冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（　　）

题目
冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（　　）

相似考题

1.0℃以下是食品保藏的最佳温度。（ ）

2.要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()。A、真空包装贮藏B、辐射保藏C、-23~-18℃冻藏D、冷藏

3.冷藏指将原料放在( )的温度环境中进行保藏的方法。A、0~4℃B、0℃以下C、4~15℃D、0~15℃

4.冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（ ）

参考答案和解析
答案：错
解析：
冷冻是指在0℃以下保藏食物的方法。
更多“冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（　　） ”相关问题

  • 第1题：

    常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。


    本题答案：脱水干燥

  • 第2题：

    食品低温保藏常用的冷藏温度为

    A、-4℃

    B、0℃

    C、4～8℃

    D、9～11℃

    E、12℃


    参考答案：C

  • 第3题：

    关于低温保藏，正确的说法应当是（）

    • A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
    • B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
    • C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
    • D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存

    正确答案:A,C

  • 第4题：

    常见的食物物理保藏方法有（）

    • A、腌渍保藏
    • B、冷冻保藏
    • C、辐照保藏
    • D、高压保藏

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    以下哪种方法适于衰退菌种的复壮（）

    • A、纯种分离
    • B、低温冷藏
    • C、采用有效的保藏方法
    • D、无菌操作

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.

    • A、脱水干燥保藏法
    • B、熏制保藏法
    • C、冷藏保藏法
    • D、罐藏法

    正确答案:B

  • 第7题：

    食品冷藏是指在（）温度下储存。

    • A、5℃~10℃
    • B、0℃~5℃
    • C、0℃~10℃
    • D、-18℃

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是（）
    A

    真空包装贮藏

    B

    辐射保藏法

    C

    0～－1℃的冷藏法

    D

    －18～－23℃的冻藏法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    冷却保藏食品是指在何种温度下保藏？（　　）
    A

    0℃左右

    B

    －4℃

    C

    －20℃

    D

    －15℃

    E

    －10℃以下


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    食物保藏的化学方法有哪些？

    正确答案： 1.盐腌
    2.糖渍
    3.烟熏
    4.酸制
    5.添加防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂
    （1）防腐剂——苯甲酸钠、山梨酸钾等
    （2）杀菌剂——大蒜素、乳酸链球菌素等
    （3）抗氧化剂——BHA、BHT、PG等
    6.食物的生物保藏法--发酵
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    冷藏是指在4-10℃保藏食物的方法，在0℃以下保藏食物的方法为冷冻。

  • 第12题：

    单选题
    冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品？（　　）
    A

    0℃左右

    B

    －4℃

    C

    －15℃

    D

    －10℃

    E

    －20℃以下


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷却保藏是( )。

    A、温度降低到冰点以下

    B、常用温度是4～8℃

    C、可长期保存食物

    D、不宜保藏蔬菜


    参考答案：B

  • 第14题：

    冷藏法是指在（）冷藏并在暗处保存的方法。

    • A、1~3℃
    • B、1~5℃
    • C、1~7℃
    • D、1~9℃

    正确答案:B

  • 第15题：

    在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。

    • A、低温保藏
    • B、干藏
    • C、腌渍保藏
    • D、烟熏保藏

    正确答案:C

  • 第16题：

    常用的食物保藏的方法有（）

    • A、低温保藏
    • B、高温灭菌保藏
    • C、脱水保藏
    • D、盐渍或糖渍保藏
    • E、化学添加剂保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。

    • A、低温保藏
    • B、干藏
    • C、腌渍保藏
    • D、辐射保藏

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列哪项不是冷藏运输货物的优点（）

    • A、保藏时间长
    • B、在冷藏途中可以不考虑湿度、通风等条件
    • C、能很好地保持食物原有的品质
    • D、能进行大量的保藏及运输

    正确答案:A

  • 第19题：

    冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）

    • A、0℃左右
    • B、-4℃
    • C、-10℃
    • D、-15℃
    • E、-20℃以下

    正确答案:E

  • 第20题：

    单选题
    下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.
    A

    脱水干燥保藏法

    B

    熏制保藏法

    C

    冷藏保藏法

    D

    罐藏法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

    正确答案： 脱水干燥
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    常见的食物物理保藏方法有（）
    A

    腌渍保藏

    B

    冷冻保藏

    C

    辐照保藏

    D

    高压保藏


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是（）
    A

    常温储藏

    B

    辐射保藏法

    C

    0～－1℃的冷藏法

    D

    －18～－23℃的冻藏法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列哪项不是冷藏运输货物的优点（）
    A

    保藏时间长

    B

    在冷藏途中可以不考虑湿度、通风等条件

    C

    能很好地保持食物原有的品质

    D

    能进行大量的保藏及运输


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容