谷物食品加工越精细，B族维生素损失越严重，因此应适当补充杂粮。

题目

谷物食品加工越精细，B族维生素损失越严重，因此应适当补充杂粮。

相似考题

1.谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（ ）

2.谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。。此题为判断题(对，错)。

3.现在人们的饮食越吃越精细，应提倡多吃五谷杂粮，每天最好吃多少种食物。（）A、10B、15—20C、20D、25—30

4.小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。 （ ）

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  • 第1题：

    长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）

    • A、维生素B1
    • B、膳食纤维
    • C、维生素E
    • D、淀粉
    • E、脂肪

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。

    • A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
    • B、补充食品加工损失的营养素
    • C、使某些食品达到特定目的的营养需要
    • D、使食品具有某种色泽和特殊口味
    • E、强调维生素强化

    正确答案:B

  • 第4题：

    米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）

    • A、维生素A
    • B、B族维生素
    • C、维生素C
    • D、维生素D
    • E、维生素E

    正确答案:B

  • 第5题：

    降低排烟温度可降低排烟热损失，因此，排烟温度越低越经济。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    加工精度越高的粮食，（）。

    • A、各种维生素的保存率越高
    • B、各种维生素的保存率越低
    • C、维生素C的保存率越低，但维生素E的保存率不变
    • D、B族维生素保存率越低，但维生素C的保存率不变

    正确答案:B

  • 第7题：

    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

    • A、维生素C  
    • B、维生素A  
    • C、维生素E  
    • D、B族维生素

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    向精白米面中添加B族维生素的目的是（）
    A

    弥补某些食品天然营养成分的缺陷

    B

    补充食品加工损失的营养素

    C

    使某些食品达到特定目的的营养需要

    D

    使食品具有某种色泽和特殊口味

    E

    强调维生素强化


    正确答案： A
    解析： 食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。

  • 第9题：

    多选题
    谷类加工越细，哪些营养素损失得较多（）
    A

    维生素B1

    B

    膳食纤维

    C

    维生素E

    D

    淀粉

    E

    脂肪


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    在谷类蛋白质氨基酸组成中，赖氨酸含量相对较低，是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等。因此，谷类加工越细，上述维生素及膳食纤维损失就越多。

  • 第11题：

    单选题
    粮食加工精度越高会导致什么结果？（）
    A

    纤维素含量越高，维生素含量越高

    B

    纤维素含量越高，维生素含量越低

    C

    纤维素含量越低，维生素含量越高

    D

    纤维素含量越低，维生素含量越低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 小麦制粉后保留在面粉中的主要是赖氨酸含量较低的蛋白质，皮层和胚部的蛋白质虽然营养价值较高，但随着小麦粉精细加工而丢失，所以小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越低。

  • 第13题：

    寒带人群补充维生素C等的目的是（）。

    • A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
    • B、补充食品加工损失的营养素
    • C、使某些食品达到特定目的的营养需要
    • D、使食品具有某种色泽和特殊口味
    • E、强调维生素强化

    正确答案:E

  • 第14题：

    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

    • A、维生素C
    • B、维生素A
    • C、维生素E
    • D、B族维生素
    • E、维生素D

    正确答案:D

  • 第15题：

    米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失（　）

    • A、维生素C
    • B、维生素B
    • C、维生素E
    • D、维生素A

    正确答案:B

  • 第16题：

    锅炉压力越高，汽水分离越困难，蒸汽越容易带水，因此锅炉运行时应适当降低压力运行。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）。

    • A、维生素C
    • B、维生素A
    • C、维生素E
    • D、B族维生素

    正确答案:D

  • 第18题：

    谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    单选题
    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）
    A

    维生素C  

    B

    维生素A  

    C

    维生素E  

    D

    B族维生素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    现在人们的饮食越吃越精细，应提倡多吃五谷杂粮，每天最好吃多少种食物。（）
    A

    10

    B

    15—20

    C

    20

    D

    25—30


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    加工精度越高的粮食，（）。
    A

    各种维生素的保存率越高

    B

    各种维生素的保存率越低

    C

    维生素C的保存率越低，但维生素E的保存率不变

    D

    B族维生素保存率越低，但维生素C的保存率不变


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失（　）
    A

    维生素C

    B

    维生素B

    C

    维生素E

    D

    维生素A


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）
    A

    维生素C

    B

    维生素A

    C

    维生素E

    D

    B族维生素

    E

    维生素D


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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