋氨酸
    • D、玉米与大豆混合食用
    • E、猪肉中添加亚硝酸钠

    正确答案:A

  • 第18题：

    大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）

    • A、亮氨酸和异亮氨酸
    • B、苯丙氨酸和色氨酸
    • C、蛋氨酸和赖氨酸
    • D、赖氨酸和苯丙氨酸
    • E、苏氨酸和色氨酸

    正确答案:C

  • 第19题：

    需要强化赖氨酸的食品有（）。

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、小麦粉
    • D、豆奶粉

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。

    • A、赖氨酸
    • B、蛋氨酸
    • C、苏氨酸
    • D、缬氨酸

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）
    A

    亮氨酸和赖氨酸

    B

    赖氨酸和色氨酸

    C

    蛋氨酸和赖氨酸

    D

    赖氨酸和苯丙氨酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    符合食品强化范畴的是（）
    A

    面粉添加赖氨酸

    B

    大豆补充赖氨酸

    C

    小麦粉添加蛋氨酸

    D

    玉米与大豆混合食用

    E

    猪肉中添加亚硝酸钠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。
    A

    亮氨酸和异亮氨酸

    B

    苯丙氨酸和色氨酸

    C

    蛋氨酸和赖氨酸

    D

    赖氨酸和苯丙氨酸

    E

    苏氨酸和色氨酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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